2014浙江高中生物竞赛试题详解

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等质量的葡萄糖和脂肪完全氧化消耗的氧气量的比较

,但脂肪,蛋白质水解后的产物也可以作为呼吸作用的底物

,以葡萄糖作为呼吸作用的底物进行有氧呼吸的反应式为→6CO2 + 12H2O + 能量,从反应式可看出吸收一个O2,放出一个CO2即释放的和吸收的O2之比为,水解后的产物是甘油和脂肪酸,以脂肪酸中的硬脂酸作为呼吸作用的,进行有氧呼吸的反应式为→18CO2 + 18H12O + 能量.由反应式可知:释放的C02比吸收的02少,即释C02和吸收的02之比为:油料作物种子在萌发时吸收的氧气量比含淀粉多的种子萌发时吸收的氧气多.本题也可,直观地得出结论,糖类是碳水化合物,C/O比一般为1,氧化时释放一个CO2只需要O原子即可;脂肪分子上一般都有很长的烃链,C/O比一般远大于1,所以(氧化时释放—个CO2需要超O原子的量.由于脂肪中的C/O比比糖类高,所以同质量的脂肪和糖类中的碳原子数是脂肪比糖类多,因此同质量的脂肪和糖类被氧化分解所需的O2,脂肪大于糖类.

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呼吸熵（respiratory quotient ,RQ），定义为同一时间二氧化碳产生量和氧气消耗量的比值。

给人体提供主要能量的3类营养物质为是碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物(分子式通常为CnH2nOn)，作为重要的能量底物，如将n = 6的葡萄糖作为底物，可以用如下的方程描述代谢反应过程：

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这样RQ就可以直接用产生的二氧化碳的体积除以消耗的氧气的体积来进行计算。常用间接测热法（indirect calorimetry，IC）来测量RQ，这样我们就可以根据测出的RQ值大致区分细胞在不同状态下的能量代谢。因此作为营养学中重要的临床指标，RQ通常用于评定产生能量所消耗的底物的种类。生理学研究表明，RQ的波动范围在0.67-1.3（figure1）。RQ为0.70时所使用的底物为脂肪，这是脂肪中C、H高而O相对少的缘故。蛋白质的RQ值较难测算，因为蛋白质在体内不能完全氧化，所以只能通过蛋白质分子中的碳、氢被氧化时所消耗的氧气量和二氧化碳的产生量间接算出蛋白质的RQ为0.8。消耗碳水化合物时RQ为1。RQ的测量值理论上反映了在细胞水平上每种底物使用的百分比。

作为营养底物使用的指标，RQ可以指示营养过剩或营养不足的代谢结果。当营养不足时，促进体内所存储脂肪的消耗，从而导致RQ的降低。相反地，当体内营养过剩的时会导致脂肪的形成，从而增加RQ值。在日常生活中，人们所摄取的营养物质是糖类（碳水化合物），脂肪和蛋白质的混合膳食，一般情况下，RQ在0.85左右。

在一般情况下，体内的能量来源主要是碳水化合物和脂肪的氧化，蛋白质的因素可以忽略不计。在长期将一定时间内产生的CO2量和消耗的O2量减去氧化分解蛋白质产生的CO2量和消耗的O2量，即为非蛋白质部分（碳水化合物和脂肪）氧化产生的CO2量和消耗的O2量。因此通常将一定时间内，氧化碳水化合物和脂肪产生的CO2量和消耗的O2量的比值，称为非蛋白呼吸熵（nonproteinrespiratoryquotient, NPRQ）。在长期饥饿的情况下，体内的碳水化合物与脂肪耗竭，机体的能量主要来自蛋白质的分解。

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2解析】层粘连蛋白是由三条肽链构成，含有肽键数为m-3；图中显示该蛋白质有细胞膜表面结合受体，说明该蛋白在细胞识别中具有重要作用，根据癌细胞特点也可说明癌细胞膜表面层粘连蛋白减少；糖蛋白的合成在核糖体、加工在内质网（加糖基）。根据氨基酸脱水缩合的原理，肽键数=氨基酸总数-肽链的条数，所以肽键数为m-3.

