中医养生之道
食疗方法
降血压或软化血管:1、到药材铺买山楂肉2两,杜仲1两加罗汉果1个。将之煲成汤底。另在街市中购大鱼尾1条,煎香后再加入已做好的汤底同煲,味美而能消脂降血压。
2、瘦肉剁碎,加白背木耳,红枣先煲半小时,加1个切片茄子滚一滚后,再加醋及盐调味。
3、用山楂干片加少许水浸软后晾干水,再干蒸十分钟,放凉后浸于蜜糖中,可以作口果用,亦有降血压之功。
4、 高血压而容易头晕眼花:可用猴头菇2两,天麻1两,白芷5钱,圆肉1两,蜜枣6粒,猪腱12两,老火煲3小时,有防治功效。 咳嗽痰多
1、在药材铺买佛手片,煲水泡茶,可收化痰顺气消积化胃气之功。
2、鹌鹑海蜇汤
鹌鹑2只,猪腱10两,海蜇头6两,川贝5钱,南杏1两,北杏3钱,马蹄10粒,各料洗净后加入药料同煲3小时。顺气化痰又滋阴。
3、初起感冒或因头风重而致头晕头痛的食疗方法
鸡蛋4只,半肥瘦猪肉4两,老姜3片,香花菜6棵。先将老姜切成姜件,香花菜切碎,半肥瘦猪肉剁碎,鸡蛋打匀,油镬烧热加少许油煎熟鸡蛋碎,再加入老姜碎爆香,加盐调味,把香花菜加入略炒,全部加于蛋浆中搅匀,然后煎熟成蛋角或炒蛋。
4、冬天寒咳的保健食疗方:
羊肺半个,羊腿肉12两,罗汉果半个,老姜2两。另在药材铺买桑白5钱,川贝3钱,青天葵3钱,龙z利叶1两。将所有材料洗净后,将各料(药材放煲鱼袋内)同放煲内煲3小时,饮汤食渣,疗效甚佳。
眼热红肿流眼水“明目茶”的食疗方:到药材铺购生地、牛蒡子、防风各2钱,木贼、甘菊花、银花及茯苓各3钱﹐荆芥、白蒺藜各1钱。用3碗水煲至九分饮用便可。
冬天喉干热气的保健食疗方:用陈皮1块,先用4碗水浸1小时,再加入1个罗汉果,慢火滚5分钟,成为清热润喉饮品,饮有去热之效。
失眠的食疗方,很有疗效:
1、莲藕熟地汤
莲藕1斤,熟地2两,圆肉2两,西施骨12两煲汤
2、浮小麦茯神茶
茯神3钱,浮小麦5钱,大枣6粒,大甘草2片,龙眼肉干1两,猪心1个,去油去血,加6碗水煎成2碗水饮用。
3、四子宁神健身汤
桑椹子、五味子各3钱﹐酸枣仁2钱﹐圆肉、提子干、莲子、茨实各1两﹐若煲素汤另加薯仔8两﹐若煲肉汤则另加猪肉12两。先将莲子及茨实洗净﹐用水浸1小时后连同其余材料同时加水10碗煲几个小时即可。
心火盛心情烦燥怎么办 保健食疗方:
生薏米2两,淡竹叶1两,象牙丝(或羚羊角丝、水牛角丝)3钱,猪润4两,瘦肉8两。先将淡竹叶、生薏米煲上1小时,然后加猪润片,瘦肉片滚熟,加盐调味即成。因此汤有清热去湿降心火作用,故心火盛烦燥者合用。
便秘的保健食疗方:
瘦肉5两,猪肝5两剁碎成肝肉酱。皮蛋切碎先煲水,滚后加入洗净切短的潺菜,滚腍后收慢火,将猪肝肉碎慢慢搅入汤之中,至肉料熟透为止。加盐调味,此汤有滑大肠健脾胃之功,故对便秘者有益。 乌发食疗
首乌猪脑汤 :到药材铺买首乌1两,黄精5钱,熟地5钱,黑豆2两,黑枣8粒,猪脑2副,用慢火炖3小时。
补血益气汤
1、双红南瓜汤
原料:南瓜500克,红枣10克,红糖适量,清水2000毫升。 做法:南瓜削去表皮挖瓤,洗净,切滚刀块儿。红枣洗净,去核。将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中,加水用文火熬至南瓜熟烂为止。 功效:南瓜性温味甘,可补中益气,含有丰富的胡萝卜素,经人体吸收后转化为维生素A,并含有丰富的维生素E,女性经期服用,可益气补血。红枣则能补脾和胃,益气生津,滋阴养血。红糖含有微量元素和多种矿物质,有暖胃、补血、活血、散寒的作用。经常食用,可使脸色红润,增加皮肤弹性。
2、归耆鸡汤
原料:当归1钱,黄耆(黄芪)2钱,鸡腿1只,水4碗。
做法:首先,将鸡腿洗净,切块,放入水中,以大火煮开;然后,放入黄耆,和鸡腿一起炖至七成熟后放入当归,煮5分钟,加盐便可。 功效:当归具有补血之功效。黄耆具有补气之功效。所以,本品具有让女性气血通顺、月经调和之功效,在此基础上促进乳腺分泌健全,达到丰乳的目的。
