茶文化复习题 2

«茶文化»复习题

一、 名词解释

茶文化： 广义~人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶做物质财富和精神财富的总和。

狭义~以茶为载体，表达人与人、人与自然之间各种理念、信仰、情感、爱憎等思想观念和各种文化形态之统称

斗 茶：实质是评比茶叶质量和点茶记忆的一种方式

茶马古道：特指藏、川、滇三省区范围内数千年间，因茶马互市而兴起、发展的由藏汉民族马

帮、背茶工和商贩开辟的的民间商贸通道

茶禅一味：僧侣们把茶与佛教清规、佛教哲学、人生观念融为一体，认为饮茶可以悟茶理而至

悟佛理

无我茶会：无我茶会是一种群众性的茶会形式，是一种人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全体

参与茶会

茶文化旅游：是将茶业资源与旅游资源有机结合，进行综合开发和深度开发的新领域，是以得到茶业物质享受和茶文化精神享受为主要目的的一种文化旅游。

茶马贸易（互市）：见之于唐，成制于宋。它是唐、宋至清代时，官府用内 地的茶在边境地区与少数民族进行以茶易马的一种贸易方式

二、问答题

1、茶文化的性质及社会功能是什么？茶文化的起源地是什么？

性质: (1)社会性：渗透到社会的各个领域、层次、角落和生活的各方面。

(2)群众性：范围广泛，雅俗共尝，大众文化。

(3)民族性：与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、

茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼。

(4)区域性：饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差

异，形成各具地方特色的茶文化。

茶文化的社会功能：

（1）推动廉政建设：饮茶过程中蕴含了崇尚“节俭、淡泊、朴素、廉洁”的精神。

（2）增进人民身心健康：茶是公认的保健饮品，是万病之药，饮茶有利于身体健康，对全面

提升国民身体素质产生深远影响。

（3）促进茶业经济：茶文化事业不仅促进了我国茶叶经济的提升和茶文化旅游的发展，也促

进了茶叶的多元化消费。

（4）建立和谐社会：茶具有重要的社会和谐功能。

起源地：中国西南地区（神农时代）

2、中国茶文化发展的五个历史阶段级各阶段的特点是什么？

唐以前：酝酿和萌芽期：茶的种植、消费扩大；开始进入精神领域，并道家、儒家的思想发生

联系；饮茶开始进入文学领域；“茶”字出现与确立

唐代：形成与发展期：饮茶的普及、茶叶生产发展；茶文化著作和茶诗；茶画作品产生；饮茶

在精神领域有了较完美的体现；茶具发展；饮茶技艺发展；出现茶政茶法；茶马贸易与茶马古道的开通

宋元明清：丰富与成熟期：饮茶、茶叶生产的发展；宋代茶道与斗茶；文学繁荣；饮茶方法

和茶具的创新发展；

清末-改革开放前曲折迂回期：茶产业、茶文化倒退；建立一些茶场茶业公司；开创茶学教育 改革开放后：复苏振兴期

3、茶的利用过程及各阶段饮茶方式的特点？什么是斗茶？其发生的朝代是？

利用过程：食用——药用——饮用

特点：（1）唐代以前的饮茶法

春秋战国时：开始饮茶--粥茶法

秦汉时：饮茶习俗形成--半煮半饮

南北朝时：饮茶传至南方--用茶助文，品茶消遣。

隋唐时期：饮茶遍及全国--煮饮

（2）唐代的煮茶法

鲜叶→蒸压→饼茶 →烤茶→研成细末→烹煮

陆羽《茶经》问世，使“天下益知饮茶矣”“茶为食物，无异米盐。唐代还出现了茶道、茶宴、茶会等诸多饮茶形式。

（3）宋代的点茶法

斗茶过程：饼茶碾碎→过罗→入茶盏→调成膏状→“点茶” → “击沸” →鉴评

（4）明代及明代以后的泡茶法

明代：废团兴散，直接用沸水冲泡。品茶玩壶。饮茶风习已经传到西欧、俄国。

清代：饮茶盛况空前。饮茶之风传遍欧洲、美洲新大陆。

近现代：饮茶的方式方法多样化，茶为“中国的举国之饮。”

