油菜籽储藏期间色泽变化与品质指标相关性分析

·３２·檱檱殗

檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗

檱檱殗

粮　食　储　藏　）２０１３（２

谷物化学与品质分析

檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗征变化之一。凌云

［１］

油菜籽储藏期间

色泽变化与品质指标相关性分析

刘婷婷　袁　建　石嘉怿　陈银基　鞠兴荣

（南京财经大学食品科学与工程学院，

＊

）江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室　２１００４６

摘　要　探索了油菜籽色泽变化与油菜籽品质指标的关系，为以色泽变化建立油菜籽无游离脂损检测技术提供科学依据。研究测定了油菜籽储藏期间色泽参数变化及其品质指标［、电导率和发芽率］。通过主成分分析得出主要色泽肪酸（ＦＦＡ）含量、过氧化值（ＰＯＶ）参数并分析其与品质指标的相关性。结果表明：油菜籽储藏期间主要色泽变化参数为ａ＊（、Ｃ（，且与各指标呈较高相关性，可作为油菜籽储存品质变化的评判指标。△ａ＊）△Ｃ）

关键词　油菜籽　储藏　色泽参数　品质变化

图像处理技术）和　　近年来，计算机视觉技术（

色差计）在农产品品质判定上的应用研究色差仪（

得到了国内外学者的广泛关注。物理外观检测主要，体现为三个方面：形态、颜色和纹理特征（质地）其中颜色的变化是许多农产品甚至是储藏粮食的特

等运用计算机视觉技术，设计

了一套基于大米外观品质参数检测装置，实现了对垩白度、垩白粒率、黄粒米和粒型的检测。邹强等

［２］

色泽为监测指标的油菜籽储藏过程品质变化快速评价方法，对油菜籽安全储藏具有重要意义。

１　材料与方法

１．１　材料

油菜籽，秦油十号，江苏省农业科学研究所提供，２０１２年６月产。主要质量指标见表１。

表１　油菜籽主要质量指标初始值

水分含油率

（％）（％）７．９　

４４．３　

电导率发芽率ＦＦＡ含量ＰＯＶ

－１

（／）％）（％）（ｍｍｏｌｋｕＳ．ｃｍ．ｇｇ）（１００　

５５．２０　

０．１６　

０．４６

研究表明，糙米储藏过程的色差△Ｅ值变化与

［３］

脂肪酸含量具有较高的关联性；许琳等研究表明

糙米表面的亮度值随着储藏时间延长和储藏温度提

［］

高而增大的趋势最明显；Ｍａｏｒｚａｔａ等４通过利用ｇ

数字图像处理技术测定油菜籽几何特征及表面色泽进而对油菜籽进行分级与质量评估。

油菜籽的颜色有很多种，大致分为黑色、褐色和黄色等几种；油菜籽富含脂肪和蛋白质，储藏期间受到温度、水分、微生物等影响，易引起油菜籽发霉、赤变。“赤变”是油料作物储藏中常见的一种不良物理化学变化，赤变程度大小与储藏环境恶

５］

。研究发现，食用油返色很大程度与劣程度相关［

１．２　主要试剂与仪器设备

、乙醇９石油醚（沸程３０℃～６０℃）５％、

ＫＯＨ等均为分析纯：南京生产；邻苯二甲酸氢钾为基准试剂：天津生产；ＣＭ－５美能达分光测色仪；ＰＱＸ型多段可编程人工气候箱：宁波生产ＤＤＳＪ－３０８Ａ电导率仪：上海生产。１．３　实验方法

１．３．１　实验设计　为了在较短时间内能观察到油菜籽表面颜色的变化，本实验将油菜籽含水量提。具体方法为：高，并将储藏温度定为高温（３５℃）

将供试油菜籽（水分７．９％）样品通过密闭增湿的方法将水分含量分别调节至１１．４％和１３．５％，并

油料本身的色泽有关，储藏条件不当易引起油菜籽色泽变深，导致炼油阶段脱色难度提高。因此研究油菜籽色泽变化规律，找出油菜籽特征色泽变化参数，将其与品质指标进行相关性分析，探讨以表面

