商品学

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　　《商品学》模拟试题一

　　一． 单项选择题

　　1．某品牌牛肉酱零售包装上条码下的数字代码为6935490299013，

　　该商品的厂商识别码为（ B ）

　　A．6935490 B．69354902 C．5490 D．693549029

　　2．某品牌护手霜零售包装上标明执行标准号是QB/T 1857-2004，

　　据此可知该商品生产执行的标准是（ D ）

　　A．国家标准 B．行业标准 C．地方标准 D．企业标准

　　3．“致力于提供质量要求会得到满足的信任”的质量管理活动称为 （ A ）

　　A．质量保证 B．质量控制 C．质量策划 D．质量目标

　　4．商品质量认证和企业质量体系认证属于（ D ）

　　A．抽查型质量监督 B．评价型质量监督

　　C．仲裁型质量监督 D．用户或消费者的质量监督

　　5．绿色食品标志是一种（ D ）

　　A．文字商标 B．图形商标 C．证明商标 D．等级商标

　　二． 判断题

　　1．商品使用价值具有交换使用价值和消费使用价值二重性。（ 错 ）

　　2. 面分类法的优点是层次性好，逻辑性强。（ 错 ）

　　3．商品质量认证的主体是第三方的认证机构。（ 对 ）

　　4．水路运输不适合固态商品的运输。（ 对）

　　5．化学腐蚀是金属商品的主要破坏形式。（ 错 ）

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　　三． 名词解释

　　1．商品质量 衡量商品使用价值的尺度，这个尺度是人们在实践中得出的科学结论。

　　2. 条码 是将宽度不等的多个黑条和空白，按照一定的编码规则排列，用以表达一组信息的图形标识符。

　　3. 商标 是商品的生产者、经营者在其生产、制造、加工、拣选或者经销的商品上或者服务的提供者在其提供的服务上采用的，用于区别商品或者服务来源的，由文字、图形、字母、数字、三维标志、颜色组合，或者上述要素的组合，具有显著特征的标志，是现代经济的产物。

　　4. 抽样检验 又称抽样检查，是从一批产品中随机抽取少量产品(样本) 进行检验，据以判断该批产品是否合格的统计方法和理论。

　　5. 国际标准 ISO）IEC）和国际电信联盟（ITU）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。

　　四． 简答题

　　1. 简述商品使用价值的内涵和特征。

　　2. 国际贸易商品分类体系主要有哪几种？说明其分类特点。

　　3. 简述商品标准化的形式和内容。

　　4. 举例说明工业品商品质量要求的主要内容。

　　5. 举例说明商品包装设计原则。

　　6. 简述商品储运中的质量变化类型及形式。

　　参考答案：

　　1简述商品使用价值的内涵和特征。

　　商品的使用价值是指商品满足人或社会需要的功能或属性。其内涵包括:

