雅贝氏育儿信息 宝宝能吃味精么
上传者：陶练敏|上传时间：2015-05-07|密次下载
雅贝氏育儿信息 宝宝能吃味精么
宝宝能吃味精么？
味精是中国菜中最常用的调料，许多妈妈在给宝宝做菜时，为了让菜品鲜一点，总要放点味精。而有的妈妈特别害怕食品添加剂的“毒性”，很担心味精吃多了会中毒。到底味精有没有毒呢？
味精的主要成分是谷氨酸钠，它进入胃后，在胃酸作用下变成谷氨酸和钠分别被人体吸收。谷氨酸和其他氨基酸一样，可以构成人体组织的蛋白质，钠也是人体需要的元素。由此看来，味精作为食品添加剂是非常安全的。
味精虽然不会对人体健康产生不利影响，但如果不注意使用规矩，不仅达不到理想调味效果，甚至也会产生毒副作用。所以，烹饪中使用味精要注意以下几点：
味精在高温时会变成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味，而且对人体有潜在致癌作用。因此，烹调时不要加入味精后长时间焖煮，也不要加入味精一起爆炒，而要在菜肴快出锅时加入； 不要在酸性食物中加入味精，如糖醋排骨等。因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠。凉拌菜时要先将味精用温水溶解；
味精略成碱性，在含有碱性的原料中（如皮蛋）使用会形成谷氨酸二钠出现氨水臭味； 海鲜、肉类、蘑菇等食品本身就有鲜味成分，没必要再放味精。鸡精。
味精虽然是安全的，但并非必需食品。味精和鸡精还会额外增加钠的摄入。婴幼儿应该少吃或不吃味精，养成健康饮食习惯。
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