现场卫生培训Word

上传者：汤井田
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上传时间：2017-06-05
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　　现场卫生标准化培训一个人卫生管理

　　二现场操作过程中的卫生管理三清场的卫生管理四质量考核细则

　　现场卫生培训Word1

　　个人卫生管理

　　食品从业人员的健康检查班前的注意事项班中的注意事项

　　班后的注意事项

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　　食品从业人员的健康检查1 食品生产经营人员每年必须健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产人员上

　　岗前必须进行健康检查，取得由卫生部门下发的健康证后方可参加工作。

　　2 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

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　　班前注意事项洁净区工作人员不允许化妆，涂含有粉质的护肤品，不允许戴饰物、手表。任何人员进入洁净区必须按洁净区进入程序要求进入。任何人员不得从物流等其它通道进入洁净区。戴工作帽时不能有头发外露的现象。工作鞋要保持干净，不能用脚踩着后跟；

　　洁净服(包括帽子、鞋、手套、口罩)应每日清洁更换不得重复使用。洁净区与非洁净区的衣服应颜色区别分明，并分开清洗存放、不得交叉混用。

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　　正确的洗手流程1 用流动的水清洗双手；2 用皂液或消毒皂洗手，充分起泡； 3 用流水充分冲洗手上的肥皂泡； 4 用感应式干手设施干手(或用消毒纸巾或毛巾); 5 干手后用75%的酒精喷洒消毒。目地：保证作业时手部卫生合格，和经过消毒后的手不再被污染。

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　　班中注意事项工作过程中遇到以下情况须重新洗手消毒：生产过程中接触不洁物品或接触地面等可能污染的物品；生产过程中咳嗽、打喷嚏后；在处理脏的设备、工器具或垃圾后；在生产过程中每隔2小时对手进行一次消毒；上完厕所后；中途离开岗位，休息或饮食后。

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　　班后注意事项一般生产区工作服每周清洗2次；洁净生产区工作衣每天清洗一次，工作手套每2小时消毒一次；每天生产结束后由车间工艺员兼任洗衣管理员，对车间内工作服进行定期清洁，并做好记录，洁净区工作服由工艺员操作洗衣机进行清洁消毒烘干，一般工作区工作服由员工自行清洗，工艺员进行检查。

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　　生产过程中的卫生管理成品、半成品、原料等的管理容器、工具的管理

　　废弃物的管理润滑油的管理

　　其它

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　　清场卫生管理清点现场生产的产品，中间品以及原料的数量

　　整理现场应确保现场工作台面、废品箱内，无本批产品的半成品、包装材料，无与下一产品无关的产品。必须做到，现场无未装盒(袋)的本批产品。完成记录记录本批生产实际情况，包括产量、材料用量等，按要求留样，清点零头产品，并送入零头产品箱内，做好

　　标示。清场时班长应严格检查，严格控制清场进度，不经班长下达生产指令，任何人员不得开始下一产品任何生产操作，如果因清场出现失误而造成混批，班长应为第一责任人。清场操作中，未按要求操作，而造成操作失误，无聊混淆的，操作人员应负操作责任。

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　　质量考核细则

　　详见《质量管理奖惩实施细则》

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　　谢

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