　　（1）商品使用价值的基本点是物品的使用价值。

　　（2）商品使用价值实质上是人的需要和商品属性之间的满足关系。

　　（3）商品使用价值是交换价值的物质承担者。

　　商品使用价值具有以下特征：

　　（1）商品使用价值决定于物的属性；

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　　（2）商品使用价值是社会的使用价值；

　　（3）商品使用价值是动态的使用价值；商品使用价值有其形成—转移—实现—消亡的过程。

　　（4）商品使用价值的评价以需求为尺度；

　　（5）商品使用价值分为个体商品使用价值和群体商品使用价值。 2国际贸易商品分类体系主要有哪几种？说明其分类特点。

　　国际贸易商品分类体系主要有《海关合作理事会分类目录》、《联合国国际贸易标准分类》、《商品分类和编码协调制度》及《主要产品分类》。

　　以《海关合作理事会分类目录》为例，其分类原则：按照商品的原材料，结合加工程度和用途以及工业部门来划分商品类目。

　　其分类有以下特点：

　　（1） 一般，不同原料的商品列入不同税目。

　　（2） 由相同原料制成的商品一般归在同一章，同一章内税目按照从原料到成品的不同加工程度顺序排列。

　　（3） 由于商品种类和性质的复杂性，不可能都按原料分类，尤其是对于使用多种原料的产品和加工程较高的工业产品，因此，许多税目和章是按商品用途划分。

　　为了使分类体系更加简洁准确，在章和节中还有法定注释。这些注释一般有如下3种：

　　（1）规定专用术语的定义或规定区别商品的技术界限。（2）列举具体商品来说明税目的商品范围。（3）把不应包括在类、章或税目中的商品列举出来。

　　3简述商品标准化的形式和内容。

　　商品标准化的形式主要有以下5种 ：

　　（1） 简化：在一定范围内缩减商品类型数目，使之在既定时间内满足一般

　　需要的商品标准化形式。

　　（2） 统一化：把同类事物两种以上的表现形态归并为一种或限定在一定范

　　围内的标准化形式（前者叫绝对统一，后者叫相对统一）。

　　（3） 系列化：对同一类商品中的一组商品同时进行标准化的一种形式。 商品系列化包括三方面内容：制定商品基本参数系列；编制商品系列型谱；进行商品系列设计。

　　（4） 通用化：在互相独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互

　　换性的系统或功能单元的标准化形式。

　　（5） 组合化：按照标准化的原则，设计并制造出一系列通用性较强的单元

　　（标准单元），根据需要拼合成不同用途的产品的标准化形式。

　　4．举例说明工业品商品质量要求的主要内容。

　　工业品商品质量要求主要包括以下内容：

　　①适用性 ② 安全卫生性 ③ 寿命与可靠性 ④美观性 ⑤经济性 ⑥信息性（举例说明略）。

　　5举例说明商品包装设计原则。

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　　①适用性②安全性③方便性④美观性⑤促销性⑥经济性⑦标准化⑧环境友好性（举例说明略）。

　　6简述商品储运中的质量变化类型及形式。

　　商品在储运中的质量变化主要有两种类型：

　　（1）商品在储运中的损耗：包括物理变化如挥发、溶化或潮解、熔化、脆裂干缩、渗漏黏结等；机械损伤如变形、破碎、散落等。

　　（2） 商品在储运中的质量劣变：包括化学变化如氧化、分解、水解、金属制品的化学腐蚀和电化学腐蚀、老化等；生理生化变化如呼吸作用、后熟作用、发芽和抽薹、僵直、成熟和自溶等；生物学变化如霉变、发酵、腐败、虫蛀和鼠咬等。

　　五． 案例分析

　　观看视频材料《选购和饮用茶叶》，回答下列问题：

　　1. 商品茶主要有哪几类? 其分类标志是什么？

　　2. 茶叶商品的感官审评包括哪些质量指标?

　　3. 以茶叶商品为例，简述商品质量的感官检验方法及注意事项。

　　《商品学》模拟试题三

　　单项选择题

　　1．膳食纤维是一种（ D ）

　　A．单糖 B．双糖 C．多糖 D．维生素

　　2．美国的UL认证是一种（ A ）

　　A．强制性产品认证 B．合格认证

　　C．安全认证 D．质量体系认证

　　3．对商品抽样检验时，将合格批误判为不合格批而被买方拒收的概率α称为（ C ）

　　A．卖方风险 B．买方风险 C．批合格概率 D．接收概率

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　　4．全脂巴氏杀菌乳的商品代码是22111.011,其所属小类的代码是（ ）

　　A．2 B．1 C．01 D．011

　　5．纯羊毛标志是一种（ C ）

　　A．文字商标 B．图形商标 C．保证商标 D．等级商标 判断题

　　1．PDCA循环是美国质量管理专家朱兰首先提出的。（ 错 ）

　　2. 线分类法的优点是层次性好，逻辑性强。（ 对 ）

　　3．集装箱既是一种集合运输包装，又是一种现代化运输方式。（ 对 ）

　　4．通过型式试验认证的产品仅颁布合格证书，不使用认证标志。

　　（ 对 ）

　　5．电化学腐蚀是金属商品的主要破坏形式。（ 对 ）

　　名词解释

　　1．商品分类 是指为了一定目的，选择适当的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为门类、大类、中类、小类、品类以至品种、花色、规格的过程称为商品分类。

　　2. 商品储存 是指商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。

　　3. 全面质量管理 对一个组织，以质量为中心，全员参与为基础的管理方法。

　　4. 强制性标准

　　施的标准。 在一定范围内通过法律、行政法规等强制性手段加以实

　　5. 生态包装 狭义的生态包装是指使用生态材料、对环境和人体健康无害、资源循环再生利用的包装;广义的生态包装则是指在整个生命周期中都合乎环境标准的、对生态环境无污染或污染极少、资源利用率最高、能源消耗最低、资源循环再生利用的适度包装。