斗茶（宋）：实质是评比茶叶质量和点茶记忆的一种方式

4、为什么说唐代以前是茶文化的萌芽期？

5、为什么说中国“茶文化兴于唐”？

（1）《茶经》出现是茶文化确立的标志，茶叶成了举国之饮，茶叶生产贸易发展。

（2）饮茶在精神领域有了较完美的体现，与儒、佛、道教的结合更紧密。

（3）有较多的茶文化著作和茶诗、茶画作品产生

（4）茶具发展，《茶经》中列有二十四件茶具，同时推崇青瓷茶具。

（5）饮茶技艺发展：陆羽倡导的煮茶法有进一步的发展。

（6）出现茶政茶法：包括贡茶、榷茶、茶税等。

（7）茶马贸易兴起，茶马古道开通。

6、试述陆羽«茶经»的主要内容及现实意义？

主要内容

“一之源”：论述茶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征，茶叶品质与土壤的关系，指

出宜茶的土壤、地形、品种与鲜叶品质的关系，茶树的栽培方法，饮茶对人体的

生理保健功能；

“二之具”：详细记述了当时采制茶叶所用的19种工具的名称、规格和使用方法；

“三之造”：讲述茶叶种类和采制方法。指出采茶的重要性和采茶的要求，提出了适时采茶

的理论。同时，把当时主要茶类——饼茶的采制，分为采、蒸、捣、拍、焙、穿、

封7道工序，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个质量等级；

“四之器”：写煮茶饮茶之器皿，详细叙述了29种煮茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规

格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响，还论述了各地茶具的好坏及

使用规则。

“五之煮”:介绍了煮茶的方法和各地水质的优劣，叙述饼茶茶场的调制，着重讲述烤茶的方

法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法对茶汤色香味的

影响；

“六之饮”：谈饮茶风尚的起源、传播和饮茶习俗，提出了饮茶的方式方法；

“七之事”：叙述了古今有关茶的故事、产地和药效，记述了唐代以前与茶有关的历史资料、

传说、掌故、诗词、杂文、药方等；

“八之出”：评价各地所产茶之优劣．叙说唐代茶叶的产地和品质，将唐代全国茶叶生产区

域划分成八大茶区，并将每个茶区所产的茶叶按品质高低分为上、中、下、又下

四个等级;

“九之略”:论述了哪些茶具、茶器可省略．以及在何种情况下可以省略哪些制茶过程、工具

或煮茶、饮茶的器皿；

“十之图”：提出把《荼经》所述内容写在素绢上挂在座旁，指出茶的产、制、烹、饮。 现实意义：（1）中唐以前的所有茶事的总结：《茶经》是我国古代最完备的一部茶书，它的

出现标志着我国茶文化在唐代中期已正式确立。

（2）开创世界茶文化学学科：标志着我国茶文化在唐代正式确立。

（3）创立中国煮茶的典范:《茶经》首次把“精神”二字贯穿于茶事之中，强调茶人的品格和思想情操，把饮茶看做“精行俭德”，首次把我国儒、释、道的思想

文化与饮茶过程融为一体，首创中国茶道精神。陆羽创造的煮茶法是当时中国茶

道、茶艺的典范。

（4）有现实指导意义:对研究茶树的起源、种茶、制茶、泡茶、茶道等具有指导意义

（5）促进饮茶、种茶普及

7、试述当前茶文化的发展概况？

（1）茶叶生产概况：

改革开放后，我国茶叶经济取得了很大的发展，政府高度重视茶叶生产，目前，我国的茶园面积占世界第一位，产量占世界第二位．出口量占世界第二位：而绿茶的出口贸易占世界贸易总量的70％。

（2）茶文化发展

“茶为国饮”的提倡； 茶文化组织的建立；茶文化产业形成；茶文化学术活动的开展；茶文物古迹的保护；茶文化活动的举办：茶博会、茶文化节、采茶节；茶文化著作的出版

8、简述茶文化未来发展的方向？

（1）茶文化将与各种商业文化结合得更加紧密

（2）各种文化交融互动，将使茶文化呈现更加国际化综合化的态势

（3）茶文化在促进入类社会发展和进步中将发挥更加重要的作用

（4）茶文化的研究定向深入，创新成为发展茶文化的主题

9、唐宋时代我国有哪些著名的茶具产地？

唐：越州、岳州、鼎州、婺州、寿州和洪州。

宋：杭州、浙江龙泉、河南临汝、河北曲阳、河南禹县

10、紫砂茶具的主要特点?

（1）音粗韵长，内外无釉，透气而不渗水；（2）“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”；

（3）传热缓慢，不会烫手；（4）使用年久，器身色泽越发光润古雅；（5）风格多样，造型古朴别致；（6）耐冷热急变，不因温度急变而炸裂,经久耐用。

11、试述常用茶具的种类和特点？

金属茶具：由金、银、铜、铁金属材料制作而成的器具，会使“茶味走样”

瓷器茶具：青瓷茶具——色泽纯正、透明发光，色泽青翠，用来冲泡绿茶适合冲泡红茶、

白茶、黄茶、黑茶

白瓷茶具——坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长，色

泽洁白，传热、保温性能适中，

瓷茶具——釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点

彩瓷茶具——色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力，加之彩料之上涂釉，显得

滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力（青花瓷）

紫砂茶具：泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊

12、什么是茶马贸易？茶马古道的历史内涵及开发价值？

茶马贸易：见之于唐，成制于宋。它是唐、宋至清代时，官府用内地的茶在边境地区与少数

民族进行以茶易马的一种贸易方式。

历史内涵：（1）经贸之道——茶马交易大通道；（2）滇藏川茶文化传播与交融的通道；（3）文化之道；（4）安边定国之道——治藏、安藏之道；（5）世界上地势最高、山路最险、距离最遥远的文明古道——第二条“丝绸之路”；（6）可开发成为世界顶级的旅游绝品。 开发价值：

（1）弘扬茶文化，促进茶旅游(茶马古道可以开发成为世界顶级的旅游绝品)

（2）体现茶马古道辉煌历史和陆路交通伟业（了解干百年来茶马古道发挥的重要作用，感知

茶马古道的险峻和独具一格的地理单元；领悟先民开凿茶马古道的艰辛与伟大；体会茶马古道在历史上承担内地与藏区贸易、汉藏民族文化沟通的纽带功能；理解汉茶藏马在