食品机械设备安全常识

上传者：曹生现
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上传时间：2015-04-29
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食品机械设备安全常识

1、选择食品机械材料应遵循什么原则？
1 材料中不应含有对人体有害的元素
2 材料不应与食品发生化学反应
3 材料应具有高的耐腐蚀性
4 材料应能使机械易于清洗并能长期保持不变色
5 材料应有很好的温度性能
2. 食品机械常用材料主要包括哪些？
（1）常用金属材料：
不锈钢：铬不锈钢（Cr13 最常用）、铬镍不锈钢（1Cr18Ni9 最常用）
钢铁材料：碳钢、普通低合金钢、铸铁、有色金属
（2）常用的非金属材料：塑料橡胶玻璃及其他材料（其他材料主要指：陶瓷、搪瓷、
石墨等）
3. 在采用有色金属作为食品机械材料时应注意什么问题？
有色金属主要是指铜及铜合金，铝和铝合金
铜及铜合金的最大特点是导热系数高，兼有较好的强度和塑性及一定的耐腐蚀性，能
耐酸耐碱等，铜及铜合金主要是使用作管材，如换热器。但铜材料完全不适宜制造乳制
品设备（制品会变味，酸败）；也不适宜制造蔬菜汁和果汁设备（促使 Vc 氧化，品质下
降）
铝和铝合金有好的耐腐蚀性和导热性能，低温性能，加工性能，质轻。但铝和铝合
金不耐有机酸，易变形，会造成设备寿命短
5. 机械传动的主要传动方式及主要特点
摩擦轮传动：特点 *优点：① 平稳、噪音小② 在一定的范围内可实现无级调速③ 过
载时能保护主零件
*缺点：①效率低 ②不能保持恒定的传动比③干摩擦时磨损快，寿命短
皮带传动：特点 *优点：简单，平稳，价低，过载时打滑可使传动中断保护其他传
动件
*缺点：传动比不准确，不恒定，效率较低，不适宜作大功率传动；承载能力较差
链传动：特点 *优点 1. 不打滑：2. 磨损小效率高；3. 能在高温、高湿下工作4. 能
在两轴相距较远的场合工作：5. 有恒定的传动比
*缺点 1.传动不平稳（若瞬时变速或急促反向传动时不能用）
2.噪音大且成本高
齿轮传动：特点 *优点（1）能保证传动比恒定不变：（2）适用的载荷与速度范围很
广，传递的功率可由很小到几万千瓦，圆周速度可达150m／s（3）结构紧凑；
（4）效率高，一般效率η =0.94～0.99（5）工作可靠且寿命长
*缺点（1）对制造及安装精度要求较高；（2）当两轴间距离较大时，采用齿轮传
动较笨重
6.润滑的意义是什么？常用的润滑方法及应用场合？
（1）润滑的意义：减少配合部件间的磨损；保证设备的精度和传动效率；延长设备（或
零部件寿命）
（2）常用的润滑方法：
1 集中润滑——指用同一供油泵对几个润滑部位供油的润滑。简单、易管理，
但故障难以发现（如管堵、泄露），可靠性差
2 连续润滑——将润滑部位始终处在润滑油中，如齿轮
3 分散润滑——各部分（位）独立供油，可靠但难操作

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