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　　简答题

　　7. 简述食品商品的防腐和保鲜方法。

　　8. 简述仓库温湿度管理的方法。

　　9. 简述商品抽样检验的一般步骤。

　　10. 以茶叶商品为例，简述商品质量的感官检验方法。

　　11. 简述主要商品包装材料的特点。

　　12. 简述各种商品运输方式的特点。

　　参考答案：

　　1简述食品商品的防腐和保鲜方法。

　　（1）低温贮藏：包括冷藏（0～10℃)和冻藏 （-18 ℃左右）。

　　（2）高温灭菌和巴氏消毒。

　　（3）干燥贮藏：自然干燥和人工干燥。

　　（4）气调贮藏 ：通过调节环境的气体组成并结合降低环境温度来储藏食品的方法。

　　（5）其他：盐腌和糖渍 、酸渍；辐射贮藏等。

　　2简述仓库温湿度管理的方法。

　　仓库温湿度调控的主要措施有：

　　（1）密封：利用密封材料将商品尽可能严密封闭起来，以隔离外界环境不利因素的影响，从而保持商品储存环境温、湿度的相对稳定性。

　　（2）通风：利用库内外存在的空气压力差，使库内外空气自由交换，以达到调节库房温湿度的目的。

　　（3）降湿：利用吸湿剂或空气排湿机等方法，吸收或凝结空气中的水蒸汽，从而降低库内的相对湿度，以保持库房比较干燥的环境条件。

　　（4）隔湿、隔温：利用隔湿、隔温材料或机械的方法，对仓库内外进行隔离，以减少库外温湿度对库内的影响，从而达到商品安全储存的目的。 3简述商品抽样检验的一般步骤。

　　（1）

　　（2）

　　（3）

　　（4）

　　（5）

　　（6）

　　（7） 规定单位产品的质量特性。 规定不合格的分类。 规定合格质量水平（AQL）。 规定检查水平（IL）。 组成与提出检查批。 规定检查的严格度。 选择抽样方案类型（一次、二次或多次）。

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　　（8） 检索抽样方案。

　　（9） 抽取样本。

　　（10） 检查样本。

　　（11） 判断批合格或不合格。

　　（12） 检查后的处置。

　　4以茶叶商品为例，简述商品质量的感官检验方法。

　　商品质量的感官检验方法主要有视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验和触觉检验5种。以茶叶商品为例，茶叶质量的感官审评分为外形审评和内质审评两个方面。外形审评包括外形、嫩度、色泽和净度四项指标。内质审评包括香气、汤色、滋味和叶底四项指标。

　　（1）视觉检验：用眼睛观察干茶的外形、嫩度、色泽和净度，以及茶汤的汤色和叶底的色泽和嫩度。绿茶色泽翠绿或碧绿，红茶红汤红叶，乌龙茶有绿叶红镶边的特点。

　　(2) 嗅觉检验: 用鼻子闻茶叶的香气。如茉莉花茶有浓郁的茉莉花的香气。

　　（3）味觉检验：用舌头品尝茶汤的滋味。

　　5简述主要商品包装材料的特点。

　　a) 纸质包装的特点

　　优点：①重量轻，成本低。②具有适宜的强度、耐冲击性和耐摩擦性。③成型性和折叠性优良，便于采用各种加工方法，能高速连续生产。④有最佳的可印刷性，便于介绍和美化商品⑤可回收复用和再生。

　　缺点：①易受潮；②强度稍嫌不足；③气密性、透明性较差。

　　b) 塑料包装的特点

　　优点：①物理机械性能优良。塑料具有一定强度、弹性，耐折叠，抗拉、抗压，防潮、能阻隔气体等。②化学稳定性好。耐酸碱、油脂、防锈蚀等。③属于轻质材料。④加工成形简单多样。⑤有优良的透明性和表面光泽，印刷性和装饰性良好。⑥生产耗能少，成本低。

　　不足：①强度不如金属，耐热性不及玻璃。②易老化。③有些塑料有异味、有毒。④塑料包装废弃物处理不当会造成环境污染。

　　(3)金属包装的特点

　　优点：①坚固，机械强度高。②有良好的延展性，易于加工成型。③密封性好，不透气，防潮、防光。用于食品包装能达到中长期保存。④易于回收再利用。

　　不足：①成本高②易锈蚀（需镀锌、锡、铬等）。

　　(4)玻璃包装的特点

　　优点：①化学稳定性好，耐腐蚀，无毒无味。②密封性优良，不透气、不透湿。③透明性好，易于造型。④原料资源丰富，价格低廉。⑤易于回收复用，可再生，有利于节约资源和环境保护。