２０１１ＢＡＤ０２Ｂ０２）＊基金项目：国家科技支撑计划课题（

通讯地址：南京市栖霞区文苑路３号

第４２卷　

油菜籽储藏期间色泽变化与品质指标相关性分析

·３３·

置于４℃的冰箱中平衡两周备用。充分混匀试验样品后，分装于２５００ｍＬ的密封广口瓶中，置于温度为３５℃的人工气候箱进行模拟储藏，储藏期为２个月。每１０ｄ测定各处理油菜籽样品的色泽参数、ＦＦＡ含量、ＰＯＶ、电导率、发芽率等指标。１．３．２　实验方法

１．３．２．１　色泽测定　使用ＣＭ－５美能达分光测

＊＊

、Ｃ色仪进行测量，测量中使用ＣＩＥＬ＊ａｂＩＥ　

＊＊＊＊

）、△Ｅ表色空间。表Ｌ＊ＣＨ，△（Ｌ＊ａｂａｂ

＊＊

色空间的Ｌ＊值、ａ值、ｂ值在三维色度坐标系

２４ｈ。电导率仪测定时温度设定为２５℃。

１．３．２．５　游离脂肪酸（ＦＦＡ）含量　样品前处理：将适量样品粉碎，加入石油醚浸提，静置取上清液进行旋转蒸发，得到的菜籽油用于ＦＦＡ含量、

／ＰＯＶ测定；测定参照ＧＢＴ１５６８９－２００８进行。　１．３．２．６　过氧化值（ＰＯＶ）的测定　样品前处

理：参照ＦＦＡ含量测定的样品前处理进行；测定参照ＧＢ／Ｔ５５３８－２００５进行。　１．４　数据处理方法

采用ＳＰＳＳ１９．０对分析测定数据进行主成分分析和相关性分析。

上，Ｌ轴垂直于ａ轴、ｂ轴组成的平面。颜色参

＊

＊

＊

）、ａ为红数及定义：Ｌ为明度（黑～白，０～１００

＊

＊

＊＊＊

）、ｂ绿～红，－ａ为黄蓝色相绿色相（～＋ａ

＊＊

（）、Ｃ为饱和度（）、蓝～黄，－ｂＣｈｒｏｍａ～＋ｂ＊＊

）为色调；△Ｌ＊为明度差、△ａ、△ｂＨ（Ｈｕｅ

为彩度差、△Ｃ为饱和度差、△Ｈ为色调差、△Ｅ

２　结果与分析

２．１　油菜籽主要色泽参数及品质指标均值的比较

对高温３５℃储藏条件下油菜籽色泽参数与品质指标进行测定，均值比较结果见表２和表３。

如表２所示，３５℃储藏条件下随时间的延长，

＊＊＊＊

（）、（）、呈上升趋势的色泽参数有ｂａＣ△ｂ△ａ

代表总色差。测试时标准光源设定为Ｄ６５，视场角。每一样品取样３份，每份测定５次设定为１０°（，取每次测定后旋转色差皿４进行下一次测定）５°其平均值。

１．３．２．２　水分含量的测定　参照ＧＢ５４９７中的　

１０５℃恒重法进行。／１．３．２．３　发芽率的测定　参照ＧＢＴ５５２０进行。　１．３．２．４　电导率的测定　方法进行：称取颗粒完，蒸馏水洗涤４次，滤纸吸整均匀的油菜籽０．５ｇ干油菜籽外侧水后置于５０ｍＬ蒸馏水中２５℃浸泡