3、枸杞红枣乌鸡汤
原料:乌骨鸡、大葱、陈皮、高良姜、草果、枸杞、红枣、料酒 做法:将乌骨鸡清洗干净,剁成块。将大葱切段;把陈皮、高良姜、草果用纱布包起来。砂锅内放上水,将纱布包和鸡块放进去,加料酒、葱、枸杞、红枣同煮。旺火煮沸后改用中小火炖熟、炖烂,然后捞出
纱布包和葱段即可。
功效:乌骨鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨,对于月经不调、女性的缺铁性贫血也有很好的改善作用。
4、补血当归鲫鱼汤
原料:鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2勺)、黄耆(10片)、姜(5片) 做法:鲫鱼洗净拭干水,在鱼背处横切一刀,将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上,腌制15分。当归洗净切成片,姜切成丝,枸杞和黄耆洗净沥干水。将当归、黄耆、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸,改小火焖煮25分。往鱼腹塞入少许姜丝,将鲫鱼放入瓦煲内,倒入熬好的当归汤搅匀,大火煮沸改小火煮35分。加1/4汤匙盐调味,便可出锅。
功效:当归鲫鱼汤属大补之汤,适合痛经、体虚的女生饮用,一般人仅用鲫鱼熬汤,便可达到补益之效。鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效,适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
5、栗子桂圆粥:粳米100克,栗子100克,桂圆肉50 克,葡萄干、白糖适量。将栗子去皮米洗干净,和桂圆肉 一起倒入锅内,上火煮沸后用文火慢煮成粥。此粥绵软香 甜,能益血补虚,暖脾暖胃。
6、 木耳大枣粥:香糯米150克,黑木耳30克,大枣2 0颗,葡萄干、冰糖适量。将木耳浸泡半天撕碎,然后用粳 米、大枣煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖,煮沸后成粥 。此粥能润肺生津,滋阴养胃,益气补血,补脑强心
中医四季养生药膳
春季膳食原则
春季多风,故应以祛风散寒,升举阳气为主,并佐以养肝、舒肝之品。 多吃一些温性的食物以助阳,让阳气发出。食以清淡为主,此时肝火易旺,肝克脾,多食甘性食物,甘健脾,少食油腻食物,多食葱、姜、大枣、花生等,少时酸性食物。
天麻鸡汤
[配料]天麻10克,枸杞子10克,红花6克,乌骨鸡1只。
[制法] 将上述原料放入锅中,煮开,加葱、姜、花椒等调味品适量,煮至烂熟即可。
[功效]补益肝肾,平肝潜阳,祛风活络。适用于腰膝酸软,四肢关节麻木、疼痛,头晕耳鸣、高血压等人。
葱白红枣鸡肉粥
[配料] 红枣10枚(去核),葱白5茎,鸡肉连骨 100克,芫荽10克,生姜10克,粳米100克。
[制法] 将粳米、鸡肉、生姜、红枣先煮粥,粥成再加入葱白、芫荽,
调味服用,每日1次。
[功效] 疏风散寒,通窍。用于风寒犯肺所致鼻炎,症见鼻腔发痒,随着胀闷、喷嚏频作,鼻塞,流大量清鼻涕,甚至可出现头痛、耳鸣、听力障碍等症状。
荠菜鸡蛋饺
[配料] 荠菜500克,鸡蛋6只,盐、麻油、葱适量。
[制法] 把鸡蛋用油煎熟切碎,荠菜洗净切碎,搅和均匀加盐、麻油、葱等。色黄绿相间,味清香扑鼻,用其为馅包成饺子,用油煎或水煮即可。 [功效] 荠菜不仅味美,而且含有丰富的维生素、纤维素,能开胃助消化,减肥美容,清肝降火,并能治疗乳尿、肾结核、血尿、赤白痢疾等疾病。
面蒸夏枯草
[配料] 夏枯草嫩苗200克,面粉200克,鸡蛋3只.
