如何管理好酒店餐饮人员
上传者：邵辉|上传时间：2015-05-05|密次下载
如何管理好酒店餐饮人员
如何管理好酒店餐饮人员
酒店餐饮的人员管理是酒店餐饮经营者面临的新课题，作为管理
者，只有根据酒店餐饮员工的实际状况，量身定做管理模式，才能让
管理真正发挥出应有的作用，才能让酒店餐饮的经营锦上添花，不断
创造出更大的效益。
限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，酒店餐饮人员的管理
与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对
象既有自身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们
也有自身的劣势：学历一般不高，自我管理缺乏，容易“随大流”等
等，加上他们素质参差不齐以及接受“管理”的形式和程度不同，这
些都给管理带来了很大的难度。那么，如何来去管理这些酒店餐饮的
人员呢？
制度化管理。酒店餐饮员工的管理，制度化仍然不可缺少。中国
自古以来就有“无规矩不成方圆”之说，大凡管理，就必须要有这些
“章法”作前提。酒店餐饮的员工文化素质往往不高，因此，系统、
超前的管理制度对他们或许起不了什么大作用，因此，在使用制度管
理员工时，酒店餐饮要遵循如下几点：
1、制度不要太繁琐。制度如果“汗牛充栋”，过于繁多的话，
酒店餐饮管理人员推行起来往往难度较
大，如果执行不力，打了折扣，就会让很多制度“流于形式”，最后，
会极大地损害整个制度的严肃性。因此，要避开这一点，就要简化制
度，实施“瘦身”计划，就要把平时经常使用的日常管理（比如出勤、
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