西洋参片对小鼠抗疲劳作用的实验研究_王庭欣

474 2005, Vol. 26, No. 9食品科学※营养卫生

西洋参片对小鼠抗疲劳作用的实验研究

王庭欣１，赵　文２，刘峥颢１

（１．河北大学质量技术监督学院，河北　保定　　　　　　０７ｌ０００；

２．河北农业大学食品科学学院，河北　保定　　　　　０７１０００）

摘　　　要：目的：研究西洋参片的抗疲劳作用。方法：将小鼠按体重随机分为对照组和低、中、高剂量组。低、中、高三个剂量组分别灌胃给予６７、１３３、２００ｍｇ／ｋｇ的西洋参片３０ｄ，对照组给蒸馏水。测定小鼠游泳时间及血乳酸、尿素氮、肝糖原等指标。结果：西洋参片的三个剂量组均能显著提高小鼠肝糖原的储备量；降低小鼠游泳后血乳酸曲线下面积；降低运动后血清尿素氮含量，加速体内尿素氮的清除速率，提高小鼠的游泳时间。结论：西洋参片具有抗疲劳作用。

关键词：西洋参；抗疲劳

Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　Ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　　Ｐａｎａｘ　ｑｕｉｑｕｅｆｏｌｉｕｍ　ｔａｂｌｅｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　Ａｎｔｉ－ｆａｔｉｇｕｅ　Ｅｆｆｅｃｔ　ｉｎ　Ｍｉｃｅ

ＷＡＮＧ　Ｔｉｎｇ－ｘｉｎ１，ＺＨＡＯ　Ｗｅｎ２，ＬＩＵ　Ｚｈｅｎｇ－ｈａｏ１

（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｑｕａｌｉｔｙ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ　Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎ，　Ｈｅｂｅｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，　Ｂａｏｄｉｎｇ　　　　　　０７１０００，　Ｃｈｉｎａ；２．　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ

Ｓｃｉｅｎｃｅ，　Ｈｅｂｅｉ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｎｓｉｔｙ，　Ｂａｏｄｉｎｇ　　　　　　０７１０００，　Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ　：Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ　　Ｔｏ　ｓｔｕｄｙ　ｏｆ　Ｐａｎａｘ　ｑｕｉｑｕｅｆｏｌｉｕｍ　ｔａｂｌｅｔ　ｏｎ　ｔｈｅ　ａｎｔｉ－ｆａｔｉｇｕｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｉｎ　ｍｉｃｅ．　Ｍｅｔｈｏｄ：　Ｍｉｃｅ　ｗｅｒｅ　ｒａｎｄｏｍｌｙａｓｓｉｇｎｅｄ　ｔｏ　ｃｏｎｔｒｏｌ　ｇｒｏｕｐ，　ｌｏｗ　ｄｏｓｅ，　ｍｉｄｄｌｅ　ｄｏｓｅ　ａｎｄ　ｈｉｇｈ　ｄｏｓｅ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｇｒｏｕｐｓ　ａｃｃｏｒｄｉｎｇ　ｔｏ　ｔｈｅｉｒ　ｂｏｄｙ　ｗｅｉｇｈｔｓ．　Ｐａｎａｘｑｕｉｑｕｅｆｏｌｉｕｍ　ｔａｂｌｅｔ　ｗｅｒｅ　ａｄｍｉｎｉｓｔｅｒｅｄ　ｉｎ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｇｒｏｕｐｓ　ａｔ　ｄｏｓｅｓ　ｏｆ．　６７，　１３３，　２００ｍｇ／ｋｇ．　Ｔｈｅ　ｃｏｎｔｒｏｌ　ｍｉｃｅ　ｗｅｒｅ　ｇｉｖｅｎ　ｗａｔｅｒ．Ａｆｔｅｒ　３０　ｄａｙｓ．，　ｔｈｅ　ｓｗｉｍｍｉｎｇ　ｔｅｓｔ　ｗｅｒｅ　ｃａｒｒｉｅｄ　ｏｕｔ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｄｅａｔｈ　ｔｉｍｅ　ｗａｓ　ｏｂｓｅｒｖｅｄ　ａｎｄ　ｒｅｃｏｒｄｅｄ，　ａｆｔｅｒ　ｔｈｅ　ｍｉｃｅ　ｓｗｉｍｍｉｎｇ　ｆｏｒａ　ｐｅｒｉｏｄ　ｔｈｅ　ｂｌｏｏｄ　ｗｅｒｅ　ｔａｋｅｎ　ｆｏｒ　　ｄｅｔｅｒｍｉｎｉｎｇ　　Ｂｌｏｏｄ　　Ｕｒｅａ　Ｎｉｔｒｏｇｅｎ　（ＢＵＮ）　ａｎｄ　Ｓｅｒｕｍ　Ｌａｃｔｉｃ－ａｃｉｄ．　Ｔｈｅ　ｌｉｖｅｒ　ｗｅｒｅ　ｔａｋｅｎ　ｆｏｒｄｅｔｅｒｍｉｎｉｎｇ　ｔｈｅ　ｇｌｙｃｏｇｅｎ．　Ｒｅｓｕｌｔｓ：　６７，　１３３，　２００ｍｇ／ｋｇ　ｄｏｓｅ　ｃｏｕｌｄ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｐｒｏｌｏｎｇｅｄ　ｓｗｉｍｍｉｎｇ　ｔｉｍｅ，　ｒｅｄｕｃｅ　ＢＵＮ　ｌｅｖｅｌ　，ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｔｈｅ　ｌｉｖｅｒ　ｇｌｙｃｏｇｅｎ　ｓｔｏｒａｇｅ　ａｎｄ　ａｃｃｅｌｅｒａｔｅ　ｌａｃｔｉｃ－ａｃｉｄ　ｃｌｅａｒａｎｃｅ　ａｆｔｅｒ　ｓｗｉｍｍｉｎｇ．　　Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：　Ｐａｎａｘ　ｑｕｉｑｕｅｆｏｌｉｕｍ　ｔａｂｌｅｔｃｏｕｌｄ　ａｌｌｅｖｉａｔｅ　ｐｈｙｓｉｃａｌ　ｆａｔｉｇｕｅ　ｉｎ　ｍｉｃｅ．

