糖类和脂类本科

《糖类》、《脂类》练习题

一、名词解释

氨基糖、糖复合物、自由基、糊化、老化、分子识别、细胞识别、碘价、乙酰化值

二、选择

1. 革兰氏阴性细菌细胞壁所特有的多糖是（ ）

A. 脂多糖；B. 肽聚糖；C. 磷壁酸；D. 糖胺聚糖；

2. 油酸（18：1）、硬脂酸（18：0）、亚油酸（18：2）、亚麻酸（18：3）的熔点由高到低排列为：（ ）

A. 亚油酸>亚麻酸>油酸>硬脂酸； B. 油酸>亚麻酸>硬脂酸>亚油酸；

C. 硬脂酸>油酸>亚油酸>亚麻酸； D. 油酸>亚油酸>亚麻酸>硬脂酸；

3. 具有还原性的二糖是（ ）；由不同的单糖组成的二糖是（ ）。

A. 蔗糖；B. 麦芽糖；C. 海藻糖；D. 乳糖；E. 纤维二糖；

4. 转运胆固醇到外围组织并调节这些部位的胆固醇从头合成的是（ ）。

A. LDL；B. HDL；C. CM；D. VLDL；

5. 植物油脂2g，等分为2份分别用于测定该油脂的皂化值和碘值，测定皂化值的样品消耗KOH 130mg，测定碘值的样品消耗I2 1020 mg，该油脂的平均分子量为（ ），碘值为（ ）。

A. 1292；B. 2584；C. 510； D. 102；E. 51；F.1659；

6. 下列几种多糖中被称为动物淀粉的是（ ）。

A. 淀粉；B. 纤维素；C. 果胶；D. 糖原；

7. 合成前列腺素的前体是（ ）

A. 花生四烯酸；B. 白三烯；C. 亚油酸；D. 磷脂； E. 凝血烷TX；

8. 磷脂作为生物膜的主要成分最重要的特点是什么？（ ）

A. 中性分子；B. 能与蛋白质共价结合；C. 能替代胆固醇；D. 含有极性和非极性区；

9. 下列哪种物质不是脂类物质？（ ）

A. 前列腺素；B. 甾类化合物；C. 胆固醇；D. 鞘氨醇；

10. 下列哪些成分在脂肪和磷脂酰胆碱中都存在？（ ）下列哪些成分在蜡和鞘磷脂中都存在？（ ）

A. 甘油；B. 脂肪酸；C. 磷酸；D. 长链醇；E. 糖；

11. 胆固醇是下列哪种化合物的前体？（ ）

A、CoA B、泛醌 C、维生素A D、维生素D

12. 下列关于生物膜的叙述正确的是（ ）

A. 磷脂和蛋白质分子按夹心饼干的方式排列；

B. 磷脂包裹着蛋白质，所以可限制水和极性分子跨膜转运；

C. 磷脂双层结构中蛋白质镶嵌其中或与磷脂外层结合；

D. 磷脂和蛋白质均匀混合形成膜结构

13. 糖原与直链淀粉都有的糖苷键为: （ ）

A、α-1，6糖苷键； B、β-1，6糖苷键；

C、α-1，4糖苷键； D、β-1，4糖苷键；

14. 以下对葡萄糖的描述正确的是（ ）。

A 葡萄糖是含有六个碳原子的酮糖； B 它是糖原、淀粉和纤维素的基本单位；

C 它的环状结构只有α-D-葡萄糖； D 它含有五个手性碳原子；

15.以下对脂肪的描述正确的是: （ ）

A 脂肪又称类脂； B 脂肪是体内能量的直接供应者；

C 脂肪内含有磷酸基团； D 它是由甘油与三个相同或不相同的脂肪酸组成的； E 以上都正确

16. 属于磷酸甘油酯类的是（ ）

A 脑苷脂 B 雌二醇 C 神经鞘磷脂 D 磷脂酰胆碱 E 甘油醇糖脂

三、填空

1. 糖蛋白中蛋白和糖链是通过和

2. 糖链的生物学功能是和 。

3. 脂类具有 重要的生物学功能。

4. 糖蛋白中糖链连接的方式有

5. 甘油磷脂中C1位上常连接的是C2位上连接的是

6. 某油脂的碘值为127，皂化值为105，该油脂分子平均含（I的原子量是126.9）

7. 肽聚糖的结构单位是。

8. 蛋白聚糖是由一条或多条共价连接而成。

9. 类二十碳烷（前列腺素、凝血噁烷、白三烯）的前体物质大多是 。

10. 鞘磷脂是由、和

四、判断

1. 肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。（ ）

2. 肾上腺皮质激素、性激素都属于固醇类激素。（ ）

3. 糖蛋白就是糖胺多糖，只不过糖蛋白链稍短。（ ）

4. 革兰氏阳性杆菌的细胞壁中含有单层肽聚糖，不含磷壁酸且含有脂多糖。（ ）

5. 脂肪酸的顺式构象熔点比反式的高。（ ）

6. 淀粉遇碘都显兰色，糖原遇碘则显紫红色。（ ）

7. 蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以α-(1→6)键连接，有还原性。（ ）

8. 自然界中的单不饱和脂肪酸的双键位置在第9~10碳原子之间。（ ）

9. 糖胺聚糖的通式为[己糖醛酸→己糖胺]n，因此其为同多糖。（ ）

10. 不饱和脂肪酸含量丰富的生物膜抗氧化作用强。（ ）

11. 一般功能复杂和多样的膜，蛋白质含量占比例较小，脂类含量所占比例越大。（ ）

12. 因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。（ ）

13. 在天然脂肪酸的碳链中，C原子的数目绝大多数是双数的，并且大多数含有16个或18个C原子。（ ）

14. 淀粉、纤维素、右旋糖苷、壳多糖都是同多糖。（ ）

15. ω-3型不饱和脂肪酸和ω-6型可以互相转变，所以亚油酸可以转变为DHA。（ ）

16. 脂蛋白是由脂质和蛋白质以共价键连接成的化合物，所以它是一种复合脂类。（ ）

17. 溶血甘油磷脂是由于磷脂酶C或D水解了磷脂的磷酸酯键而产生的，可使红细胞膜溶解。（ ）

18. 脂肪酸的熔点受到烃链长度和不饱和程度的影响，一般烃链越长，熔点越高，不饱和程度越高则熔点越低。（ ）

19. 脂蛋白中除含有脂肪酸外，还含有蛋白质，因此是一种复合脂类。（ ）

五、简答

1. 糖蛋白中糖链的作用是什么？

2. 什么是自由基链式反应？为何高不饱和脂肪酸（PUFA）易发生脂质过氧化？脂质过氧化对机体的损伤表现在哪里？

3. 革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的细胞壁在化学组成上有何不同？