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雪茄的出品和服务要求

上传者：李瑛
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上传时间：2017-06-06
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雪茄的出品和服务要求

　　雪茄培训

　　雪茄的出品及服务要求

　　1、 服务前首先检查雪茄盒装载的雪茄的质量和湿度，正常湿度标准70% ~ 75%。

　　2、 当客人在吧台点用时应准备好两个烟灰盅及火柴。如在高档的餐厅内还要准备雪茄服务车，一个蜡烛台，两个烟灰盅，其中一个是给客人吸食雪茄用，另一个是盛装服务过程中的火柴梗剪去的雪茄头之类的垃圾。

　　3、 打开雪茄盒向客人详细介绍雪茄品种及价钱，介绍必须准确无误。

　　4、 客人点好雪茄后将其放在烟灰盅上，取出雪茄剪（CUTTER），将雪茄盒放好。

　　5、 拿起雪茄，分清楚头部和尾部，将尾部封口处剪去一小块，注意手法，不要剪去太大，否则将不利于客人吸食，太小不通气，客人也很难吸食，将剪去的雪茄尾部放入服务的烟灰盅内，将剪刀放好。

　　① 取出专用长火柴或特别专用雪茄火机（POCKET TORCH），用手拿住雪茄尾部，使用火的外焰燃烧雪茄头部，注意火的焰头与雪茄头部成45度角点燃雪茄头上部后再慢慢转动雪茄以至头部完全点燃。

　　② 如果此雪茄较潮湿，在点前可使用火的外焰在雪茄底部从左至右，从右至左的烘烤雪茄以达到去湿的作用，但切记注意手法，不要将雪茄烧黑，这样会影响其味道和外观

　　6、 点燃雪茄后，抓住尾部在眼前45度角上下挥动，使雪茄充分与空气接触点燃，使香气挥发于空气中。

　　7、 最后确认雪茄点燃后，将其恭敬的递给客人，示意客人享用。

　　8、 如点用较小的雪茄，如MINI CIGAR时，可直接为客人像点烟一样进行服务，为客人点燃即可

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