教育资源为主的文档平台

当前位置: 查字典文档网> 所有文档分类> 幼儿教育> 少儿英语> 幼儿园食堂所有制度

幼儿园食堂所有制度

上传者:段国林
|
上传时间:2015-04-29
|
次下载

幼儿园食堂所有制度

幼儿园食堂管理制度

一、餐具用具卫生消毒制度

(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒,避免污染。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。

(二)各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用,并有明显标识,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

(四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。

(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

三、食堂卫生检查制度

(一)严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位职责。

(二)食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量,每天消毒,并做好记录

(三)环境卫生要求:食堂清洁卫生,无垃圾,无积水,无污垢,墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网,洗碗池无沉渣,下水道通畅无阻,抽油烟机无油垢。

(四)餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保洁柜,防止二次污染。菜墩清洁,生熟分开,并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢,无油腻,毛巾分类专用,冰箱厨柜定期消毒。

四、配餐制度

(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶),并作好分开使用,定位存放。

(二)幼儿食品煮熟后,其中心温度不低于70摄氏度,煮熟后的食品应

当与食品原料或半成品食品分开存放。

(三)在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品卫生“五四制”

(一)由原料到成品实行“四不”制度:

1、采购员不买腐烂变质原料。

2、 保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。

(二)成品食品存放实行“四隔离”:

1、成品与半成品隔离。

2、生熟食品隔离。

3、食品与药物隔离。

4、食品与天然水隔离。

(三)用(食)具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。

(四)环境卫生实行“四定”:定人、定物、定时间、定质量,划片分工包干负责。

(五)个人卫生做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 六、食品卫生安全管理制度

1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施,建立岗位责任制,把责任逐级分解,落实到具体岗位和具体人员,一级抓一级,逐级负责,定期对责任落实情况进行督查。

七、食品卫生安全保卫制度

1、食堂应建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生,确保师生用餐的卫生与安全。

2、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯,必须做到:

工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒;

4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”,蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

5、每天下班前,检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。

6、冬夏季节供应点心、午餐,做到“五热”、“五凉”,出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

八、食品采购、验收、储存、加工制度

1、采购人员外出采购时,必须做到按照有关规定索证、验证,严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。

2、每天有专人负责验收食品,并认真做好记录。

3、验收时,一看货源是否新鲜,有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。杜绝腐败、变质、超过保质期,无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。

版权声明:此文档由查字典文档网用户提供,如用于商业用途请与作者联系,查字典文档网保持最终解释权!

下载文档

热门试卷

2016年四川省内江市中考化学试卷
广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题(附答案)
重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
2017年六年级(上)数学期末考试卷
2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
重庆市九龙坡区七校2016-2017学年上期八年级素质测查(二)语文学科试题卷
江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题(无答案)
【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷(附答案)
四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考​高三英语试卷
山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题(必修一第四、五单元)
福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷

网友关注

2018天津公务员考试行测题库:行测每日一练言语理解练习题(三)
2018天津公务员面试题库:面试每日一练结构化面试模拟题答案(十三)
2018天津公务员行测题库:行测言语理解模拟题10
2018天津公务员面试题库:面试每日一练结构化面试模拟题(四)
2018天津公务员考试行测题库:行测每日一练练习题答案
2018天津公务员考试行测题库:行测每日一练类比推理练习题答案(四)
2018天津公务员考试申论模拟题:网络文学发展面临的问题
2018天津公务员公务员面试热点模拟题:如此脆弱的医患关系
2018天津公务员考试面试题库:面试结构化面试模拟题答案
2018天津公务员面试题库:面试每日一练结构化面试模拟题(七)
2018天津公务员面试题库:面试每日一练结构化面试模拟题(十二)
2018天津公务员面试热点模拟题:高校图书馆对外开放谁将受益
【申论题库】2018天津公务员考试申论每周一练:互联网企业内容整改
2018天津公务员面试题库:面试每日一练结构化面试模拟题答案(十一)
2018天津公务员面试热点模拟题:经典名曲被恶搞暴露对历史的淡忘
2018天津公务员面试题库:面试每日一练结构化面试模拟题(十一)
2018天津公务员面试热点模拟题:谈一下对资源分配的认识
2018天津公务员考试行测真题
2018天津公务员考试面试题库:面试每日一练结构化面试模拟题答案(三)
2018天津公务员面试题库:面试每日一练结构化面试模拟题答案(十二)
2018天津公务员申论模拟题:私家车占用非机动车道
2018天津公务员考试行测题库:行测言语理解模拟题11
2018天津公务员考试行测题库:行测每日一练练习题
2018天津公务员面试题库:面试每日一练结构化面试模拟题答案(四)
2018天津公务员考试申论真题
2018天津公务员考试申论模拟题:互联网+让智慧城市触手可及
2018天津公务员面试热点模拟题:如何避免大学生传销悲剧
2018天津公务员考试申论真题解读:走共享之路提升文化自信
2018天津公务员考试面试题库:面试每日一练结构化面试模拟题(三)
2018天津公务员考试行测真题参考答案及解析

网友关注视频

七年级英语下册 上海牛津版 Unit3
外研版英语三起5年级下册(14版)Module3 Unit1
人教版二年级下册数学
苏教版二年级下册数学《认识东、南、西、北》
每天日常投篮练习第一天森哥打卡上脚 Nike PG 2 如何调整运球跳投手感?
七年级英语下册 上海牛津版 Unit5
小学英语单词
北师大版数学四年级下册3.4包装
外研版英语三起6年级下册(14版)Module3 Unit1
沪教版牛津小学英语(深圳用) 四年级下册 Unit 3
人教版历史八年级下册第一课《中华人民共和国成立》
外研版英语三起5年级下册(14版)Module3 Unit2
8.对剪花样_第一课时(二等奖)(冀美版二年级上册)_T515402
《小学数学二年级下册》第二单元测试题讲解
沪教版八年级下册数学练习册20.4(2)一次函数的应用2P8
19 爱护鸟类_第一课时(二等奖)(桂美版二年级下册)_T502436
【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案,安徽省
冀教版英语四年级下册第二课
【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案,广东省
冀教版英语五年级下册第二课课程解读
第12章 圆锥曲线_12.7 抛物线的标准方程_第一课时(特等奖)(沪教版高二下册)_T274713
沪教版八年级下册数学练习册一次函数复习题B组(P11)
《空中课堂》二年级下册 数学第一单元第1课时
冀教版小学数学二年级下册1
冀教版小学数学二年级下册第二单元《有余数除法的竖式计算》
苏科版数学 八年级下册 第八章第二节 可能性的大小
第五单元 民族艺术的瑰宝_16. 形形色色的民族乐器_第一课时(岭南版六年级上册)_T3751175
七年级英语下册 上海牛津版 Unit9
冀教版小学英语四年级下册Lesson2授课视频
冀教版小学数学二年级下册第二单元《租船问题》