　　表２　不同储藏时间下各指标的均值比较储藏时间（）ｄ０

（、△Ｅ，表明油菜籽储藏期间黄色度逐渐减△Ｃ）

少，红色度增加，色泽饱和度增加，综合色差增、Ｈ加；呈下降趋势的色泽参数有Ｌ＊（△Ｌ＊）

（，表明油菜籽储藏期间亮度及色调有较小幅△Ｈ）

＊＊

、ｂ、度变化。表３所示，随着含水量的增加，ａ

Ｃ、Ｈ、△Ｅ均有不同程度的增加，表明水分对油菜籽参数有一定的影响。

指　　　标

Ｌ＊／

△Ｌ＊

ａ／２２．７２ａ

０．００ｂ

／２０．１０ｂ

－１．７６ｂ

／２０．８５ｂ

－１．８８ｂ

／２１．０５ｂ

１．６８ｂ

／２１．０６ｂ

－１．６７ａｂ

／２１．５１ａ

－１．２２ｂａｂ

／２１．７４ａｂ

－０．１０

＊／ａ

＊△ａａ／２．０９ａ

０．００ａｂ

／３．００ａ

０．９１ａｂ

／３．３２ａｂ

１．２３ａｂ

／３．６４ａｂ

１１．８８ｂ

／４．０２ｂ

－１．９４ｂ

／４．０９ｂ

２．００ｂ

／４．５０ｂ

２．４１

＊／ｂ

＊△ｂａ／１．６８ａ

０．００ａｂ

／２．００ａｂ

０．２８ａｂ

／２．２０ａｂ

０．５２ａｂ

／２．３６ａｂ

０．６８ｂ

／２．４６ｂ

０．７８ｂ

／２．４７ｂ

０．７９ｂ

／２．５８ｂ

０．９０

／Ｃ

△Ｃ

ａ／２．６８ａ

０．００ａｂ

／３．５７ａｂ

０．９０ａｂ

／３．９８ａｂ

１．３０ａｂ

／４．３４ａｂ

１．６６ｂ

／４．７１ｂ

２．０４ｂ

／４．７８ｂ

２．１０ｂ

／５．１９ｂ

２．５１

／Ｈ

△Ｈ

ａ／３８．７９ａ

０．００ｂ

／３３．１０ａｂ

０．３０ｂ

／３３．７５ａｂ

０．２９ｂ

／３３．２２ａｂ

０．３３ｂ

／３２．４４ｂ

０．４３ｂ

／３１．６０ｂ

０．４５ｂ

／３０．２９ｂ

０．５６

△Ｅ

ａ

０．００

ＦＦＡ

含量

ａ

０．１６

ＰＯＶ

电导

率

ａ

５５．２０

发芽

率

ａ

１００．００

ａ

０．４６

１０ｂ　

２．０１ａｂ　

０．３２ａｂ　

０．８４ａ

７７．７０ａ

９６．３３

２０ｂ　

２．３２ａｂ　

０．３５ａｂ　

１．１３ａ

９９．８０ａ

７９．３３

３０ｂ　

２．３８ａｂ　

０．３６ａｂ　

１．２５ａ

１１０．５０ａ

４９．３６

４０ｂ　

２．６８ａｂ　

０．４２ａｂ　

１．４３ａ

１７１．９３ａ

４３．６７

５０ｂ　

２．６９ａｂ　

０．４４ａｂ　

１．６７ａ

１９８．３３ａ

３６．１７

６０ｂ　

３．１３ｂ　

０．５６ｂ　

１．９５ａ

２２２．６３ａ

３１．０３

·３４·

　　表３　不同含水量下各指标的均值比较水分含量（％）７．９

粮　食　储　藏　）２０１３（２

指　　　标

Ｌ＊／

△Ｌ＊

ａ／２１．４４ａ

－１．２８ａ

／２１．４０ａ

－１．３２ａ

／２１．４４ａ

－１．３３

＊／ａ

＊△ａａ／２．７７ａ

０．６８ａｂ

／３．４１ａｂ

１．３２ｂ

／４．３８ａ

２．２９

＊／ｂ

＊△ｂａ／１．９２ａ

０．２４ａｂ

／２．２４ａｂ

０．５６ｂ

／２．５７ｂ

０．８９

／Ｃ

△Ｃ

ａ／３．３７ａ

０．６９ａｂ

／４．０８ａｂ

１．４０ｂ

／５．０９ｂ

２．４１

／Ｈ

△Ｈ

ａ／３１．５３ａ

０．２１ａ

／３３．６４ａｂ

０．３０ｂ

／３４．７６ｂ

０．５０

△Ｅ

ａ

１．４８

ＦＦＡ

含量

ａ

０．２１

ＰＯＶ

ａ

０．７２

电导

率

ａ

６５．２３

发芽

率

ａ

９４．８９

１１．４ａｂ　

１．９７ｂ　

０．４２ａ

１．０３ａ

１０１．９０ｂ

５３．２４

１３．５ｂ　

３．０６ｂ　

０．５０ｂ　

２．００ａ

２３４．０６ｂ

３８．７０

＝０．０５水平上差异显著　注：用新复极差法进行多重比较，相同列不同字母代表在ｐ

２．２　油菜籽各色泽参数变化主成分分析

为了方便快捷选出与品质指标相关性密切的色泽参数，对其进行主成分分析，选择出对色泽变化贡献率较大的一个或几个色泽参数。３５℃储藏条件的油菜籽色泽参数的主成分分析见表４。

