【名师讲堂】开花馒头
上传者：姜和信|上传时间：2015-05-12|密次下载
【名师讲堂】开花馒头
【名师讲堂】开花馒头
馒头还能这样做?你惊艳到了吗?开花馒头颜色艳丽、口感柔软、好吃不腻，深的家人喜爱。今天名师讲堂的大师会手把手教大家做出开花馒头。只要掌握三个小技巧，保准你做出可口美味的开花馒头，步骤简单很详细，相信聪明的你一定能学会!快来看看吧~
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开花馒头又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，是汉族传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加缄水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟，非常好吃又柔软的点心，柔软的像棉花。
主讲人：罗敏 高级面点师、高级营养师、高级西点师 江苏新东方烹饪学校经典西点专业讲师
材料：紫薯一个、面粉300克、酵母粉4克、清水170克左右
开花馒头的做法：
①紫薯蒸熟、去皮、压成泥。
②拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可。 ③将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样。
④包好后收口朝下，稍微揉圆整理下。用刀在上面横竖十字切两刀。放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵。大火蒸15分钟即可。
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三个小技巧：
①开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。 ②碱面要适量，过少馒头会发酸，过多馒头会发苦，加入碱面可以选择将其化成水加入，如若直接加入需要花时间揉均匀。
③将笼屉上锅一定要出蒸汽以后，蒸的过程中要大火气足才可以。 看了以上介绍的软糕点的简易做法，是不是想动手试试了呢，为生活添色彩，就先从饮食开始吧。
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