补够营养素减轻霾伤害

上传者：饶学军
|
上传时间：2015-04-24
|
密次下载

补够营养素减轻霾伤害

近年来,北京、河北等局部地区经常有重度雾霾,空气污染严重。经常有人问,吃什么能清除雾霾的危害？木耳、银耳还是猪血能“清肺”？

补够营养素减轻霾伤害

补够营养素，减轻霾伤害

范志红《人民文摘》（2015年第3期）

近年来，北京、河北等局部地区经常有重度雾霾，空气污染严重。经常有人问，吃什么能清除雾霾的危害？木耳、银耳还是猪血能“清肺”？

其实，想用某种食物来结合微尘、清除雾霾的想法，相当地不靠谱。因为食物是从嘴里进去，在小肠吸收；而PM2.5微粒是从鼻子里进去，在肺里沉积。这两条路完全不重合。即便木耳中的多糖和猪血里的蛋白质能够结合粉尘微粒，也只能结合那些从嘴里进去的微粒，至于肺泡里的粉尘微粒，它们就实在够不着了。

虽然食物不能直接防住雾霾，但加强自身的营养，适当多吃一些有利降低炎症反应、提高人体抗氧化能力的食物，至少能在很大程度上减轻雾霾所带来的不良后果。从目前的研究证据来看，有利于减轻雾霾对呼吸道损害的食物，主要是以下几个类别：

富含维生素的食物。初步研究表明，维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C和维生素E等营养素，能够减弱大气污染情况下的健康损害。

富含抗氧化物质的食物。蔬果中的各种多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化作用，它们能降低身体的氧化应激程度。

富含欧米伽3脂肪酸的食物。欧米伽3脂肪酸有降低炎症反应的作用。国外研究发现，污染环境中的老年人在增加欧米伽3脂肪酸后，和没有增加的人相比，心血管方面的指标会有所改善。

富含胡萝卜素和叶绿素的食物。各种橙黄色蔬果富含胡萝卜素，而深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织（包括消化道、呼吸道、眼睛的黏膜和皮肤等）的抵抗力和修复能力。

营养素从哪里来

前面说的这些营养素，到底要从哪里去获取呢？

维生素C：在栽培蔬菜和水果当中，含量最高的是鲜枣，其次是猕猴桃。山楂、柚子、橙子、柑橘、柠檬等也是很好的来源。

维生素E：各种坚果含量最高，含油种子，如花生、瓜子、黄豆、黑豆和豆制品等食物中的含量也很高。此外，全谷杂粮的谷胚当中也富含维生素E，比如麦胚、玉米胚。

近年来,北京、河北等局部地区经常有重度雾霾,空气污染严重。经常有人问,吃什么能清除雾霾的危害？木耳、银耳还是猪血能“清肺”？

维生素A和胡萝卜素：胡萝卜素主要存在于植物性食品当中，包括胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等橙黄色蔬果，以及菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色蔬菜。维生素A主要存在于蛋黄、全脂奶、动物肝脏、动物肾脏和脂肪含量高的鱼类当中。

维生素B6和B12：谷胚、坚果、花生、瓜子、鸡肉、土豆、香蕉、绿叶蔬菜等都含有较高水平的维生素B6。维生素B12则存在于蛋奶和鱼肉等动物性食品当中。

叶酸：各种深绿色的蔬菜、黄豆、黑豆、牛肉等。

欧米伽3脂肪酸：脂肪含量较高的鱼都是欧米伽3脂肪酸的好来源。

抗氧化物质：蔬菜、水果、薯类、全谷杂粮和豆类。通常深色的品种，或切开之后很容易变红、变褐的品种，或略有酸涩口味的品种，抗氧化物质含量更高。

（作者为中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授）

下载文档

网友关注

教师招聘考试时政类题型解题方法指导——透过现象看本质

网友关注视频

北师大版数学四年级下册3.4包装

外研版八年级英语下学期 Module3

冀教版小学英语五年级下册lesson2教学视频(2)

【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，广东省

沪教版牛津小学英语（深圳用）六年级下册 Unit 7

七年级英语下册上海牛津版 Unit3

沪教版牛津小学英语（深圳用）四年级下册 Unit 12

冀教版小学英语四年级下册Lesson2授课视频

【部编】人教版语文七年级下册《过松源晨炊漆公店（其五）》优质课教学视频+PPT课件+教案，江苏省

【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省

北师大版八年级物理下册第六章常见的光学仪器（二）探究凸透镜成像的规律

化学九年级下册全册同步人教版第18集常见的酸和碱（二）

3.2 数学二年级下册第二单元表内除法（一）整理和复习李菲菲

沪教版八年级下次数学练习册21.4（2）无理方程P19

冀教版小学数学二年级下册1

30.3 由不共线三点的坐标确定二次函数_第一课时(市一等奖)(冀教版九年级下册)_T144342

每天日常投篮练习第一天森哥打卡上脚 Nike PG 2 如何调整运球跳投手感？

第19课我喜欢的鸟_第一课时(二等奖)(人美杨永善版二年级下册)_T644386

外研版英语三起6年级下册（14版）Module3 Unit2

冀教版英语四年级下册第二课

【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案，辽宁省

沪教版八年级下册数学练习册21.4（1）无理方程P18

【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省

冀教版小学数学二年级下册第二单元《有余数除法的简单应用》

河南省名校课堂七年级下册英语第一课（2020年2月10日）

冀教版小学数学二年级下册第二周第2课时《我们的测量》宝丰街小学庞志荣

外研版英语七年级下册module3 unit2第一课时

七年级英语下册上海牛津版 Unit5

化学九年级下册全册同步人教版第25集生活中常见的盐（二）

8.练习八_第一课时(特等奖)(苏教版三年级上册)_T142692

精品推荐

营造良好的企业文化

分类导航

生物学

饶学军

此文档贡献者

2015-04-24
贡献时间
密
下载次数

教育资源为主的文档平台

文档分类