传说中的漂浮之岛：经典又简单的法国甜品
上传者：蒋太杰|上传时间：2015-12-16|密次下载
传说中的漂浮之岛：经典又简单的法国甜品
Temps de préparation : 20 minutes
准备时间：20分钟
Temps de cuisson : 15 minutes
烹饪时间：15分钟
Ingrédients (pour 4 personnes) :
食材配料(4人份)
- 4 oeufs
- 60 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 30 g d'amandes effilées
- 130 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre en morceaux
- 1/2 citron
- 1 pincée de sel
- 4个鸡蛋
- 600毫升牛奶
- 1根香草荚
- 30杏仁薄片
- 130克的糖粉
- 60克的糖块
- 半颗柠檬
- 1撮盐
Préparation de la recette :
Faire bouillir le lait avec la vanille. Laisser la vanille 5 min pour la faire infuser et la retirer.
Séparer les jaunes d'oeufs et les battre avec 80 g de sucre. Ajouter le lait chaud puis remettre sur feu doux pour faire épaissir le mélange.
Agiter sans arrêt avec une cuillère en bois et sans faire bouillir la crème.
La crème est prise lorsque la mousse blanche en surface disparaît.
Mettre au réfrigérateur une fois la préparation refroidie.
Dans une grande casserole, mettre 2 l d'eau à bouillir. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter doucement 30 g de sucre.
Former des boules de blancs d'oeuf avec deux cuillères à soupe et les faire cuire toutes les faces dans de l'eau bouillante.
Compter 1 min et égoutter sur papier absorbant.
Dorer les amandes à la poêle.
Faire un caramel blond avec le sucre restant, un filet de citron et 2 cuillères à soupe d'eau.
Mettre la crème dans un plat creux. Y déposer les blancs puis décorer avec des filets de caramel et un peu d'amandes.
将牛奶和香草混合在一起煮开。香草浸泡五分钟后取出。
将蛋黄分离开来，并加入80克的糖粉搅拌，然后倒入热牛奶，重新放在小火上温煮并混合搅拌，使之变得粘稠。
紧接着，用小木勺子将奶油不停搅拌，注意不要煮开，
当表面上的白色泡沫消失时，奶油就做好了。
冷却后放进冰箱。
在锅里注入两升水加热，煮开。蛋清中加一撮盐，再慢慢加入30克糖，打至干性发泡成雪花状。
用汤匙将打好的蛋白弄成球状，在沸水中将球状蛋白的每一面都煮熟。
一分钟后在吸水纸上把水沥干。
杏仁在平底锅中煎烤至金黄色。
剩下的糖与一瓣柠檬和2汤匙水一起做成金黄色的焦糖。
最后将奶油放入空盘子中，装上蛋白球，加入焦糖丝以及杏仁作装饰。
下载文档
热门试卷
- 2016年四川省内江市中考化学试卷
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
- 四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
- 2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题（附答案）
- 重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
- 江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
- 内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
- 2017年六年级（上）数学期末考试卷
- 2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
- 江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
- 重庆市九龙坡区七校2016－2017学年上期八年级素质测查（二）语文学科试题卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
- 山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题（无答案）
- 【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷（附答案）
- 四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
- 四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