　　不足：①耐冲击强度低、易碎；②自重大，运输成本高。

　　6简述各种商品运输方式的特点。

　　c) 公路运输。主要以卡车为运输工具。优点：运输面较广，灵活、快

　　速，适于短途运输和市内配送。缺点：运输能力较小，运输质量和

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　　d) 安全性较低，运费较高，不适合大批量的长途运输。 铁路运输。主要以火车为运输工具。优点：运输能力大，运输质量

　　和安全性较高，受气候季节影响小，运费较低，适合大宗货物的远程运输。缺点：与公路运输比，缺乏灵活性和机动性，不适合短距离运输和紧急运输。

　　水路运输。主要以船舶为运输工具。优点：长距离运输费用低廉，特别适合超大型、超重物和大批量的商品运输。缺点：受天气、航道等自然条件限制，使用范围较窄；运输速度慢、航行周期长、时间难以保证；对港口设施要求高（如集装箱运输需配备专用码头）。 航空运输。主要以飞机为运输工具。优点：速度快，安全系数高，适合高附加值、高时效性的小批量商品如鲜花的运输。缺点：运费高，重量受限制，物流中心或仓库不能离机场太远。

　　管道运输。以管道为运输工具，适合石油、煤气、天然气等液态、气态商品的运输。优点：不占用或较少占用地面位置；运输效率

　　高、安全系数大。缺点：固定投资大，不适合固态商品的运输。 e) f) i.

　　六． 案例分析

　　观看视频材料《甜苹果酸苹果》，回答下列问题：

　　1． 美国苹果公司推出的iPhone手机属于哪类新产品？为什

　　么？

　　2． 分析Lisa电脑失败的原因和iPhone手机成功的原因。

　　3． 简述新产品开发的一般步骤。

　　《商品学》模拟试题二

　　一单项选择题

　　1．某品牌护手霜零售包装上条码下的数字代码为6901294082335，该产品的厂商识别码为（ B ）

　　A．6901294 B．69012940 C．12940 D．690129

　　2．某品牌陈醋零售包装上标明产品标准号是GB 18187-2000，据此可知该产品生产执行的标准是（ A ）

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　　A．国家标准 B．行业标准 C．地方标准 D．企业标准

　　3．“致力于满足质量要求”的质量管理活动称为（ A ）

　　A．质量保证 B．质量控制 C．质量策划 D．质量目标

　　4．生产许可制度属于（ A ）

　　A．抽查型质量监督 B．评价型质量监督

　　C．仲裁型质量监督 D．用户或消费者的质量监督

　　5．动植物食品的呼吸作用是导致商品质量劣变的一种（ A ）

　　A．化学变化 B．物理变化

　　C． 生物学变化 D．生理生化变化

　　二 判断题

　　1．现代的第三方商品质量认证制度起始于美国。（ 错 ）

　　2. 植物蛋白都是不完全蛋白。（ 对 ）

　　3．红茶、绿茶是按原材料分类的。（ 错 ）

　　4．真空包装也称为气体置换包装。（ 对 ）

　　5．国际上通用的EAN-13代码是商品分类代码。（ 对 ） 名词解释

　　1．商品使用价值 是指商品满足人们和社会需要的效用，即有用性

　　2. 线分类法 是我国采用的，依据《中华人民共和国国家标准（GB/T4754—94）》对我国国民经济行业进行的一种分类方法。它将社会经济活动划分为门类、大类、中类和小类四级。与此相对应，此编码主要采用层次编码法。

　　3. 质量认证 国际上通行的管理产品质量的有效方法。分为产品质量认证和质量体系认证两类。

　　4. 抽检方案 又称抽样检查，是从一批产品中随机抽取少量产品(样本) 进行检验，据以判断该批产品是否合格的统计方法和理论。

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　　5. 限定计分法

　　简答题

　　1. 简述全面质量管理的特点。

　　2. 举例说明食品商品的质量要求。

　　3. 简述商品质量认证的形式。

　　4. 简述储存商品质量管理的主要内容。

　　5. 简述商品系列化的主要内容。

　　6. 简述新产品开发应遵循的原则。

　　参考答案：

　　1简述全面质量管理的特点。

　　全面质量管理有如下特点：

　　（1）全面质量的管理。（2）全过程的管理。（3）全员参与的管理。（4） 全面运用各种管理方法。（5）全社会推动的管理。（需稍加解释） 2举例说明食品商品的质量要求。