表４　各水分含量油菜籽３５℃的总方差解释

初始特征向量值

主成分１　２　３　４　５　

特征值８．６８１　２．０２５　０．２６２　０．０１９　０．０１４　

方差贡献率

（％）７８．９１４　１８．４０５　２．３８２　０．１７３　０．１２５　

累积贡献率

（％）７８．９１４９７．３２０９９．７０２９９．８７５１００．０００

率大，因此，为了使分析结果更准确，只采用主成分分析中的第一主成分，且取成分矩阵的较大正系。分析结果表明，数值对其主成分进行分析（表４）

＊＊

（）、Ｃ（、△Ｅ是３ａ５℃储藏温度条件△ａ△Ｃ）

下主要色泽参数。

２．３　油菜籽主要色泽参数与ＦＦＡ含量、ＰＯＶ、电导率和发芽率之间的相关性

＊

ＰＳＳ１９．０对油菜籽主要色泽参数ａ　　通过Ｓ

＊

（）、Ｃ（、△Ｅ与指标ＦＦＡ含量、ＰＯＶ、△ａ△Ｃ）

电导率、发芽率进行相关性分析。分析结果见表６。

表６　３５℃储藏温度下油菜籽色泽参数与ＦＦＡ含量、ＰＯＶ、电导率和发芽率间的相关性分析水分含量（％）

指标ＦＦＡ含量

７．９

ＰＯＶ　电导率发芽率ＦＦＡ含量

１１．４

ＰＯＶ　电导率发芽率ＦＦＡ含量

１３．６

ＰＯＶ　电导率发芽率

＊（＊）ａ△ａ＊＊

０．９０３＊＊０．９５６＊＊０．９６２＊＊－０．９２５＊＊０．９９４＊＊０．９０３＊＊０．９６０＊＊－０．９４３＊＊０．９２４＊＊０．９９１＊＊０．９２８＊＊－０．９０６

５℃储藏温度下不同水分含量的油菜　　表４是３

籽色泽参数的总方差解释表，只列出了特征根值较特征值＞１）大的主成分，根据主成分筛选条件（

得出主成分为２个，累计贡献率达到了９７．３２０％，能够较好地解释方差变异。确定该储藏条件下的主即某色成分后，再通过成分矩阵变量与某一因子（泽参数）之间的联系系数（．９７４）来找出主要＞０色泽参数，系数绝对值越大，则该因子与变量间关系越接近。得到不同水分含量油菜籽在３５℃储藏温度下的主要色泽参数见表５。

表５　不同水分含量油菜籽在３５℃储藏温度色泽参数的成分矩阵储藏温度

（℃）３５　

关联系数

ａ

＊

＊）（△ａ

Ｃ（△Ｃ）

＊＊

０．９１３＊＊０．９５４＊＊０．９６５＊＊－０．９３４＊＊０．９９０＊＊０．９００＊＊０．９４９＊＊－０．９４２＊＊０．９２６＊＊０．９９２＊＊０．９２７＊＊－０．９０４

