餐饮管理32690
第一章 绪论
第一节 餐饮概述
定义1： 指以从事饮食烹饪加工和消费服务经营活动为主的行业。
定义2：指利用餐饮设备、场所和餐饮产品为社会生活服务的生产经营性服务行业。
一、餐饮业的构成
包括:
(一)宾馆、酒店、度假村、公寓、娱乐场所中的餐饮部系统
(二)各类独立经营的餐饮服务机构（餐饮企业）
(三)企事业单位餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构
1. 餐饮企业的名称及其实质
英文的含义：
（1） Hotel
指以提供客房服务为基本业务，以餐饮服务或共他娱乐项目为辅的饭店、宾馆或旅馆。
（2）Motel——意为汽车旅馆，在概念上从属于Hotel。
（3）Restaurant---- 是指有固定场所，提供饮食和服务的机构。我们一般汉译为餐厅、餐馆、
饭馆、酒搂。
（4）Bar 一一酒吧，“吧”字即源于此词的音译。
1.餐饮企业的名称及其实质
中文的翻译
（1）Hotel 类
宾馆、饭店、酒店、旅馆、招待所、客店、客栈都属于此类，只是名称下面所隐含的档次、
规格和规模不一样。
（2）Restaurant 类
酒楼、酒家、酒馆、饭馆、菜馆、面馆、餐厅。
（3） 酒吧、歌厅、迪厅、夜总会、俱乐部等。
有时我们笼统称之为“饮食娱乐业”。
为了简便和统一，
称第一类(Hotel)为饭店，
称第二类(Restrurant)为餐厅。
2、 餐饮产品的特点
含义：餐饮产品即是餐饮企业为餐饮市场提供的满足消费者综合需求和愿望的环境、食
品、服务与文化的综合。
特点：
（1）餐饮产品有形性与无形性相结合的特点
（2）餐饮产品具有不可贮存的特点
（
3）餐饮产品的差异性特点
（4）餐饮产品的同步性特点
二、餐饮业的地位和作用
1.餐饮业是国民经济发展的新的经济增长点
2. 餐饮业是增进国际交流，扩大内需的重要服务行业
3.餐饮业是旅游业“六大”要素的重要组成部分
4.餐饮业是促进社会就业、构建和谐社会的重要渠道
5.餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业
我国现有餐饮网点400 万个，从业人员将近2200 万人，厨师700 万人，平均每185
下载文档
热门试卷
- 2016年四川省内江市中考化学试卷
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
- 四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
- 2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题（附答案）
- 重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
- 江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
- 内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
- 2017年六年级（上）数学期末考试卷
- 2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
- 江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
- 重庆市九龙坡区七校2016－2017学年上期八年级素质测查（二）语文学科试题卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
- 山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题（无答案）
- 【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷（附答案）
- 四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
- 四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
- 安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考高三英语试卷
- 山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题（必修一第四、五单元）
- 福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
- 甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷
网友关注
- 立交桥工程架梁专项方案
- 七年级语文课改教学总结
- 语文教学研究总结
- 国学经典书籍
- 长篇小说的写作技巧
- word页码设置技巧
- 文学形式
- 法语中时间的常见表达方法
- IT学生解惑真经
- 城市垃圾卫生填埋场设计案例
- 国内外文学常识
- 九年级思想品德教学总结
- 《陶罐和铁罐》的教后反思
- 国外保护非物质文化遗产的现状
- 法语常见食物
- 法语字母发音的常见问题
- 解决共享文件夹无法访问的问题
- 《环境保护工程设计证》(乙级)申报指南
- 科目三电子路考模拟灯光操作
- 《方程的根与函数的零点》教学反思
- 常用中餐法语译文
- 高中信息技术教学总结
- 关于《杨氏之子》教学反思
- 《添“口”歌》教学反思
- 养殖场沼气池设计参数
- 园林设计之于城市街道景观
- 浅谈初中政治教学反思
- 水土保持专项方案
- 关于小学体育总结
- 中国传统酒文化
网友关注视频
- 苏科版数学 八年级下册 第八章第二节 可能性的大小
- 《空中课堂》二年级下册 数学第一单元第1课时
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《租船问题》
- 19 爱护鸟类_第一课时(二等奖)(桂美版二年级下册)_T3763925
- 外研版八年级英语下学期 Module3
- 沪教版八年级下册数学练习册一次函数复习题B组（P11）
- 北师大版数学四年级下册第三单元第四节街心广场
- 【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 2
- 8.对剪花样_第一课时(二等奖)(冀美版二年级上册)_T515402
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 12
- 第8课 对称剪纸_第一课时(二等奖)(沪书画版二年级上册)_T3784187
- 第19课 我喜欢的鸟_第一课时(二等奖)(人美杨永善版二年级下册)_T644386
- 北师大版八年级物理下册 第六章 常见的光学仪器（二）探究凸透镜成像的规律
- 人教版历史八年级下册第一课《中华人民共和国成立》
- 冀教版小学数学二年级下册第二周第2课时《我们的测量》宝丰街小学庞志荣
- 七年级英语下册 上海牛津版 Unit5
- 精品·同步课程 历史 八年级 上册 第15集 近代科学技术与思想文化
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 五年级下册 Unit 10
- 【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 二次函数求实际问题中的最值_第一课时(特等奖)(冀教版九年级下册)_T144339
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 4
- 飞翔英语—冀教版(三起)英语三年级下册Lesson 2 Cats and Dogs
- 小学英语单词
- 三年级英语单词记忆下册（沪教版）第一二单元复习
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，天津市
- 3.2 数学二年级下册第二单元 表内除法（一）整理和复习 李菲菲
- 沪教版八年级下册数学练习册20.4（2）一次函数的应用2P8
- 【获奖】科粤版初三九年级化学下册第七章7.3浓稀的表示
- 沪教版八年级下次数学练习册21.4（2）无理方程P19
精品推荐
- 2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题（含答案）
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
分类导航
- 互联网
- 电脑基础知识
- 计算机软件及应用
- 计算机硬件及网络
- 计算机应用/办公自动化
- .NET
- 数据结构与算法
- Java
- SEO
- C/C++资料
- linux/Unix相关
- 手机开发
- UML理论/建模
- 并行计算/云计算
- 嵌入式开发
- windows相关
- 软件工程
- 管理信息系统
- 开发文档
- 图形图像
- 网络与通信
- 网络信息安全
- 电子支付
- Labview
- matlab
- 网络资源
- Python
- Delphi/Perl
- 评测
- Flash/Flex
- CSS/Script
- 计算机原理
- PHP资料
- 数据挖掘与模式识别
- Web服务
- 数据库
- Visual Basic
- 电子商务
- 服务器
- 搜索引擎优化
- 存储
- 架构
- 行业软件
- 人工智能
- 计算机辅助设计
- 多媒体
- 软件测试
- 计算机硬件与维护
- 网站策划/UE
- 网页设计/UI
- 网吧管理