条丝烟的制作工艺

中国烟丝制作工艺

条丝烟的制作工艺

位于八闽大地之闽西南部之永定县，地处南亚热带和中亚热带过渡地带，常年雨量充沛，气候温和，光照充足，无霜期短，土质优良，具有种植烟草的得天独厚的优越自然地理条件。也许在人们的心目中，永定是著名的“烤烟之乡”，然而她更是曾经有过的“条丝烟王国”。早在400年前的明朝万历年间，永定晒烟就由漳、台引入，开始种植，是全国最古老的烟区之一。独特的自然地理条件，使这里种植出来的烟叶品质极佳，本省及外省均不能及；精益求精，工艺考究的制烟技术使以晒烟叶加工而成的“永定条丝烟”色泽金黄，气味芬芳醇厚，清香可口。永定条丝烟曾有过的辉煌比起烤烟而言，只有过之而无不及。据史料记载，当时“春夏烟田相连，全县烟棚林立，烟庄遍布城乡”。

关于永定条丝烟曾受清乾隆皇帝的赞誉，赐为“烟魁”，众说纷纭，有关史料仅记载其事，并未说明其由来。笔者走访当地老人得知，清乾隆时期，永定抚市社前村的赖氏先辈存宽公，在苏州做条丝烟生意，空闲之余，与伙计们乘船在苏州运河上游玩，巧遇下江南微服私访的乾隆皇帝船只。因乾隆从京城长途南下，时至多日，又不想让地方官员知其行踪，因而食用物资供应不足。船上太监、大臣们一时无计可施，而此时恰逢对面驶来一艘颇为

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漂亮的彩船，想必是有钱人的，食物预备一定充足，于是上前询问，存宽公慷然将自己船上的食物分与乾隆所在船只。乾隆一时兴致颇高，问起存宽公从何而来，在此做何生意，存宽答：我从福建永定而来，做条丝烟生意。同时把自己所带的条丝烟献予乾隆,乾隆饶有兴致地看了色泽金黄灿烂的条丝烟，点上水烟筒吸之感到气味芬芳醇厚、清香可口、提神醒脑，当即赞口不绝，存宽公看到这位气度非凡人物亲口赞誉，当即拿出烟袋并加水烟筒献之。乾隆回京后，感激存宽献予食物，解其燃眉之急，亦为永定条丝烟优良品质所动，高兴之余，写上“烟魁”二字，制成牌匾差大臣送与存宽。

二、条丝烟的制作。

条丝烟能有其优良品质，与其考究、严密的制作工艺、精湛的技艺分不开的。在条丝烟曾经最为繁荣，因制作条丝烟使当地经济鼎盛一个多世纪的永定县抚市镇，年过古稀的老人们津津乐道地和我们谈起了条丝烟的制作：<BR><BR> 制作条丝烟的工场，古时（当地称过去为“古时”）叫“烟棚”也叫烟厂。烟棚有两种：一种是大型烟棚，专人专职收购晒烟，请众多师傅制作名牌烟，销往国内外，在大江南北重要市镇还设专销商号；一种是小型烟棚，由小业主操办，全家都参与制作，既办烟厂也种烟，有时还收购部分晒烟，请一些师傅帮忙制烟。业主是老板同时又是技术水平相当高的技师，制作的烟包主要出售给大型烟

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棚，部分供应本地所需。也有些小烟棚赚了钱扩大经营，收购的晒烟多，请烟师傅制作出来的烟包亲自装笼押运到国内各大城镇去销售。

烟棚制作条丝烟，一般有下面几道工序：

1、分选烟叶。由有丰富经验的长者，把烟叶按上、中、下三等分开。一般是中腹烟（包括二代烟中腹烟叶）、顶叶为上等；下中腹烟叶、二代烟及次品顶叶为中等；脚叶、二代烟顶叶、三代烟叶为下等。烟叶的等级是制作高品质条丝烟的基础原料，等级不同，制作出来的成品优劣差别很大。

