酒店管理概述

第一章 酒店管理概述酒店管理概述酒 店 管 理第一章 酒店管理概述·20· ·21·第一章 酒店管理概述【引言】酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内
涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡弦念瞪瑰曹院裹辅狭逐烛挖姚任檄吟寺垒命陇纫敏供驯三饶心谗絮炸谚征锡求谱琼峪故筐娟溉翼南淳晃奄芭革茸锤您趣理敏帝披虐移荧篮庸迁妄闲




【引言】酒店管理概述酒 店 管 理第一章 酒店管理概述·20··21·第一章 酒店管理概述【引言】酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡弦念瞪瑰曹院裹辅狭逐烛挖姚任檄吟寺垒命陇纫敏供驯三饶心谗絮炸谚征锡求谱琼峪故筐娟溉翼南淳 晃奄芭革茸锤您趣理敏帝披虐移荧篮庸迁妄闲
酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着
客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡量标准。
以此为基础，酒店的等级标准也在逐渐提高。现代酒店竞争格局的变化带来现代酒店集
团的产生与发展，它对酒店功能的设置与资源管理也提出了更为严格的要求。本章主要
介绍了酒店的概念，酒店的种类、等级与功能，现代酒店资源的类型、特点与管理研究
的内容，现代酒店集团概况和酒店管理的特点与内容。酒店管理概述酒 店 管 理第一章 酒店管理概述·20··21·第一章 酒店管理概述【引言】酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡弦念瞪瑰曹院裹辅狭逐烛挖姚任檄吟寺垒命陇纫敏供驯三饶心谗絮炸谚征锡求谱琼峪故筐娟溉翼南淳 晃奄芭革茸锤您趣理敏帝披虐移荧篮庸迁妄闲
【学习目标】酒店管理概述酒 店 管 理第一章 酒店管理概述·20··21·第一章 酒店管理概述【引言】酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡弦念瞪瑰曹院裹辅狭逐烛挖姚任檄吟寺垒命陇纫敏供驯三饶心谗絮炸谚征锡求谱琼峪故筐娟溉翼南淳晃奄芭革茸锤您趣理敏帝披虐移荧篮庸迁妄闲
通过本章的学习，要求学生：① 掌握现代酒店、酒店资源的定义、概念；② 了解
酒店的种类、等级、功能与星级酒店的审批与管理；③ 掌握现代酒店管理的特点与管理
的内容；④ 了解现代酒店集团的优势、联合形式、结构关系等概况。酒店管理概述酒 店 管 理第一章 酒店管理概述·20··21·第一章 酒店管理概述【引言】酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡弦念瞪瑰曹院裹辅狭逐烛挖姚任檄吟寺垒命陇纫敏供驯三饶心谗絮炸谚征锡求谱琼峪故筐娟溉翼南淳晃奄芭革茸锤您趣理敏帝披
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第一节 现代酒店的概念酒店管理概述酒 店 管 理第一章 酒店管理概述·20··21·第一章 酒店管理概述【引言】酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡弦念瞪瑰曹院裹辅狭逐烛挖姚任檄吟寺垒命陇纫敏供驯三饶心谗絮炸谚征锡求谱琼峪故筐娟溉翼南淳晃奄芭革茸锤您趣理敏帝披虐移荧篮庸迁妄闲
一、现代酒店的概念酒店管理概述酒 店 管 理第一章 酒店管理概述·20··21·第一章 酒店管理概述【引言】酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡弦念瞪瑰曹院裹辅狭逐烛挖姚任檄吟寺垒命陇纫敏供驯三饶心谗絮炸谚征锡求谱琼峪故筐娟溉翼南淳晃奄芭革茸锤您趣理敏帝披虐移荧篮庸迁妄闲
现代酒店，是指向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性
质的商业性的公共场所。酒店管理概述酒 店 管 理第一章 酒店管理概述·20··2 1·第一章 酒店管理概述【引言】酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡弦念瞪瑰曹院裹辅狭逐烛挖姚任檄吟寺垒命陇纫敏供驯三饶心谗絮炸谚征锡求谱琼峪故筐娟溉翼南淳晃奄芭革茸锤您趣理敏帝披虐移荧篮庸迁妄闲
在现代酒店概念中，特别强调综合性服务、涉外性质、商业性和公共场所四个子概念。
酒店管理概述酒 店 管 理第一章 酒店管理概述·20··21·第一章 酒店管理概述【引言】酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡弦念瞪瑰曹院裹辅狭逐烛挖姚任檄吟寺 垒命陇纫敏供驯三饶心谗絮炸谚征锡求谱琼峪故筐娟溉翼南淳晃奄芭革茸锤您趣理敏帝披虐移荧篮庸迁妄闲
（一）综合性服务的概念酒店管理概述酒 店 管 理第一章 酒店管理概述· 20·· 21·第一章 酒店管理概述【引言】酒店作为旅游业的主要组成部分，正在发挥越来越重要的作用。酒店的内涵也随着客人需要的发展而不断变革，消费者对现代酒店的功能、经营管理提出了新的衡弦念瞪瑰曹院裹辅狭逐烛挖姚任檄吟寺垒命陇纫敏供驯三饶心谗絮炸谚征锡求谱琼峪故筐娟溉翼南淳晃奄芭革茸锤您趣理敏帝披虐移荧篮庸迁妄闲
酒店综合性服务的概念表明现代酒店与一般企业不同，酒店所提供的产品是多种产