△Ｅ０．７２４

＊

０．８５１＊＊０．８９３＊－０．７９１＊＊０．９８５＊＊０．８４５＊＊０．９２３＊－０．８６５＊０．８３８＊＊０．８９５

０．７１４

＊－０．７７８

Ｃ（△Ｃ）０．９９０　

△Ｅ０．９７４

．０５，＊　注：＊表示显著水平Ｐ＜０＊表示显著水平Ｐ＜０．０１。

＊

由表６可知，３５℃储藏条件下油菜籽的ａ＊

（）、Ｃ（、△Ｅ与ＦＦＡ含量、ＰＯＶ、电△ａ△Ｃ）

０．９９２　

　　表５及由上述储藏条件下总方差解释分析结果可知，两个主成分中，第一、第二主成分贡献率范围分别为７８．９１４％、１８．４０５％，第一成分的贡献

导率呈正相关性，与发芽率呈负相关性。由于油菜遗传、生长地域、温度、籽色泽受多种因素影响（

第４２卷　

油菜籽储藏期间色泽变化与品质指标相关性分析

·３５·

，种皮颜色大致分为黑色、褐色和黄色，水分等）

因此只测定油菜籽本身颜色的变化不足以建立油菜籽色泽代替品质指标的检测方法，而色差是绝对

＊

、△Ｃ、△Ｅ作为评价指标可避免该值，采用△ａ

＊

问题，从相关性分析表看出，与△Ｅ相比，△ａ

＊＊（）、、△Ｅ；由的主要色泽参数为ａＣ（△ａ△Ｃ）＊＊

（）、、△Ｅ相关性分析结果表明：ａＣ（△ａ△Ｃ）

与ＦＦＡ含量、ＰＯＶ、电导率呈正相关性，与发芽率呈负相关性。本研究表明采用色差值可以客观反

＊

映油菜籽品质变化，其中△ａ和△Ｃ是表征其品

和△Ｃ与油菜籽理化指标变化关系更为密切，因此

＊

或△Ｃ是表征其品质变化最佳特征色泽参数，△ａ

质变化最佳特征色泽参数。

参　考　文　献

１　凌云，王一鸣，孙明等．基于分形维数的垩白米图像

）：９检测方法．农业机械学报，２００５，３６（７２～９５２　邹强，刘建伟．糙米储藏过程中表面颜色变化的研究

［］）：３Ｊ．粮食储藏，２００７，（２４～３６

３　许琳，邹鸿峰．糙米储藏过程的品质变化与米粒图像

］：３颜色特征参数的关联［Ｊ．粮食储藏，２００７，（５）６８～３

？ｇ，ｅａＴａｎ′ｓｋａ，ＤａｎｉｅｌａＲｏｔｋｉｅｗｉｃｚｔａｌ．ｏｒｚａｔａ４　Ｍ　　　

ｏｆｔｈｅｅｏｍｅｔｒｉｃａｌｆｅａｔｕｒｅｓａｎｄｓｕｒｆａｃｅＭｅａｓｕｒｅｍｅｎｔ　　　　　　ｇｃｏｌｏｒｏｆｒａｅｓｅｅｄｓｕｓｉｎｄｉｉｔａｌｉｍａｅａｎａｌｓｉｓ［Ｊ］．　　　　　ｐｇｇｇｙ　，ＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ２００５３８Ｆｏｏｄ　　　

５　曹毅，崔国华．大豆安全储藏技术综述．粮食储藏，

）１２００５（３４７～２３

６　王彦超，张来林等．不同储藏条件对油菜籽生理活性

］：的影响研究［Ｊ．河南工业大学学报，２０１２，３３（２）６１～６５

７　梁艳丽，梁颖，李加纳等．甘蓝型黄、黑籽油菜种皮

］特性的比较研究［Ｊ．中国油料作物学报，２００２．２４（）：１４４～１７

，Ｈ．，Ｓ，Ｒ．，Ｆ，Ａ．＆Ｐ，８　ＪａｌｉｎｋｃｈｏｏｒｒａｎｄａｓｉｌｅｎＪ．ｊ

Ｇ．（１９９８）．ＣｈｌｏｒｏｈｌｌｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｃｅｏｆＢｒａｓｓｉｃａｏｌｅｒａ　　　　－ｐｙｃｅａｓｅｅｄｓａｓａｎｏｎ－ｄｅｓｔｒｕｃｔｉｖｅｍａｒｋｅｒｆｏｒｓｅｅｄｍａｔｕｒｉｔ　　　　　　　　ｙ，ａｎｄｓｅｅｄｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ．ＳｅｅｄＳｃｉｅｎｃｅＲｅｓｅａｒｃｈ８，４３７　　　　ｐ４３～４

］Ｊ．９　左青，高轶群．油脂返色机理分析和防止对策［

）：２中国油脂，２００３（１１６～２９

］１０　李诗龙．油菜籽的物理特性浅析［Ｊ．中国油脂，

）：１２００５，３０（２７～２０

１１　ＤｕｘｂｕｒＣＬ，ＬｅｅＲＬ，ＰａｌｉａｔｈＧ，ＢａｒｂｅｒＲＦ，　　　　　　ｙｇｇｙ　

ＴｈｏｍｓｏｎＪＥ，１９９１ｂ．Ａｌｔｅｒａｔｉｏｎｓｉｎｍｅｍｂｒａｎｅｒｏｔｅｉｎ　　　　　ｐｐＣｏｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｉｎｒｅｓｏｎｓｅｔｏｓｅｎｅｓｃｅｎｃｅｒｅｌａｔｅｄＣｈａｎ　　　　　　－ｐ，ｅｓ．Ｐｈｔｏｃｈｅｍｉｓｔｒ３０：６３～６８ｇｙｙ

