牙城珠蚶
牙城珠蚶
牙城南门外走出二华里左右的柯头村。从村往海走几十米远就是柯塘角海滩。海滩上约有二华里长,几十米宽的土泥油中,每年从农历二月尾,到端午节后都可以“讨”天然特产珠蚶。它生于半软泥土油的埕中,粒如珠而名球蚶。珠蚶的煮食首先配好糖、酒、酱油、葱等佐料,烧燃锅灶炒豆的办法,在锅中猛炒几下后下佐料,再炒十几下马上盛起。食之品味清甜,比其它的有壳食物更可口美味。咽下后仍留有甜甜的余味,是下酒的佳肴。端午节前后,蚶肉满壳,其味更清甜。
为什么牙城珠蚶有那么好的口味呢?据许多老人说,究其原因是七都溪流淡水与海水交汇于柯塘这块半软的泥油地,形成特定的生态环境,特定的环境出产特产。因此其它地方很少见。
可惜的是近年来,由于七都港头的稻田到插秧后进行灭虫,使用了各种农药,柯塘角海滩已受到污染,牙城珠蚶产量已严重下降,长此以往,牙城珠蚶就更加“难得”了。
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