初九夜自理
初九夜自理
初十中午 8台
1、烧鸭
2、生炒
3、骨头萝卜汤 各5斤
4、酸菜10斤
初十夜 25台
1、生炒牛肉、牛肉20斤 香芹、生蒜各
2、酸甜牛皮
3、锅烧 猪肉25斤
4、猪杂
6、红炆鱼或清蒸鱼 鱼25条
7、青菜25斤
8、酸菜25斤
9、牛骨萝卜汤
十一中午 25台
1、牛碎肉炒香芹蒜
2、白切鸡 鸡13只
3、生炒鱿鱼 生鱿鱼35斤 1 3斤 每条1.3斤左右
4、青菜25斤
5、酸菜25斤
6、东瓜骨头汤、东瓜15斤、骨头8斤
搭席夜 38台
1、生炒牛肉 牛肉30斤 香芹蒜各5斤
2、牛杂35斤
3、白切鹅 鹅10只 每只7斤以上
4、牛红 牛红38斤 香葱5斤
5、红炆猪排骨 猪排骨46斤
6、生炸泥鳅鱼 泥鳅32斤
7、猪脚扣 猪脚60斤
8、清菜 40斤
9、酸萝卜 40斤
10、玉米骨头汤 玉米30斤 猪骨头16斤
正席38台
1、香锅牛腩 牛腩45斤
2、白切鸡 鸡19只
3、白切鸡 青头鸭13只
4、清蒸扣肉 伍花肉60斤
5、生炒鲜鱿鱼 鲜鱿鱼50斤
2
6、油炸春卷 春卷480条
7、红炆猪肚 猪肚38只
8、大虾 生虾38斤
9、香炸腰果、鱼柳 腰果、鱼柳各15斤
10、酸菜青瓜 青瓜40斤
11、油菜 青菜40斤
12、果盆 鲜果75斤
13、水鱼炖老鸡汤 水鱼16斤、老鸡3只、党参1.5斤、 红枣2斤、冰糖2斤、银耳1.5斤、杞子1斤、北海虾1斤
配料：生姜12斤，蒜头12斤，沙姜4斤，香菇1斤，酸菜20斤，海天酱油2件，大瓶1.9升5瓶，海天蚝油1件，老抽2瓶，生葱20斤，荷花牌味精1斤
太太乐鸡精1斤，胡椒粉10瓶，椒盐10瓶，十三香5包，白糖15斤，盐20包，酸椒5斤，调和油4瓶，优质大米450斤，颗粒橙、可乐各90瓶，花生油30斤。
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