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｐａｎａｘ　ｑｕｉｑｕｅｆｏｌｉｕｍ　ｔａｂｌｅｔ；ａｎｔｉ－ｆａｔｉｇｕｅ

中图分类号：ＴＳ２１８　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文献标识码：Ａ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文章编号：１００２－６６３０（２００５）０９－０４７４－０３收稿日期：２００５－０６－１８

作者简介：王庭欣（１９６５－），女，副教授，硕士，研究方向为食品安全与功效评价。

ｔｈｅ　ｒａｔｅ－ｌｉｍｉｔｉｎｇ　ｅｎｚｙｍｅ　ｉｎ　ｔｒｉｇｌｙｃｅｒｉｄｅ　ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ，ｉｓ　ｅｘ－

ｐｒｅｓｓｅｄ　ａｎｄ　ａｃｔｉｖｅ　ｉｎ　β－ｃｅｌｌ［Ｊ］．Ｄｉａｂｅｔｅｓ，１９９９，４８：２２８－２３２．

［７］Ｗｅａｖｅｒ　Ｊ　Ｕ，　Ｍｏｎｓｏｎ　Ｊ　Ｐ，　Ｎｏｏｎａｎ　Ｋ，ｅｔ　ａｌ．Ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｌｏｗ

ｄｏｓｅ　ｒｅｃｏｍｂｉｎａｎｔ　ｈｕｍａｎ　ｇｒｏｗｔｈ　ｈｏｒｍｏｎｅ　ｒｅｐｌａｃｅｍｅｎｔ　ｏｎ

ｒｅｇｉｏｎａｌ　ｆａｔ　ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ，　ｉｎｓｕｌｉｎ　ｓｅｎｓｉｔｉｖｉｔｙ　ａｎｄ　ｃａｒｄｉｏｖａｓｃｕｌａｒ

