经典湘菜：蒸双腊
经典湘菜：蒸双腊
主料：湖南腊肉与腊肠；
配料：豆豉1小匙，干辣椒适量；
做法：
1.准备好原料，将腊肉与腊肠用温水洗净；
2.锅内放入适量的水，放入腊肉与腊肠，大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉；
3.将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片；豆豉洗一下后稍切碎一些，干辣椒切碎；
4.取一个耐热的碗，在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎，然后铺上腊肉与腊肠（整齐好看的铺在最下面，零碎的边角料放在上面），再撒入剩下的豆豉与干辣椒碎；
5.将装有双腊的碗放入蒸锅内，大火隔水蒸约30分钟后取出，用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可。
经验分享：
1.腊肉与腊肠都比较咸，所以先用水煮约20分钟，可减轻一些咸味；
2.这道菜不需放其它的调料了，原汁原味就很好吃。
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