层粘连蛋白(laminin, LN)

一种糖蛋白，基底膜的主要组分，由三条肽链组成，外形似十字架，一条长臂和三条短臂的末端均为球状，和Ⅳ型胶原相互作用，介导细胞的附着、迁移和在组织中的有序化，按结构可分为1～5型。 层粘连蛋白主要存在于基膜(basal lamina)结构中，是基膜所特有的非胶原糖蛋白, 有三个亚单位, 即重链(α链, 400kDa)和β1(215kDa)、β2(205kDa)两条轻链。结构上呈现不对称的十字形, 由一条长臂和三条相似的短臂构成。这四个臂均有棒状节段和球状的末端域。β1和β2短臂上有两个球形结构域, α链上的短臂有三个球形结构域，其中有一个结构域同Ⅳ型胶原结合，第二个结构域同肝素结合，还有同细胞表面受体结合的结构域。正是这些独立的结合位点使LN作为一个桥梁分子，介导细胞同基膜结合。

功能所以LN的主要功能就是作为基膜的主要结构成分对基膜的组装起关键作用, 在细胞表面形成网络

结构并将细胞固定在基膜上。

LN还有许多其他的作用,如在细胞发育过程中刺激细胞粘着、细胞运动。LN还能够刺激胚胎中神经轴的生长,并促进成年动物的神经损伤后重生长和再生。如同纤粘连蛋白,细胞外的LN能够影响细胞的生长、迁移和分化。LN在原生殖细胞的迁移中起关键作用。

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以丝氨酸、苏氨酸和羟赖氨酸的羟基为连接点，形成-0-糖苷键型；

以天冬酰胺的酰胺基、

N-末端氨基酸的氨基以及赖氨酸或精氨酸的氨基为连接点，形成-N-糖苷键型； 寡糖链与多肽链（蛋白质）中的氨基酸以多种形式共价连接，构成糖蛋白的糖肽连接健，简称糖肽键，糖肽连接键的类型可概括如下：

以天冬氨酸或谷氨酸的游离羧基为连接点，形成酯糖苷键型； 以羟脯氨酸的羟基为连接点的糖肽键； 以半胱氨酸为连接点的糖肽键。

糖蛋白，在植物和动物（微生物并不如此）中较为典型。这些糖蛋白可被分泌、进入体液或作为膜蛋白。它们包括许多酶、大分子蛋白质激素、血浆蛋白、全部抗体、补体因子、血型物质和粘液组分以及许多膜蛋白。

同时，糖蛋白有高粘度的特性，可供机体用作润滑剂，防止蛋白酶的水解和异物的侵袭。 糖蛋白也与特异性抗原特性的鉴定有关。 血型物质的主要组成成分也包含了约75%的糖。

3表1所示为探究酶的活性受温度影响的实验，表2所示为探究酶的专一性的实验。据表判断下列叙述错误的是

【解析】

试题分析：表1探究的是温度对酶活性的影响，温度应作为自变量，故A正确。1中实验观察指标可以用碘液根据蓝色深浅来检测，故B错误。表2中本尼迪特是鉴定还原糖的，应在反应后鉴定时加入，故C正确。本尼迪特的使用需要水浴加热，故D正确。

考点：本题考查酶相关知识，意在考查考生对知识点的理解和运用能力。

检验酶的专一性，温度，PH的影响为什么有的用斐林试剂，有的用碘液，原因是什么？

检验淀粉酶的专一性，和PH对其影响必须用斐林试剂，检验温度影响必须用碘液（老师说用斐林试剂时要水浴加热，对其有影响）

检验淀粉酶，检验专一性和PH用斐林试剂，检验温度用碘液，