维思德百合幼儿园餐具清洗消毒操作规范
上传者：李潭|上传时间：2015-04-15|密次下载
维思德百合幼儿园餐具清洗消毒操作规范
厨房卫生操作规范
餐具清洗消毒操作规范
1.餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒的餐具不得使用。
2.进行餐具清洗消毒时应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽、口罩，进入岗位前应先戴手套或用肥皂洗手消毒。
3.餐具清洗消毒必须在洗消间进行，不得随意改变操作位置。
4.餐具在清洗消毒过程中须做到“一清、二洗、三冲、四消毒”工序,不得减少任何环节。餐具感官检查为光、洁、涩、干。具体做法： 一清：用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣，放入浸泡池中。
二洗：在水池里放入适合浓度的洗涤剂，用清洁丝将餐具洗净。
三冲：用流动水将餐具内外残留的洗涤剂冲净。
四消：将洗净的餐具控水后隔开间隙摆放消毒柜内消毒30分钟。
5.清洗餐具完毕后将清洗池刷洗干净。
6.已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有相应的明显标识。对每餐未使用或接触未消毒物品的餐具，必须收回洗消间清洗、消毒后，方可再用。
7.洗消间必须保持整洁、卫生、清亮，不得存放有毒物品、污物等。消毒柜应定期清洁，不得有污渍、异味。下班时应锁好洗消间的门。
8.不能用热力消毒的塑料餐具、用具、器皿等，用“84”或优氯净消毒液浸泡10分钟（84消毒液与水比例为1：200），再用净水冲去表面残留的消毒剂沥干水汁。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干，要清洁取用，避免发生污染。
维思德百合幼儿园
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