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餐厅服务员培训资料

上传者:边超
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上传时间:2015-04-22
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餐厅服务员培训资料




一、餐厅服务员必须遵守的礼仪,餐厅是
宾客的用餐场所,餐厅服务员不但要掌握
业务技能,还要遵守服务中的各种礼仪,
使宾客不但吃得饱,还要吃得很愉快。
(1) 应以笑脸迎接宾客的到来,自然大
方并亲切问候:“您好!欢迎光临”如果
是男女结伴而来,应该先问候女宾,再问
候男宾。对老幼残宾客,应主动上前照
料。
(2) 要根据宾客的不同情况把他们引入
座位。如重要宾客光临,应把他们引领到
餐厅中最好的位置;夫妻、情侣就餐,应
把他们引领到安静的角落位置;全家、亲
朋好友聚餐,应把他们引领到餐厅的中央
的位置;对老幼残宾客应把他们安排在出
入比较方便的位置。安排座位应尽量满足
宾客的要求,如果该座位已经被先到的宾
客占用,服务员应解释致歉,求得谅解,
推荐其他令宾客较满意的座位。

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