作业：中货架期确定答案Word
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作业：中货架期确定答案Word
作业：1、中货架期产品油炸土豆片(室温 保存即食休闲食品)货架期确定
产品分析由鲜土豆切片经油炸、加盐调味制成 用敷金属的OPP膜包装 包装重量：50克 水分含量：1% 含油量：30%左右
aw:0.6 工艺流程描述
鲜土豆
去皮
室温流通
检验
包装
厚度： 1.5mm切片 加盐
清洗
沥油
180℃ 2.5min油炸
沥干
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