ｒｉｓｋ　ｆａｃｔｏｒｓ　ｉｎ　ｈｙｐｏｐｉｔｕｉｔａｒｙ　ａｄｕｌｔｓ［Ｊ］．Ｃｌｉｎ　Ｅｎｄｏｃｒｉｎｏｌ　Ｍｅｔａｂ，

１９９５，８０：１５３－１５９．［８］Ｏｔｔｏｓｓｏｎ　Ｍ，　Ｖｉｋｍａｎ－Ａｄｏｌｆｓｓｏｎ　Ｋ，　Ｅｎｅｒｂａｃｋ　Ｓ，　ｅｔ　ａｌ．Ｇｒｏｗｔｈｈｏｒｍｏｎｅ　ｉｎｈｉｂｉｔｓ　ｌｉｐｏｐｒｏｔｅｉｎ　ｌｉｐａｓｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　ｈｕｍａｎ　ａｄｉ－ｐｏｓｅ　ｔｉｓｓｕｅ［Ｊ］．Ｊ　Ｃｌｉｎ　Ｅｎｄｏｃｒｉｎｏｌ　Ｍｅｔａｂ，１９９５，８０：９３６－９４１．［９］Ｌｅｖｉｎ　ＢＥ，　Ｔｒｉｓｃａｒｉ　Ｊ，Ｓ　Ｈｏｇａｎ，　ｅｔ　ａｌ．　Ｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ　ｔｏ　ｄｉｅｔ－ｉｎ－ｄｕｃｅｄ　ｏｂｅｓｉｔｙ：　ｆｏｏｄ　ｉｎｔａｋｅ，　ｐａｎｃｒｅａｔｉｃ　ｓｙｍｐａｔｈｅｔｉｃ　ｔｏｎｅ，ａｎｄｉｎｓｕｌｉｎ［Ｊ］．　Ａｍ　Ｊ　Ｐｈｙｓｉｏｌ，１９８７，２５２：４７１－４７８．

※营养卫生食品科学

2005, Vol. 26, No. 9475

西洋参片是由西洋参及附料淀粉配制而成。西洋参味苦，凉，入心脾。具有补气养阴，清火生津，清心润燥之功效，属贵重药材［１］。近几年，随保健食品的兴起，西洋参作为保健食品的主要成分也在发挥其保健功能。为探讨西洋参的保健作用，本实验对西洋参片的抗疲劳作用进行了初步研究。１１．１

材料与方法

西洋参片西洋参含量１０％，其余为淀粉。使用时

氯乙酸匀浆，离心，取上清，加９５％乙醇沉淀糖原，用蒽酮法测肝糖原含量。１．５．４

血乳酸测定

末次给予小鼠不同剂量的西洋参片３０ｍｉｎ后，将小鼠置于水温３０℃、水深３５ｃｍ的游泳箱中游泳１０ｍｉｎ，眼眶采血２０μｌ，休息２０ｍｉｎ后再采血２０μｌ，测血乳酸并按下列公式计算曲线下面积

曲线下面积＝５×（游泳前血乳酸值＋游泳后０ｍｉｎ血乳酸值＋２×游泳后休息２０ｍｉｎ）血乳酸值１．５．５

血清尿素氮

末次给予小鼠不同剂量的西洋参片３０ｍｉｎ后，将小鼠置于水温３０℃、水深３５ｃｍ的游泳箱中游泳９０ｍｉｎ．眼眶采血，离心取血清，测尿素氮。２２．１

结果与分析

西洋参片对小鼠游泳时间（Ｓ）、尿素氮（ｍｍｏＬ／Ｌ）和

用蒸馏水配制成不同浓度灌胃小鼠。其剂量分别为８３、１６７、２５０ｍｇ／ｋｇｂｗ。１．２

实验动物：购于河北医科大学实验动物学部，清洁级雄性昆明种小鼠，体重１８～２２ｇ，合格证号为ＳＣＸＫ（冀）２００３－１－００３。１．３

仪器与试剂

Ｆ１型全自动生化分析仪　　　　德国Ｈｕｍａｎ公司出品；ＳＢＡ４０Ｃ型生物传感仪　　　　山东省科学院生物研究所出品；尿素氮试剂盒　　　　保定市长城试剂公司提供；乳酸标准液山东省科学院生物研究所提供。１．４１．５１．５．１