（）收稿日期：２０１２　１１　２８

可以为建立以油菜籽表面色泽为监测指标的油菜籽无损快速检测方法提供科学依据。

２．４　油菜籽主要色泽参数变化与指标相关性机理探讨

＊＊

（）］的增加幅度较ａ　　油菜籽红色度［△ａ

大，使得油菜籽往红色方向变化。原因之一可能由于油菜籽的走油、赤变所导致。油菜籽含油率高（，走油、赤变现象更易发生；储藏时４０％～４５％）间较长，尤其经过高温阶段，蛋白质变性凝固，脂肪与蛋白质共存的乳化状态遭到破坏，导致脂肪酸

５］

；若储藏条件不当，红色逐渐加深并扩游离析出［

大，促使更多脂肪酸游离析出，走油、浸油愈加明显，导致脂溶性色素物质逐渐沉积于子叶部分，子叶变红。赤变可能由于以下几点导致：种皮及脂肪本身含有的色素的影响；菜籽油中含有的大量亚麻酸、生育酚及其他类脂物（如磷脂）氧化、异构化产生的色素的影响；油料在储运过程中由于霉变及蛋白质与糖类的分解产物发生美拉德反应而产生的

７～１０］

。色素等的影响［

油菜籽由于其特殊的储藏特性（孔隙率仅为，堆内部一旦积聚热量就不易散去，析出的３６％）

脂肪处于高含氧、高温、高湿环境下极易被氧化分

５］

，致使Ｆ解为低分子挥发性物质［ＦＡ含量、ＰＯＶ

增加；Ｆ膜脂过氧化酶的底物）的增加，ＦＡ含量（导致自由基尤其是活性氧增加，促使ＦＦＡ氧化水解产生醛酮类等小分子过氧化物从而发生膜脂过氧

１１］

，破坏膜系统完整性，化，对膜蛋白造成伤害［

使得膜通透性增加，外渗物增多，电导率增加，种

＊

子活力及发芽率下降。此条件下颜色参数ａ＊

（）呈增加趋势，因此其与ＦＦＡ含量、ＰＯＶ、△ａ

电导率呈正相关，与发芽率呈负相关。

３　结论

主成分分析结果表明，高温储藏条件下油菜籽

（下转第３８页）

·３８·

表１　加标回收实验测定结果

测定项目

本底测定值（）ｇμ１．６

加标

体积（ｍＬ）

加标量

（）ｇμ

加标后

实测值（）ｇμ４３．６　

回收率

（％）８７．２８８．７

粮　食　储　藏　）２０１３（２

佳仪器条件下测定砷的相关系数均为０．９９９９。本

回收率

平均值（％）８９．１

／方法测砷的最低检出限为０．００６７μＬ、相对标准ｇ偏差为０．７８％，砷的加标回收率为８７．２％～９１．３％，平均为８９．１％。本方法准确性好，灵敏度高，操作简便，易于推广。

参　考　文　献

／１　ＧＢＴ５００９．１１－２００３，食品中总砷及无机砷的测定　２　傅书林，蓝洁娜．氢化物发生－原子荧光法测定植物

）：７油中微量砷初探．现代食品科技，２００７（９４～７７３　湛社霞，臧李纳等．前处理方法对测定食用植物油中

：１砷的影响．中国卫生检验杂志，２００７（８）４１４～１４１５

（）收稿日期：２０１２　１０　０８

０．０５００．０　５　

砷

００．０８．７０．１００　１　８　

０．２００００．０８２．６１．３　２　１　９

７　小结

本文利用燃烧富集后再灰化的方法进行植物油测砷的前处理，采用ＡＦＳ－９３３型原子荧光光度计对植物油中的微量砷进行测定，选择最佳的仪器条件，进行了样品处理方法、不同酸介质及酸度、共存干扰离子及其掩蔽方法等的研究。本实验中砷的／／标准曲线浓度范围为０μＬ～１０μＬ，在所选最ｇｇ

