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1.3泡菜的制作_____第一课时

上传者:陈涤新
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上传时间:2015-05-06
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1.3泡菜的制作_____第一课时



1、腐乳的制作原理?


2、让豆腐上长出毛霉所需的温度和时间?
3、注意豆腐与盐的比例?腌制时间?
4、卤汤中酒的用量?

蛋白酶
蛋白质 小分子肽和氨基酸
脂肪酶
脂 肪
甘油和脂肪酸

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