第一章 概述Word
上传者：刘晓强|上传时间：2017-06-02|密次下载
第一章 概述Word
食品感官分析与实验(第二版)徐树来课件
食品感官分析与实验
食品感官分析与实验(第二版)徐树来课件
第一章 概述
食品感官分析与实验(第二版)徐树来课件
一、食品感官分析的意义与特点 食品感官分析是在食品理化分析的基础上，集心理学、生 理学、统计学的知识发展起来的一门学科。该学科不仅实 用性强、灵敏度高、结果可靠，而且解决了一般理化分析 所不能解决的复杂生理感受问题。
食品感官分析与实验(第二版)徐树来课件
现代感官分析包括两个方面的内容：一是以人的感官测定 物品的特性；二是以物品的特性来获知人的特性或感受。 现代感官分析技术包括一系列精确测定人对食品中各种特 性的反应，并把可能存在的各种偏见对消费者的影响降低 到最低程度。同时，尽量解析食品本身的感官特性，向食 品科学家、产品开发者和企业管理人员提供该产品感官性 质的重要而有价值的信息。 食品感官分析是通过评价员的视觉、嗅觉、味觉、听觉和 触觉而引起反应的一种科学方法。常包括四种活动：组织 、测量、分析和结论。
食品感官分析与实验(第二版)徐树来课件
二、食品感官分析的适用范围与法律依据 对于广大消费者，食品的感官分析鉴定则是择良的最基本 手段，人们每天都在自觉或不自觉地做着每一件食品的感 官检查，但由于人类的某些功能已经退化，这种择良本能 的可靠性已经降低了，然而对于动物来说，仍是它们生存 的最可靠的技能。
版权声明：此文档由查字典文档网用户提供，如用于商业用途请与作者联系，查字典文档网保持最终解释权！
下载文档
热门试卷
- 2016年四川省内江市中考化学试卷
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
- 四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
- 2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题（附答案）
- 重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
- 江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
- 内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
- 2017年六年级（上）数学期末考试卷
- 2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
- 江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
- 重庆市九龙坡区七校2016－2017学年上期八年级素质测查（二）语文学科试题卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
- 山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题（无答案）
- 【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷（附答案）
- 四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
- 四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
- 安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考高三英语试卷
- 山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题（必修一第四、五单元）
- 福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
- 甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷
网友关注
- 幸福跟钱没关系
- 为孩子而活的母亲并不伟大
- 幼儿园卫生保健培训
- 职来职往经典语句
- 首届大连市少儿艺术春晚简章
- 幼儿园小班绘本教案
- 洗马河辖区中心校第二届教师运动会
- 公平幼儿园2014年寒假致学生家长的一封信
- 最小的花销饱览最美的厦门
- 赏识教育
- 雅贝氏告诉你如何提高宝宝免疫力
- 师德演讲稿我是一名幼儿教师
- 家长委员会制度
- 鹤岗市地区2008年儿童手足口病流行特征
- 筱凡私人订制
- 荣誉的力量
- 北京海淀区今年增1.1万小学学位 确保儿童就近入学
- 衡水市9875例儿童血铅检测结果分析
- 常抓行为习惯教育 减少安全事故发生
- 家长开放日活动简讯
- 西 城幼升小
- 家长频道
- 小留学生出国家里负担重 家长3-4年薪用来交学费_0
- OPO配方奶粉汇总
- 家长课堂：做父母的三大纪律和八项注意
- 2015年中堂镇托幼机构儿童体检时间安排表
- 名字带哪些字有福
- 五3表扬——孩子成长的力量(张昱扬家长)
- 读《向孩子学习》有感
- 三个步骤 教你生出漂亮宝宝
网友关注视频
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《余数和除数的关系》
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，辽宁省
- 沪教版八年级下册数学练习册21.3（3）分式方程P17
- 人教版二年级下册数学
- 飞翔英语—冀教版(三起)英语三年级下册Lesson 2 Cats and Dogs
- 北师大版八年级物理下册 第六章 常见的光学仪器（二）探究凸透镜成像的规律
- 二次函数求实际问题中的最值_第一课时(特等奖)(冀教版九年级下册)_T144339
- 二年级下册数学第一课
- 三年级英语单词记忆下册（沪教版）第一二单元复习
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，湖北省
- 青岛版教材五年级下册第四单元（走进军营——方向与位置）用数对确定位置（一等奖）
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 7
- 河南省名校课堂七年级下册英语第一课（2020年2月10日）
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 五年级下册 Unit 12
- 30.3 由不共线三点的坐标确定二次函数_第一课时(市一等奖)(冀教版九年级下册)_T144342
- 外研版英语三起5年级下册（14版）Module3 Unit2
- 第五单元 民族艺术的瑰宝_15. 多姿多彩的民族服饰_第二课时(市一等奖)(岭南版六年级上册)_T129830
- 苏科版数学 八年级下册 第八章第二节 可能性的大小
- 3月2日小学二年级数学下册（数一数）
- 第五单元 民族艺术的瑰宝_16. 形形色色的民族乐器_第一课时(岭南版六年级上册)_T3751175
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第18集 常见的酸和碱（二）
- 外研版英语三起5年级下册（14版）Module3 Unit1
- 外研版英语七年级下册module3 unit2第二课时
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 五年级下册 Unit 7
- 冀教版小学英语五年级下册lesson2教学视频(2)
- 外研版英语七年级下册module1unit3名词性物主代词讲解
- 【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 冀教版小学数学二年级下册1
- 第4章 幂函数、指数函数和对数函数（下）_六 指数方程和对数方程_4.7 简单的指数方程_第一课时(沪教版高一下册)_T1566237
- 8.对剪花样_第一课时(二等奖)(冀美版二年级上册)_T515402
精品推荐
- 2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题（含答案）
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
分类导航
- 互联网
- 电脑基础知识
- 计算机软件及应用
- 计算机硬件及网络
- 计算机应用/办公自动化
- .NET
- 数据结构与算法
- Java
- SEO
- C/C++资料
- linux/Unix相关
- 手机开发
- UML理论/建模
- 并行计算/云计算
- 嵌入式开发
- windows相关
- 软件工程
- 管理信息系统
- 开发文档
- 图形图像
- 网络与通信
- 网络信息安全
- 电子支付
- Labview
- matlab
- 网络资源
- Python
- Delphi/Perl
- 评测
- Flash/Flex
- CSS/Script
- 计算机原理
- PHP资料
- 数据挖掘与模式识别
- Web服务
- 数据库
- Visual Basic
- 电子商务
- 服务器
- 搜索引擎优化
- 存储
- 架构
- 行业软件
- 人工智能
- 计算机辅助设计
- 多媒体
- 软件测试
- 计算机硬件与维护
- 网站策划/UE
- 网页设计/UI
- 网吧管理