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经典湘菜:蒸双腊

上传者:韩振宗
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上传时间:2015-05-04
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经典湘菜:蒸双腊

经典湘菜:蒸双腊

主料:湖南腊肉与腊肠;

配料:豆豉1小匙,干辣椒适量;

做法:

1.准备好原料,将腊肉与腊肠用温水洗净;

2.锅内放入适量的水,放入腊肉与腊肠,大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉;

3.将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片;豆豉洗一下后稍切碎一些,干辣椒切碎;

4.取一个耐热的碗,在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎,然后铺上腊肉与腊肠(整齐好看的铺在最下面,零碎的边角料放在上面),再撒入剩下的豆豉与干辣椒碎;

5.将装有双腊的碗放入蒸锅内,大火隔水蒸约30分钟后取出,用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可。

经验分享:

1.腊肉与腊肠都比较咸,所以先用水煮约20分钟,可减轻一些咸味;

2.这道菜不需放其它的调料了,原汁原味就很好吃。

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