旅游政策法规---对星级酒店餐饮安全的论析
上传者：刘嘉辉|上传时间：2015-05-05|密次下载
旅游政策法规---对星级酒店餐饮安全的论析
对星级酒店餐饮安全的论析
连妙
（华侨大学 旅游学院 11 级酒店管理一班）
摘要：星级酒店除开向旅客提供住宿服务外，它最基本的职能之一
是向旅客提供餐饮服务。对星级酒店的餐饮安全的管理对我们而言至
关重要，论析酒店餐饮的优与劣，发现和解决餐饮安全
问题，进一步增加酒店的竞争力。
目的：现在通过对星级酒店餐饮安全情况分析讨论，改善它的不
足之处，发扬好的方面， 防止食品污染和有害食品对旅客的危害，
保证旅客的身体健康，在酒店方面也可以提高酒店信誉，增加其收益。
成果与结论:通过对酒店餐饮的调查与论析，发现在某些酒店还存
在食物中毒，食物烹饪过程不干净等问题，通过深度分析与讨论，解
决问题。也发现酒店餐饮安全的一些好的方面，发扬传播，让人借鉴。
关键词:酒店餐饮安全，安全监控，食品安全，食物卫生
在旅游业的食，住，行，游，购，娱六要素中，食居首位。我国自
古以来就有民以食为天的说法，其实在一定程度上可以说旅游也可以
说是以食为天，由此可见餐饮食品在旅游业的重要性。酒店的食品安
全更是重要。酒店餐饮食品安全卫生直接关系到人们的身体健康和生
命安全。
一
星级酒店食品卫生管理法律制度： 我国在1995 年10 月30
日颁布《中华人民共和国食品安全法》，但在中华人民共和国第十一
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