现场卫生培训Word
上传者：汤井田|上传时间：2017-06-05|密次下载
现场卫生培训Word
现场卫生标准化培训一 个人卫生管理
二 现场操作过程中的卫生管理三 清场的卫生管理 四 质量考核细则
个人卫生管理
食品从业人员的健康检查班前的注意事项 班中的注意事项
班后的注意事项
食品从业人员的健康检查1 食品生产经营人员每年必须健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产人员上
岗前必须进行健康检查，取得由卫生部门下发的健康证后方可参加工作。
2 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗 出性皮肤病以及有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
班前注意事项洁净区工作人员不允许化妆，涂含有粉质的护肤品，不允 许戴饰物、手表。任何人员进入洁净区必须按洁净区进入程序要求进入。任 何人员不得从物流等其它通道进入洁净区。 戴工作帽时不能有头发外露的现象。 工作鞋要保持干净，不能用脚踩着后跟；
洁净服(包括帽子、鞋、手套、口罩)应每日清洁更换不 得重复使用。洁净区与非洁净区的衣服应颜色区别分明，并分开清洗存 放、不得交叉混用。
正确的洗手流程1 用流动的水清洗双手；2 用皂液或消毒皂洗手，充分起泡； 3 用流水充分冲洗手上的肥皂泡； 4 用感应式干手设施干手(或用消毒纸巾或毛巾); 5 干手后用75%的酒精喷洒消毒。 目地：保证作业时手部卫生合格，和经过消毒后的手不再被 污染。
班中注意事项工作过程中遇到以下情况须重新洗手消毒：生产过程中接触不洁物品或接触地面等可能污染的物品； 生产过程中咳嗽、打喷嚏后； 在处理脏的设备、工器具或垃圾后； 在生产过程中每隔2小时对手进行一次消毒； 上完厕所后； 中途离开岗位，休息或饮食后。
班后注意事项一般生产区工作服每周清洗2次；洁净生产区工作衣每天清洗一次，工作手套每2小时消毒 一次； 每天生产结束后由车间工艺员兼任洗衣管理员，对车间内 工作服进行定期清洁，并做好记录，洁净区工作服由工艺 员操作洗衣机进行清洁消毒烘干，一般工作区工作服由员 工自行清洗，工艺员进行检查。
生产过程中的卫生管理成品、半成品、原料等的管理容器、工具的管理
废弃物的管理润滑油的管理
其它
清场卫生管理清点现场生产的产品，中间品以及原料的数量
整理现场应确保现场工作台面、废品箱内，无本批产品的半成 品、包装材料，无与下一产品无关的产品。必须做到，现场 无未装盒(袋)的本批产品。 完成记录 记录本批生产实际情况，包括产量、材料用量等，按要 求留样，清点零头产品，并送入零头产品箱内，做好
标示。清场时班长应严格检查，严格控制清场进度，不经班长下达生产 指令，任何人员不得开始下一产品任何生产操作，如果因清场出现失误 而造成混批，班长应为第一责任人。清场操作中，未按要求操作，而造 成操作失误，无聊混淆的，操作人员应负操作责任。
质量考核细则
详见《质量管理奖惩实施细则》
谢
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