(最新)餐厅酒店服务员培训考试试题及答案
上传者：辰刚|上传时间：2015-05-05|密次下载
(最新)餐厅酒店服务员培训考试试题及答案
餐厅服务员
一、单选题
1、餐厅服务员为客人点菜时，应站在客人的（ ）。
A、左后侧 B、右后侧 C、正后侧 D、对面
2、餐厅服务员可在客人（ ）水果时，准备好客人的账单。
A、未用 B、刚用 C、享用 D、用完
3、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（ ）较为适宜。
A、35 厘米 B、40 厘米 C、45 厘米 D、50 厘米
4、根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（ ）。
A、1 种 B、2 种 C、3 种 D、4 种
5、端托一般物品时，应用（ ）。
A、常步 B、疾步 C、碎步 D、垫步
6、端送火候菜肴或急需物品时，应用（ ）。
A、碎步 B、常步 C、巧步 D、疾步
7、端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（ ）。
A、常步 B、疾步 C、碎步 D、垫步
8、端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用（ ）。
A、巧步 B、常步 C、垫步 D、碎步
9、端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用（ ）。
A、疾步 B、巧步 C、垫步 D、碎步
10、托盘起托时，服务员应站于距操作台（ ）处。
A、25cm B、30cm C、35cm D、40cm
11、托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（ ）。
A、80° B、85° C、90° D、95°
12、圆台的台底或台架的高度一般为（ ）。
A、70 厘米 B、75 厘米 C、80 厘米 D、85 厘米
13、铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（ ）。
A、30 厘米 B、35 厘米 C、40 厘米 D、45 厘米
14、牙签盅应摆在公用碟的（ ）。
A、后侧 B、前侧 C、左侧 D、右侧
15、摆台围椅时应从（ ）开始，按顺时针方向依次摆放。
A、第一主人处 B、第一主宾处 C、第二主人处 D、第二主宾处
16、火柴摆放在烟缸上时应靠（ ）。
A、桌心 B、桌边 C、桌边左侧 D、桌边右侧
17、早餐摆台时，
汤碗应摆在骨碟的（ ）。
A、右前方 B、左前方 C、右后方 D、左后方
18、西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（ ）。
A、长侧边 B、短侧边 C、角侧边 D、任意侧边
19、西餐摆台中，摆放金银器皿时应（ ）。
A、使用专用工具 B、专人摆放 C、佩戴手套 D、轻拿轻放
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