　　食品商品的质量要求包括三个方面：（1）营养价值（2）卫生性（3） 色、香、味、形 。（举例说明略）

　　3简述商品质量认证的形式。

　　主要有如下8种

　　(1)型式试验

　　(2)型式试验加认证后监督—市场抽样检验

　　(3)型式试验加认证后监督—工厂抽样检验

　　(4)型式试验加认证后监督—市场抽样检验和工厂抽样检验

　　(5)型式试验加工厂质量体系评定加认证后监督

　　(6)工厂质量体系的评定和认可

　　(7)批量检验

　　(8)百分之百检验

　　4简述储存商品质量管理的主要内容。

　　（1）入库前的准备。

　　（2）入库验收: 包括数量验收、包装验收和质量验收三个方面。

　　（3）分类、分区、分批管理。

　　（4）堆码管理：商品堆放应符合安全、方便、节约的原则。

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　　（5）在库检查：建立并执行定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的检查制度，并根据检查结果随时调节储存条件。

　　（6）出库管理：贯彻“三先出”原则，把好“五不”关。

　　5简述商品系列化的主要内容。

　　商品系列化包括三方面内容：(1)制定商品基本参数系列;(2)编制商品系列型谱;(3)进行系列设计。（需稍加解释）

　　6简述新产品开发应遵循的原则。

　　⑴符合国家发展战略和技术经济政策。

　　⑵符合社会需要和市场需求的发展趋势。

　　⑶坚持技术先进性与经济合理性的统一。

　　⑷符合标准化要求，有利于制造和使用。

　　⑸立足于自力更生，充分利用本企业的有利条件和现有资源。

　　案例分析

　　绿色包装-------电子产品的大势所趋

　　从2004年8月13日起，欧盟的《报废电子电气设备指令》和《关于在电子电气设备中禁止使用某些有害物质指令》开始生效。这两个指令要求所有投放欧盟市场的电子电气设备必须达到欧盟要求的环保标准，对一些我国常用的电器塑料外壳助剂做出禁用或限用的规定，并要求生产商和经销商对所售产品进行回收或分摊回收费用。这些法规的目的只有一个，就是“节约有限资源，实现绿色包装”。欧盟此举一出，日本、美国等发达国家也纷纷效仿，制定类似法律法规。尽管这些法律法规尚未出台，但一旦出台并开始实施，对我国电子信息产品的出口无疑将造成不可估量的影响。

　　随着我国电子信息产业的快速发展，我国已成为世界电子信息产品制造和出口大国。2003年，我国实现电子信息产品出口额1421亿美元，占世界电子信息产品贸易总额的20%。电子信息产业的增长拉动了包装产业的快速发展，产品绿色环保的世界发展潮流，也使电子信息产品的包装问题越来越受到重视。

　　但长期以来，我国的产品包装存在着包装过度、污染物超标、回收困难等问题。目前我国纸浆模塑制品仅为电子信息产品包装材料的2% 左右，纸蜂窝板材料制品亦不到3%。电子信息产品运输还在大量使用木质托盘，内包装缓冲垫也依然是不易回收的EPS（发泡聚苯乙烯）唱主角，替代工作进展缓慢。以显像管、彩电两个产品包装为例，据不完全统计，每年一次性木质托盘需耗用木材10万立方米左右，

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　　而塑料托盘物化性能好，可重复使用多次，易于回收，却在电子信息产品运输中充当配角，推广缓慢。

　　对于目前我国环保塑料包装产品推广应用缓慢的现象，业内人士认为，首先是我国环保政策法规不健全，没有强制性约束。环保包装材料生产企业和应用单位多为自发行为，导致一些企业选用价格低廉的包装产品，造成包装污染。环保包装材料生产企业多数规模小，技术层次偏低，自主创新能力较弱，管理水平不高，因此，企业普遍存在环保包装质量差、成本居高不下等问题，远远满足不了电子信息产品包装的需求。这些制约了环保包装材料的推广应用和产业的健康发展。

　　阅读案例，回答下列问题：

　　1．案例中提到的包装材料有哪几种？各有何特点？

　　2．什么是绿色包装或生态包装？阐述其内涵。

　　3．你认为我国电子信息产品应如何冲破欧盟这一包装上的绿色壁垒？