ＤＥＴＥＲＭＩＮＡＴＩＯＮＯＦＴＲＡＣＥＡＲＳＥＮＩＣＩＮＶＥＧＥＴＡＢＬＥＯＩＬ　　　　　　

———ＡＴＯＭＩＣＦＬＵＯＲＥＳＣＥＮＣＥＰＨＯＴＯＭＥＴＲＹ　　

ＸｉａｏＸｕｅｂｉｎｈｅｎＧｅｕＹｕｎｏｎａｎＸｉａｏｉｎａｎＧｕｏｒｏｎ　　Ｃ　　Ｆ　　Ｗ　Ｗｙｇｇｑｇｇｇ　　

（）ＣｈｅｎｄｕＳｔａｔｅＧｒａｉｎＲｅｓｅｒｖｅｓＱｕａｌｉｔＩｎｓｅｃｔｉｏｎＣｏ．Ｌｔｄ．，Ｃｈｅｎｄｕ　６１００５２　　　　　ｇｙｐｇ　

，，ＴｈｅｖｅｅｔａｂｌｅｏｉｌｗａｓｂｕｒｎｅｄｅｎｒｉｃｈｅｄａｎｄａｓｈｅｄａｎｄｔｈｅＡＦＳ－９３３ａｔｏｍｉｃｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｃｅｈｏｔｏｍｅｔｅｒ　　　　　　　　　　ｇｐ

）ｕｓｅｄｆｏｒｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｔｒａｃｅａｒｓｅｎｉｃ（Ａｓｉｎｖｅｅｔａｂｌｅｏｉｌ．Ｂｃｈｏｏｓｉｎｔｈｅｂｅｓｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｏｆｔｈｅｉｎｗａｓ　　　　　　　　　　　　　－ｇｙｇ　　

，，，，，，ｓｔｒｕｍｅｎｔｓａｍｌｅｈａｎｄｌｅｍｅｔｈｏｄｓａｃｉｄｉｔｉｎｔｅｒｆｅｒｉｎｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｌｉｍｉｔｌｉｎｅａｒｒａｎｅｒａｔｅｒｅｃｉｓｉｏｎ　　　　ｐｙｇ，ｇｐ

ｏｆｒｅｃｏｖｅｒａｎｄｓｏｏｎｗｅｒｅｒｅｓｅａｒｃｈｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｉｓｍｅｔｈｏｄｈａｓｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｍｅｒｉｔｓｏｆ　　　　　　　　　　　　　　ｙｇ　　

，，ｏｏｄａｃｃｕｒａｃｈｉｈｓｅｎｓｉｔｉｖｉｔｅａｓｔｏｏｅｒａｔｅａｎｄｏｕｌａｒｉｚｅ．　　　　　ｇｙｇｙｙｐｐｐ　：ｖ，ａ），ａｅｅｔａｂｌｅｏｉｌｒｓｅｎｉｃ（ＡｓｔｏｍｉｃｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｃｅＫｅｗｏｒｄｓｈｏｔｏｍｅｔｒ　　　ｇｙｐｙ檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭

（上接第３５页）

ＴＨＥＲＥＬＡＴＩＯＮＳＨＩＰＢＥＴＷＥＥＮＣＯＬＯＲＣＨＡＮＧＥＳ　　　　

ＯＦＲＡＰＥＳＥＥＤＡＴＤＩＦＦＥＲＥＮＴＳＴＯＲＥＤＣＯＮＤＩＴＩＯＮＳ　　　　　

ＡＮＤＩＴＳＳＴＯＲＡＧＥＵＡＬＩＴＹＩＮＤＥＸＥＳ　　　　Ｑ

ＬｉｕＴｉｎｔｉｎｕａｎＪｉａｎｈｉＪｉａｉｈｅｎＹｉｎｉＪＵ　ＸｉｎＲｏｎ　　Ｙ　　Ｓ　　Ｃ　　ｇｇｙｊｇｇ

（，Ｎ，ＫＣｏｌｌｅｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｉｎｅｅｒｉｎａｎｉｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｏｆＦｉｎａｎｃｅ＆ＥｃｏｎｏｍｉｃｓｅＬａｂｏｒａｔｏｒ　　　　　　ｇｇｇｊｇｙｙｙ　　　