统计方法采用ｔ检验的统计方法进行数据处理方法［２］

肝糖原（ｍｇ／１００ｇ肝）　的影响　　　　见表１。

表１　　西洋参片对小鼠游泳时间、尿素氮和肝糖原的影响Table 1 Effect of Panax quiquefolium Tablet on Swimming time,

BUN, liver glycogen of mice

剂量

动物（只）Ａｎｉｍａｌ１２１２１２１２

游泳时间

（ｓ）Ｓｗｉｍｍｉｎｇ　ｔｉｍｅ３２３．０±１７９．５４９０．３±１４６．５＊５８７．８±１３８．１＊＊４６６．８±１４４．３＊

尿素氮（ｍｍｏＬ／Ｌ）ＢＵＮ６．９０±０．７１５．４２±０．６５＊６．３５±０．７＊５．２４±０．８０＊

肝糖原（ｍｇ／１００ｇ肝）Ｌｉｖｅｒ　ｇｌｙｃｏｇｅｎ６０１．９±２７３．４１２８１．５±５１４．０＊＊１６１３．２±９３２．６＊＊１２９４．６±３９２．８＊＊

动物分组

昆明种小鼠１９２只，随机分成四组，对照组及西

（ｍｇ／ｋｇ）Ｄｏｓａｇｅ０６７１３３２００

洋参片三个剂量组，每组４８只，自由摄食和饮水。每只动物灌胃量为０．４ｍｌ／２０ｇ，连续灌胃３０ｄ，对照组灌胃等体积蒸馏水。１．５．２

游泳试验

末次给予小鼠不同剂量的西洋参片３０ｍｉｎ后，小鼠尾根部负荷５％体重的铅皮，放入水温２５℃、水深３５ｃｍ的游泳箱中。用秒表记录自游泳开始至力竭死亡的时间，即为小鼠的游泳时间。１．５．３