[制法] 掐取夏枯草嫩苗洗净,加水、面粉拌匀,打入鸡蛋三枚,欲咸加盐,欲甜加糖,蒸熟,食之清香软糯。
[功效] 夏枯草具有清肝明目降压功效,对于春季肝气偏旺,肝火易升者食之最宜。
凉拌枸杞头
[配料] 枸杞头200克,盐、醋、香油适量。
[制法] 将嫩杞头放入水中烫一下去掉苦味,迅即捞出切碎,加盐、醋、香油调拌成凉菜食之。
[功效] 春天新发的枸杞头清香可口,具有滋补肝肾,清肝降压功效。春季食用使人精力充沛,皮肤润泽。
莲子银耳羹
[配料] 莲子肉30克,银耳20克。
[制法] 用水400毫升文火煮烂,放冰糖少许,每日清晨食,食后稍事活动。
[功效] 清肝舒筋,养阴健脾。对于肝脾气阴两虚者尤为适宜。 玄参猪肝
[配料] 玄参15克,猪肝500克。姜、葱、白糖、酱油适量。
[制法] 玄参先煮30分钟以后,再放入猪肝,同煮5分钟,捞出,切片,然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒食猪肝片。
[功效] 可以滋阴降火,对肝肾阴虚引起的咽干口燥、心烦少寐有良效。 猪血菠菜汤
[配料]猪血500克,菠菜500克。
[制法] 将猪血切成片块,菠菜洗净切断,共煮汤调味食用,每日或隔日1次。 [功效] 此汤具有补而兼通功效,体弱及老人便秘、痔疮便血者最宜食用。
芫爆里脊
[配料] 猪瘦肉500克,芫荽(香菜)100克,素油、酱油、黄酒、盐、葱白、生姜等各适量。
[制法] 将猪瘦肉洗净切片,加酱油、黄酒、盐、淀粉少许拌匀,生姜切薄片、葱切段,芫荽洗净后切段。先将裹着湿淀粉的瘦肉片放入热油中炒熟出锅,再将芫荽(香菜)、葱、姜倒入留有少许油的锅内煸炒,随即将瘦肉片倒入,加盐、味精颠炒几下,淋上少许香油即可出锅。
[功效] 猪瘦肉味甘、咸,性平,具有益气润燥滋阴作用;芫荽味辛、性温,有发汗透疹、消食下气、清热利尿作用,而且芫荽的发散作用可减少猪肉的肥腻。
姜韭鸡蛋羹
[配料] 鲜韭菜汁20毫升,生姜汁10毫升,鸡蛋2个(100克),酱油、盐少许。
[制法] 将鸡蛋打入碗中,调匀,加入韭菜汁、生姜汁,酱油、盐适量,与鸡蛋搅匀后将碗放入蒸锅中,蒸15分钟,熟后食用。
[功效] 本羹中韭菜汁辛温,能温中助阳;姜汁辛温,能温中散寒、和胃止呕;鸡蛋润燥、养心、安神。三者互相配合可达到温中、和胃的效果,对于老年体弱、脾胃虚寒者尤为适宜。
荠菜饺子
[配料] 荠菜200克,肉末100克,鸡蛋1个,酱油、盐、芝麻油、面粉适量。
[制法] 将荠菜洗净,切成碎末,与肉末一块放入碗中,打入一个鸡蛋,加适量酱油、盐及芝麻油,调制成馅,包成饺子,煮熟食用。
[功效] 荠菜味甘、性凉,入肝肾脾经,具有健脾、利尿、止血功效。药理研究证明,荠菜煎剂具有改善呼吸、降低血压、缩短凝血时间的作用,荠菜有济世护生之能,被称为菜中之甘草。早春的荠菜鲜嫩味美,富含维生素,可做各种荤素馅,是清热凉血的好食物。 首乌肝片
[配料] 首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
[制法] 首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁),加少许食盐,放适量淀粉搅拌均匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,暴炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前
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