）ｏｆＧｒａｉｎ＆ＯｉｌｓＱｕａｌｉｔＣｏｎｔｒｏｌａｎｄＤｅｅ－ＵｔｉｌｉｚｉｎＴｅｃｈｎｏｌｏｏｆＪｉａｎｓｕＰｒｏｖｉｎｃｅ２１００４６　　　　　　　　ｙｐｇｇｙｇ　　　Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｆｉｎｄｏｕｔｔｈｅｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｓｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｃｏｌｏｒａｒａｍｅｔｅｒｓｃｈａｎｅｓａｎｄｓｔｏｒａｅｕａｌｉｔｉｎｄｅｘｅｓ　　　　　　　　　　　　　　ｐｐｇｇｑｙ　

ｏｆｒａｅｓｅｅｄｓａｎｄｔｏｒｏｖｉｄｅｓｔｈｅｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃｂａｓｉｓｆｏｒｅｓｔａｂｌｉｓｈｉｎｒａｅｓｅｅｄｎｏｎｄｅｓｔｒｕｃｔｉｖｅｔｅｓｔｉｎｔｅｃｈｎｏｌｏ　　　　　　　　　　　ｐｐｇｐｇｇｙ　　

，ｏｎａｒａｍｅｔｅｒｓｔｈｅｃｏｌｏｒｃｈａｎｅｓｃｏｌｏｒｃｈａｎｅｓｏｆｒａｅｓｅｅｄｗｉｔｈ３５℃ｓｔｏｒａｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｂ　　　　　　　　　　　　　ｐｇｇｐｇｙ

，ｃｏｌｏｒｉｍｅｔｅｒ．Ｔｈｅｓｔｏｒａｅｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｕａｌｉｔｉｎｄｅｘｅｓｗｅｒｅａｌｓｏｍｅａｓｕｒｅｄｓｕｃｈａｓｆｒｅｅｆａｔｔａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔ　　　　　　　　　　ｇｑｙｙ　　

（，，ＦＦＡ）ｖａｌｕｅ（ＰＯＶ）ｃｏｎｄｕｃｔｉｖｉｔａｎｄｃｏｌｏｒｃｈａｎｅｓｅｒｏｘｉｄｅｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｅｒｃｅｎｔａｅ．Ｔｈｅａｒａｍｅｔｅｒｓ　　　　　　ｙｇｐｇｐｇｐ　ａｎｄｔｈｅｉｒｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗｉｔｈｓｔｏｒａｅｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｕａｌｉｔｉｎｄｅｘｅｓｏｆｒａｅｓｅｅｄｗｅｒｅａｎａｌｚｅｄｒｅｓｅｃｔｉｖｅｌ．Ｔｈｅ　　　　　　　　　　　ｑｙｇｐｙｐｙ　

）ａｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔ：ａ（ｎｄＣ（ｈｏｗｅｄｍｏｒｅｓｉｎｉｆｉｃａｎｔｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｗｉｔｈｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｕａｌｉｔ　　△ａ　△Ｃ）ｓ　　　　　　ｇｑｙ

ｉｎｄｅｘｅｓｔｈａｎｔｈｅｏｔｈｅｒｃｏｌｏｒａｒａｍｅｔｅｒｓＩｔｉｓｓｕｅｓｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｓｅｃｏｌｏｒａｒａｍｅｔｅｒｓｃａｎｂｅｕｓｅｄａｓｔｈｅａｓ　　　　　　　　　　　　　　　　　　－ｐｇｇｐｓｅｓｓｍｅｎｔｉｎｄｅｘｆｏｒｔｈｅｓｔｏｒａｅｏｆｓｔｏｒｅｄｒａｅｓｅｅｄ．ｕａｌｉｔ　　　　　　　ｇｐｑｙ　

：，ｓ，ｃ，ｑＫｅｗｏｒｄｓｒａｅｓｅｅｄｔｏｒａｅｏｌｏｒａｒａｍｅｔｅｒｓｕａｌｉｔｃｈａｎｅ　ｙｐｇｐｙｇ