肝糖原测定：小鼠脱臼处死。取肝脏以生理盐

注：与对照组相比　　＊　ｐ　＜　０．０５　　＊＊　ｐ　＜　０．０１。

２．２西洋参片对小鼠血乳酸及曲线下面积的影响　　　　见

表２。３

讨　　论

小鼠游泳时间、肝糖原储备量、血乳酸曲线下面积及血清尿素氮含量是评价受试物是否具有抗疲劳作用

水冲洗后，用滤纸吸干，称肝脏１００ｍｇ，加入８ｍｌ三

表２　西洋参片对小鼠血乳酸（ｍｍｏｌ／Ｌ）及曲线下面积的影响

Table 2 Effect of Panax quiquefolium Tablet on Serum Lacticacid of mice

剂量（ｍｇ／ｋｇ）Ｄｏｓａｇｅ对照６７１３３２００

动物（只）Ａｎｉｍａｌ１２１２１２１２

游泳前Ｂｅｆｏｒｅ　ｓｗｉｍｍｉｎｇ６．０１±２．１１４．９３±１．６２４．４４±１．０３４．７４±０．９７

游泳后０ｍｉｎＡｆｔｅｒ　ｓｗｉｍｍｉｎｇ０８．６４±１．６１８．３１±１．４０８．２４±１．２６８．１９±１．９９

游泳后２０ｍｉｎＡｆｔｅｒ　ｓｗｉｍｍｉｎｇ２０５．６２±１．７８２．６８±０．６２３．９２±１．０１４．２４±１．２２

乳酸曲线下面积Ｄｉｍｅｎｓｉｏｎ　ｕｎｄｅｒ　ｃｕｒｖｅ

２２３±３３．８１８１．０±２１．４＊１９０．１±１８．７＊２０３．７±３４．２

注：与对照组相比　　＊　ｐ　＜　０．０５。

476 2005, Vol. 26, No. 9

食品科学※营养卫生

增力抗疲劳保健膳食配方规律

和烹饪特点研究

施洪飞１，２，唐善永１

（１．扬州大学旅游烹饪学院营养专业，江苏　扬州　　　　　２２５００１；

２．江苏省烹饪研究所，江苏　扬州　　　　　２２５００１）

摘　　　要：目的：为了研究增力抗疲劳保健膳食配方规律和烹饪加工特点。方法：用Ｖｉｓｕａｌ　ＦｏｘＰｒｏ　６．０对增力抗疲劳保健膳食配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况，配方使用中药、食药、食物种类及其出现频率，中药、食药与食物的配伍情况，膳食成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果　　统计表明本研究所采用的保健膳食配方包含了古今各类文献１２３部；药膳配方中中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例，其在用药的量上要小于中药方剂所用食物的量；中药黄芪、人参、党参、当归、白术、生地等在本类药膳中使用频率较高，食药山药、大枣、枸杞、生姜、茯苓、橘皮、莲子等使用频率较高，食物白酒、粳米、白糖、鸡蛋、火腿、鸡、羊肉等使用频率较高；中药黄芪、人参、当归、党参、白术、牛膝、生地、熟地、肉苁蓉、川芎、附子等与食物白酒、虎骨、鸡、狗脊髓、曲、黑豆、粳米、糯米等配伍使用较多；食药橘（橘皮）、枸杞、山药、生姜、大枣、莲子、茯苓、川椒、龙眼肉、肉桂等与食物白酒、白糖（红糖）、鸡、粳米、核桃仁、糯米、面粉、鸡蛋、虎骨等配伍使用较多。菜肴、汤、粥、酒类所占的比例最大。关键词：增力；抗疲劳；保健膳食；统计分析；配方规律；数据库

收稿日期：２００５－０６－１８

基金项目：江苏省自然科学基金项目（ＢＳ９９０８０）

作者简介：施洪飞（１９６２－）男，副教授，博士，从事营养保健食品研究。

的客观指标。本研究中西洋参片加速小鼠体内尿素氮的清除速率；提高了小鼠的游泳时间；减小了血乳酸曲线下面积。这些试验结果直接反映了西洋参片的抗疲劳作用。

运动耐力是反映机体疲劳最直接、最客观的指标［３］。表１可见小鼠的游泳时间其西洋参片的三个剂量组均明显高于对照组（ｐ＜０．０５，ｐ＜０．０１）；灌胃小鼠３０ｄ西洋参片使肝糖原储备时显著增加；这也是小鼠耐力增加的原因之一。在长时间游泳（９０ｍｉｎ）后。蛋白质和含氮化

合物的分解代谢使体内尿素含量增加，使机体对运动负荷能力的适应力降低。而本试验中小鼠的尿素氮没有增加反而有显著性地下降（见表１）。说明运动过程中小鼠的蛋白质消耗量没有显著增加。

机体因大量运动后处在高度缺氧状态时主要依靠无氧糖酵解供给能量。乳酸是糖无氧酵解的产物，长时间剧烈运动使机体中乳酸积累过多会影响体内环境的相对稳定和体内的正常代谢过程。血乳酸水平可以反映有氧代谢能力、疲劳的产生和消除速度［４］。在负重游泳后

小鼠的血乳酸曲线下面积明显减少，说明血乳酸变化幅度很小（见表２），也说明小鼠的疲劳增加慢，消除得快。从机理上也说明了西洋参片的抗疲劳作用。

从表１，表２看，西洋参片在６７～１３３ｍｇ／ｋｇｂｗ的剂量范围内均有较好的抗疲劳作用，剂量增加效果不一定增强。本试验研究结果表明西洋参片具有较好的抗疲劳作用，值得开发利用。

参考文献：［１］［２］［３］［４］

曹敏．　概述西洋参化学成分研究近况［Ｊ］．　江苏药学与临床研究，　２００４，１２（２）：　２５－２６．

中华人民共和国卫生部［Ｓ］．　保健食品检验与评价技术规范，　２００３．

何来英，　严卫星，　楼密密，　　等．　保健食品抗疲劳作用试验方法研究［Ｊ］．　中国食品卫生杂志，１９９７，９（４）：１．

龚晨睿，　李宇红，　马良，　等．　红景天复合制剂对小鼠运动代谢指标的影响［Ｊ］．　湖北预防医学杂志，　２００２，１３（６）：５．