关于饭店认知的调查分析

上传者：罗海春
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上传时间：2015-05-04
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关于饭店认知的调查分析

关于饭店认知的调查分析

关于饭店认知的调查分析

如果你问一个旅游管理或酒店管理的大学生“饭店是什么？”，他应该会回答你“饭店是指能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业。”因为这是教科书上的标准答案。那么对于不是专门学习这个专业的学生或者其他人，这个答案又会是怎样的呢？

为了理清这个问题，我在我的亲朋好友中做了一个简单的小调查，想看看他们对于“饭店是什么”这个问题会给出怎样的答案。我的问题一共有三个，分别是“你觉得饭店是什么？”、“你觉得饭店最重要的功能是什么？”、“你对饭店内部结构是否有所了解？”。我采集的样本数量一共是二十，其中六十岁以上有3人，四五十岁的有4人，二三十岁的有7人，十到二十岁的有3人，十岁以下有3人。

“饭店是吃饭的地方”，“饭店是吃饭和住宿的地方”和“饭店是吃饭和住宿并提供一定娱乐项目的地方”——这是被采访者对于第一个问题所给出的主要的三个答案。对于第二个问题，四分之三的回答是提供餐饮，剩下的四分之一则认为是提供住宿。而对于第三个问题，二十个人中，只有三个表示对饭店内部结构有些微了解，其中三人都是在校大学生。

回答“饭店是吃饭的地方”的大多是老人和小孩。他们为什么会给出这样的答案呢？原因在于我的家乡在浙江省比较偏远的农村，我采访的三个老人一直居住在乡下，鲜少出门，因此他们对于饭店的认识就是街边的餐馆之类。而小孩则对于事物认知较少，大多是根据字面意思得出结论。

而认为“饭店是吃饭和住宿的地方”的大多集中于四五十岁，他们对于饭店有所了解，但是了解的并不是很多。

答案是“饭店是吃饭和住宿并提供一定娱乐项目的地方”大多是二三十岁的大学生，或在城市务工人员。他们的知识水平相对较高，而且或多或少都对饭店有所接触。因此他们的答案会更加接近教科书上的“标准答案”。

对于第二个问题的答案，被采访者大部分给出的答案是提供餐饮，由此可以看出餐饮在饭店运营当中是必不可少的。

从第三个问题的答案中可以看出，普通大众对于饭店内部结构的认知还是很少。而且在采访过程中，我发现认为饭店的人员只有老板和服务员的并不在少数。所以家中长辈对于我未来想要从事酒店行业这一想法也大多持反对态度。他们认为从事酒店行业就是去当服务员，而一个大学生去当餐厅服务员，他们认为这工作不仅工资低，而且不体面，是大材小用的。

根据这次小调查，我认为造成饭店认知差别的主要原因在于受教育程度的高低，而且年龄、收入和地域也是影响对于饭店认知的重要原因。因为对于饭店的认识不足，人们也会对饭店业产生一些误会，比如之前提到的认为从事酒店行业就是去当服务员。因此要通过宣传（电视等形式）让更多人更好的了解饭店，对饭店有一个更好的认知。

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