2、撕烟叶。把整张烟叶撕成小片（俗称“皮子”），去掉骨子（烟的叶脉）。

3、打烟叶。由工艺水平高的师傅操作，把撕好的“皮子”铺放在烟坪上，让阳光暴晒并不断用脚翻动。待所有的皮子都晒得酥脆了，打业师傅便从外到里、一环一环地，双手各执一木棍，扭着腰身，象跳秧歌舞一样，一边用脚翻动“皮子”，一边双手举棍挥打，直至把“皮子”打成碎屑，再用不同规格的网筛把细小的骨子和残留的灰尘筛去。

4、制“烟板”。把打好了的烟叶碎屑收放在室内干净处让它回润。接着便按比例喷洒花生油（一般6斤烟配一斤油）并撒上姜黄粉（每百斤烟配8两姜黄粉），加适量温水，拌匀，至紧握能成团，抛起即散开为度。之后把烟屑装进特制的木筐架（俗称“烟

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斗”）压实成“烟砖”，把“烟砖”安放在绞烟马凳，上加压板，压板上压以大小“龙骨”，扣上苎麻绳索，转动绞轮，用力挤压“烟砖”，压结实后取出切成长宽适度的“烟板”，再把“烟板”叠放整齐（一次以7—8块为宜），用绳索捆紧，竖放在烟马凳中间，用长木凳夹起，夹板内“烟板”上压以扁形“龙骨”，缠上苎麻绳索，再转动绞轮，挤掉烟油，压得结结实实的。停留一段时间，将“烟板”卸下，这道工序即告完成。

5、刨烟丝。刨烟丝，也是一项技艺要求很高的活儿。一般年轻小伙需学徒三年，才能成师。首先，把“烟板”放在特制的刨烟架上夹紧，由刨烟师傅用铁制刨刀，由上而下均匀着力地刨削，刨成了细如毛发的烟丝，同时要求不断丝。刨好的烟丝分列两行，整齐地排在长方形的木盘内，每到一包的数量，即套取在预先铺好在烟桌上的包烟纸中，进行包装。

6、包烟。每包烟包有两重纸，才能包得方方正正。烟包长方形，包好后盖上牌号印记，稍为凉晒后便可装笼待运，进行销售。

三、鼎盛一时的永定条丝烟经济</B>

永定条丝烟被乾隆皇帝赐名为“烟魁”之后，不但销路日畅，而且成为明、清两代朝廷的贡品。清宣统二年（1910年）和民国三年（1914年）本县的超庄条丝烟和晒烟叶,曾分别在南洋劝业会和美国旧金山庆祝巴拿马运河通航万国博览会上二次获优奖（民国版《永定县志》）。华侨回乡探亲、访友，常能以“永定条丝”作为礼品馈赠旅居国外的亲友而感到自豪。《永定县志》

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载称：1926年以前全县年种烟2～2.5万亩，产烟叶150～180万公斤，价值400余万银圆，可收取税金5.3万银圆，仅此一项为全省之最。永定条丝烟每年出口6万箱（笼）左右。自产烟叶、自制条丝、自己运销，独一无二，可谓“一条龙”，在全国个地大中城市乃至东南亚各国，均设有经营条丝烟的店、商、行、号，自成体系，这种辉煌的条丝烟经济，在永定享誉了数百年之久。 <BR><BR> 永定条丝烟业鼎盛时期属清乾隆～嘉庆年间，真是烟丝作坊（俗称烟棚）林立。据调查资料显示，当时仅抚市社前村开设的条丝烟棚百余家，从业人员达2000余人，日产烟丝2000～8000公斤。全村90多座楼房几乎楼楼有烟棚，且一楼有3～5家者也不鲜见；古竹乡高头村，在清咸丰初年玉民国37年（1948年）的近100年间，全村人口不足400人，而条丝烟作坊就有90

余家，年产条丝烟最高达5万公斤。据调查资料分析，全县生产条丝烟的烟棚（作坊或厂家），按数量多寡排列是：抚市、湖雷、坎市、古竹、湖坑、高陂、歧岭、陈东等乡镇少亦十家八厂，烟叶六部份够自本县及上杭的部份，当时仙师的烟叶质量为闽之冠，而被厂家誉之为“武夷山的茶叶，仙师宫的烟叶”。其价格高出外地，被厂家当“味精”配用，且有“一深塘、二湖洋、三凹下、四利坊”赞誉的顺口溜。

<BR><BR> 随着条坊烟的兴起和发展，也推动了其他各业的兴起和发展。