玻璃壶易碎为什么还选它——各种材质壶体横向对比

上传者：付玉慧
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上传时间：2015-05-04
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玻璃壶易碎为什么还选它——各种材质壶体横向对比

玻璃壶易碎为什么还选它———各种材质壶体横向对比

玻璃壶易碎为什么还选它

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——各种材质壶体横向对比

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众多茶具之中，煮水壶是影响茶的风味最重要的器具，材质从陶瓷、玻璃，到各种金属壶体，形态各异，同时也优劣互存。

（一）陶壶

陶壶原料采自泥土，造型古朴，带有自然的趣味。采用先进新工艺制作的陶壶，加上糅合古今的设计，让陶壶的艺术欣赏效果得到极大的提升。

由于陶器布满气孔，加热时的导热性比金属壶要差一些。因为其表面的粗糙，长期积累的水垢等杂质更容易藏匿在空隙中间，不容易清洗。更重要的是作为原材料的陶土带有来源地的各种杂质，在高温加热之下很容易释放到水中，包括铅等重金属污染对人体会产生一定程度的危害。

（二）铁壶

铁壶一般由生铁铸造而成，含碳量约2~5%，因生铁的提炼工艺不太严格，常带有一些杂质。铁壶的导热性良好加热较快，甚至有传说能在高原地区提高水的沸点，这种突破物理学定理的事情应该只是个别茶友的良好愿望罢了。

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还有人说铁壶受热后会释放出大量的二价铁，与茶中的单宁酸、

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茶多酚等作用，能补充人体所需的铁元素。事实上铁壶烧水会有微量铁离子游离到水中，与茶多酚发生氧化反应，从而令茶的颜色更暗和味道偏淡。二价铁被氧化成三价铁，降低了茶水中多酚化合物的抗氧化作用，也就是减少了茶的活性成分，更谈不上有补铁的作用。

铁壶来源于中国古代的茶釜，经过日本茶道的创造性改造，形成了独特的风格特点，近年开始反过来影响中国的茶文化。由于铁壶加热后容易生锈的特点，保养和维护极为繁琐，并不适合于日常反复使用。比如生铁不耐温差，热铁壶不能直接加冷水，而要2套铁壶轮换使用，长时间干烧还可能破裂。每次用完铁壶要烘干保养，避免生锈，一旦生锈更加要反复煮沸和清洗，费神和费力的程度真不是一般人所能承受的。

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（三）铜壶

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铜壶具有金属壶具导热快的优点，由于铜材容易造型的特性，

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其制作加工的工艺更加精巧多变，加上不同铜材色泽上的变化，令铜壶的观赏收藏价值大大提升了。铜在自然环境下表面会产生氧化铜或者铜绿，形成一层阻止继续氧化的钝化层，所以铜壶的生锈要比铁壶缓慢得多，因而自古至今被人们用来打造各种生活用具。然而铜毕竟属于一种重金属，而且化学性质活跃，游离铜元素或者其化合物在体内累积过多仍然会对人的健康产生影响，在现代生活中有更多健康材料选择的情况下，铜已经不再适合用作饮食用具的材料了。

（四）不锈钢壶

不锈钢是现有的电热水壶最常用的壶体材料，其导热快、抗压性好、轻薄方便、容易清洁等特点使得不锈钢在厨卫领域被广泛地应用。它利用表面形成的一层极薄而又坚固细密的富铬氧化膜(防护膜)，防止氧原子渗入继续氧化，从而获得抗锈蚀的能力。

铬和镍是对不锈钢特性作用最大的成分，在高温环境下起到抵御酸、碱、盐侵蚀的作用，由于铬、镍的价格很高，厂家出于成本考虑难以采用铬、镍含量比例更高的不锈钢。在高温下烹煮食材或药材时，汤水中溶解了大量酸性物质，容易和水壶内壁所含的化学物质发生反应，并溶解到汤汁里，对人体产生不良影响。因此，专家建议不要用不锈钢产品长时间烹煮成分复杂的中药和滋补品。特别是铬、镍含量达不到标准的不锈钢容器，无法保证其性质和化学变化，也就无法保证使用的安全性。

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（五）玻璃壶

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采用高硼硅材料制作的玻璃壶，耐磨性能是普通玻璃的

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3~5倍，具有更强的抗压性能，因此壶体更轻薄和通透。更为突出的是，高硼硅玻璃可耐受-20℃~150℃的瞬间温差，比某些金属的稳定性都要好。

选择玻璃壶体最重要的原因是其具有超强的化学稳定性。众所周知，化学实验和医疗器材都采用玻璃作为材料，可知玻璃不会被各类酸碱溶液腐蚀，不参与化学反应。同时由于其表面光滑如镜，不容易有残留物附着，方便清洁，一直以来都是日常生活的很好选择。

当然，玻璃壶体最大的缺陷是不抗冲击、易碎。生活当中避免不了的磕磕碰碰对玻璃器皿的伤害非常大，容易开裂，甚至粉碎，显得过于“娇气”。基于玻璃材质的各项优点，如果随着新材料、新技术的不断研发能够解决这一问题，未来就不再有其他材料壶体的存在空间了。

综合以上分析，目前更加符合日常生活需要，各方面性能综合较好的是不锈钢壶和玻璃壶。当然前提必须是选择真正高质量和靠谱的材料。