酒店管事部各岗位职责与规章制度
上传者:胡立花|上传时间:2015-05-07|密次下载
酒店管事部各岗位职责与规章制度
酒店管事部各岗位职责与规章制度
管事部职责与规章制度
(一)管事部主管岗位职责
【岗位名称】管事部主管
【岗位职责】
1. 在餐饮部经理的领导下,负责管事部的日常管理工作。保证向客人提供洁净的餐具和整
洁的环境。
2. 制定管事部年度、月度培训计划,领导员工积极完成各项接待任务和经营指标,分析和
报告本部门物品领用和消耗情况。
3. 参加餐饮部经理主持的工作例会,提出合理化建议。督导管事部领班、洗碗工及物品保
管员的工作,主持召开管事部有关会议。
4. 负责建立健全管事部的物品储存、物品盘点等制度。负责建立、健全管事部的工作流程
与工作规范,并督导实施。
5. 及时与各餐厅、厨房负责人沟通,根据各部位营业情况提供数量充足的餐具。保证部门
内公共区域的卫生情况达到规定标准。
6. 负责审核本部门餐具、用具及清洗用品的领用制度,并组织做好申领补充各种物品的工
作。
7. 做好部门各种餐具、用具、固定资产的盘点及台账工作,根据各餐厅、厨房的损耗基数,
上报餐饮部经理,制定合理的物品损耗率。
8. 做好管事部领班的排班工作,监督管事部领班做好排班表。带头执行酒店各项规章制度。
9. 控制管事部低值易耗品成本,抓好成本核算,节能控制,加强物品原材料的管理,降低
费用。餐具、器皿的破损率控制在合理范围。
10. 负责与相关部门的工作协调,处理各类突发事件。
11. 巡视管事部的工作情况及部门公共区域卫生。检查领班的工作和餐具洗涤的洁净度及
消毒程序。做好管事部设备设施的使用、维护与保养工作。
12. 负责对下属的考勤、绩效考核和评估,组织开展餐厅培训活动,掌握员工的思想状况、
工作表现和业务水平,做好管事部人才开发和培养工作。
(二)管事部领班岗位职责
【岗位名称】管事部领班
【岗位职责】
1. 在管事部经理领导下,贯彻酒店经营方针和各项规章制度,负责所在班组的日常管理和
接待工作。
2. 根据管事部的年、月度工作计划,带领员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力降
低物品消耗,汇报每日经营接待情况。
3. 安排检查员工是否按照工作规范流程清洗、摆放各种餐具、服务用具等物品。
4. 了解每日接待预订情况,合理安排员工班次,
及时检查各种机械设备的节能状况、清洁
卫生状况。安排员工对管事部的各种设备设施进行清洁及保养,保证高效、安全、可靠。
5. 合理安排本班组员工的日常工作,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。
6. 每日填写消毒记录及工作日志,负责填写清洁用品领用单,监督洗涤剂、消毒剂的使用
与调配,严格控制此类易耗品的支出。
7. 定期对本班组员工进行考勤和绩效评估,组织、实施相关的培训活动,及时掌握员工的
思想状况、工作表现和业务水平,做好清理回收破损的餐具工作,并登记造册。
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