- 安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考高三英语试卷
- 山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题（必修一第四、五单元）
- 福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
- 甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷
网友关注
- 甘沟中学2016-2017学年第一学期高一半期考英语试题
- 2017中考数学平面直角坐标系常见考法及误区
- 2017年高考语文一轮复习考点规范练12：文言文阅读（传记）(苏教版)
- 初一地理上册知识点学习5：发展与合作
- 2017年高考语文一轮复习考点规范练11：文学类文本阅读（散文）(苏教版)
- 博览群书的名言警句精选
- 初一地理上册知识点学习3：天气与气候
- 高二物理教学计划及教学方案
- 2017年高考语文一轮复习考点规范练14：古代诗歌鉴赏(苏教版)
- 广东茂名第二十中学2016-2017学年度第一学期期中质量监测九年级语文试卷
- 初三数学中考复习安排
- 口语训练：英语音标发音练习
- 湖北省宜昌市2016年秋季期中考试八年级语文试题
- 易仁荣：巧用口诀和图表学习非谓语动词
- 无锡市南菁高级中学实验学校2016-2017学年度第一学期期中考试初二语文卷
- 中考英语分类复习：翻译(解析)
- 中考英语分类复习：动词(解析)
- 高二数学圆锥曲线的答题解析
- 高中英语写作：100个经典词组搭配
- 小学五年级语文成语积累竞赛试题
- 如何写关于爸爸妈妈的作文（参考题目、开头、精彩语段）
- 初中数学考试常用的解题方法
- 2017年高考语文一轮复习考点规范练13：文言文阅读（散文）(苏教版)
- 初中数学平面图形公式整理
- 2017年高考语文一轮复习考点规范练17：外国小说欣赏(苏教版)
- 2016年秋鹤壁高中高三年级第二次段考历史试卷
- 河北定州中学2016-2017学年第一学期高三历史周练试题（11.4）
- 初中语文现代文阅读答题思路
- 2016年秋安徽省屯溪一中高二期中考试语文试题
- 2017年高考语文一轮复习考点规范练16：《论语》选读(苏教版)
网友关注视频
- 【部编】人教版语文七年级下册《过松源晨炊漆公店（其五）》优质课教学视频+PPT课件+教案，江苏省
- 二年级下册数学第三课 搭一搭⚖⚖
- 8 随形想象_第一课时(二等奖)(沪教版二年级上册)_T3786594
- 外研版英语七年级下册module3 unit2第一课时
- 冀教版小学英语五年级下册lesson2教学视频(2)
- 七年级英语下册 上海牛津版 Unit3
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，天津市
- 外研版英语三起5年级下册（14版）Module3 Unit1
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 8
- 8.对剪花样_第一课时(二等奖)(冀美版二年级上册)_T515402
- 人教版二年级下册数学
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，辽宁省
- 冀教版小学数学二年级下册第二周第2课时《我们的测量》宝丰街小学庞志荣
- 3.2 数学二年级下册第二单元 表内除法（一）整理和复习 李菲菲
- 人教版历史八年级下册第一课《中华人民共和国成立》
- 19 爱护鸟类_第一课时(二等奖)(桂美版二年级下册)_T502436
- 【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案，辽宁省
- 北师大版小学数学四年级下册第15课小数乘小数一
- 【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 七年级英语下册 上海牛津版 Unit9
- 苏科版数学 八年级下册 第八章第二节 可能性的大小
- 青岛版教材五年级下册第四单元（走进军营——方向与位置）用数对确定位置（一等奖）
- 北师大版数学四年级下册3.4包装
- 三年级英语单词记忆下册（沪教版）第一二单元复习
- 二次函数求实际问题中的最值_第一课时(特等奖)(冀教版九年级下册)_T144339
- 冀教版英语五年级下册第二课课程解读
- 外研版英语七年级下册module1unit3名词性物主代词讲解
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 五年级下册 Unit 10
- 外研版八年级英语下学期 Module3
- 沪教版八年级下册数学练习册20.4（2）一次函数的应用2P8
精品推荐
- 2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题（含答案）
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
分类导航
- 互联网
- 电脑基础知识
- 计算机软件及应用
- 计算机硬件及网络
- 计算机应用/办公自动化
- .NET
- 数据结构与算法
- Java
- SEO
- C/C++资料
- linux/Unix相关
- 手机开发
- UML理论/建模
- 并行计算/云计算
- 嵌入式开发
- windows相关
- 软件工程
- 管理信息系统
- 开发文档
- 图形图像
- 网络与通信
- 网络信息安全
- 电子支付
- Labview
- matlab
- 网络资源
- Python
- Delphi/Perl
- 评测
- Flash/Flex
- CSS/Script
- 计算机原理
- PHP资料
- 数据挖掘与模式识别
- Web服务
- 数据库
- Visual Basic
- 电子商务
- 服务器
- 搜索引擎优化
- 存储
- 架构
- 行业软件
- 人工智能
- 计算机辅助设计
- 多媒体
- 软件测试
- 计算机硬件与维护
- 网站策划/UE
- 网页设计/UI
- 网吧管理