酶制剂在食品中的应用与展望
上传者：姜胜明|上传时间：2015-04-22|密次下载
酶制剂在食品中的应用与展望
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酶制剂在食品中的应用现状与展望
摘 要
酶制剂在现代食品保鲜中取得了重要的地位，酶制剂在食品中越来越重要，在文章
中对酶制剂的安全性和可发展性做了具体的讲解，酶制剂在低温肉制品中的保鲜和脱糖
保鲜的应用，酶制剂可替代部分传统食品添加剂，同时也降低食品毒性。
关键词：酶制剂；食品保鲜；发展前景；添加剂；食品毒性
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