牙城珠蚶
牙城珠蚶
牙城南门外走出二华里左右的柯头村。从村往海走几十米远就是柯塘角海滩。海滩上约有二华里长，几十米宽的土泥油中，每年从农历二月尾，到端午节后都可以“讨”天然特产珠蚶。它生于半软泥土油的埕中，粒如珠而名球蚶。珠蚶的煮食首先配好糖、酒、酱油、葱等佐料，烧燃锅灶炒豆的办法，在锅中猛炒几下后下佐料，再炒十几下马上盛起。食之品味清甜，比其它的有壳食物更可口美味。咽下后仍留有甜甜的余味，是下酒的佳肴。端午节前后，蚶肉满壳，其味更清甜。
为什么牙城珠蚶有那么好的口味呢？据许多老人说，究其原因是七都溪流淡水与海水交汇于柯塘这块半软的泥油地，形成特定的生态环境，特定的环境出产特产。因此其它地方很少见。
可惜的是近年来，由于七都港头的稻田到插秧后进行灭虫，使用了各种农药，柯塘角海滩已受到污染，牙城珠蚶产量已严重下降，长此以往，牙城珠蚶就更加“难得”了。
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