蔬菜物流配送方案.Word方信

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　　生鲜蔬菜物流配送方案

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　　汇报内容一、市场背景 二、产品分类 三、蔬菜配送中心的组织结构 四、蔬菜配送中心的营运流程 五、仓储设备 六、蔬菜仓储管理 七、运输方式 八、配送管理

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　　一、市场背景1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产品， 这是蔬菜产品有了广阔的市 2、方信恒丰农业有限公司位于107国道白沙洲农贸 批发大市场，地理位置优越，蔬菜品种较为齐全 ， 蔬菜产品质量较好 3、商业企业要求最好的销售和利润的最大化 ，为 了使利润你最大化，湖北方信恒丰农业有限公司 组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主的农产 品配送公司具有很大的市场潜力

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　　二、产品分类 仓储主要以干货、鲜货为主

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　　三、蔬菜配送中心的组织结 1.信息中心

　　2.仓库

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　　1.信息中心公司业务及 销售人员

　　采购管理

　　客户关系 信息分析信息整合 客户及 消费者 配送管理 具体运用 票据管理 财务管理加工分拣管理

　　仓储管理 车俩管理

　　信息数据库

　　决策分析

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　　1.信息中心 信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是 配送中心的中枢神经。它的功能是：对外负 责收集和汇总各种信息，包括便利店的销售、 订货信息，以及与部分供应商联网的信息， 并根据这些信息作出相应的决策；对内负责 协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人 员，共同完成配送任务

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　　五、仓储设备 设备有仓库、电脑录入系统、包装机、 保鲜设备、货架.

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　　2.仓库 (1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货 物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验、 票据等工作 (2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 (3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作 业的场所。 (4)配装区。在配装区内，工作人员要根据每个客 户的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装 运还是混载同运。 (5)发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外 运的作业区域。 (6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加 工分拣，如对蔬菜去除老叶、清洗等

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　　1.蔬菜配送流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的蔬 菜 第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货后 安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中储存。 第三类：对需要加工的食品配制成半成品， 然后再进行储存到配送的各道工序 第四类：是流程最短的一种商品配送方案。

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　　四、蔬菜配送中心的营运流程 1.蔬菜配送流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高 的蔬菜。其流程如下：

　　订货→收货→配装→送货

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　　四、蔬菜配送中心的

　　营运流程 第二类：保质期较长的食品，一般在备货后 安插储存工序，有时是放在保鲜库中储存。 这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。其流 程如下：

　　订货→收货→储货→配货→配装→送货

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　　四、生鲜食品配送中心的营运流程 第三类：对需要加工的食品其操作程序 如下：大量货物集中到仓库后，先进行 初加工，包括将大块的货物分成小块， 对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去 老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品 等，然后再进行储存到配送的各道工序。 如下： 订货→收货→加工(分拣)→储存 →配货→配装→送货

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　　四、蔬菜配送中心的营运流程 第四类：对有些产品为了提高商品周转 速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向 供应商订货，但是供应商不是将商品发 给配送中心，而是将商品直接发给各个 门店，这是流程最短的一种商品配送方 式：其流程如下： 配送中心订货→ 门店收货

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　　2.蔬菜的配送流程(1)订货。是配送中心运作周期的开始 (2)收货。收货包括收货和验收入库 (3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初 级产品加工 (4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理 库存，同时还要注意在储存业务中做到确保商品不发 生数量和质量变化。 (5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出 来的一种活动 (6)配装 。为了提高效率用车集中送货。 (7)送货。送货包括装车和送货两项活动。

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　　六、蔬菜仓储管理 总体规划： ㈠货物入库 ㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理 ⑵冷藏库管理

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　　总体规划 各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至 PC。 PC生成厂商订货单、拣货单。 厂商到货。 验收。依照合同处理，由采购追货予以补足 清洗蔬菜和相关产品 分级 ，按高级和低级分类 包装，使用规定的包装材料及型号 贴标，贴上促销标签等，加强促销效果。 分货 在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时 依据分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结

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　　㈠货物入库 ⑴ 每日的进销存数据从pos转入到drp系 统，即使是没有pos的情况，这些数据 也被人工输入系统； ⑵入库有严格的、完善的制度 A收货及 检验的技术标准 B收货及检验的操作流 程 C收货及检验的单据以及传递流程和 管理制度 D收货区域门禁、卫生、安全 管理制度

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　　㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理

　　⑵冷藏库管理

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　　⑴保鲜库管理 温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50%至60 %之间. 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应

　　交 换4次。 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦 为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃， 以防止阳光的直接照射而降低原料质量

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　　保鲜库管理的具体做法： 1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计， 并定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿 度越过许可范围。 2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种 原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地 面25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流 通和清扫，并随时保持货架和地面的干净， 防止污染。 4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和 蒸气管道，以防受潮和湿热霉变

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　　保鲜库管理的具体做法： 5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先 进先出的原则进行发放，定期检查原料保质 期，保证原料质量。 6、保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜 绝虫害、鼠害。 7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、 去污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干 货库内。 8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及 职工私人物品一律不应存放在保鲜库内。

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　　⑵冷藏库管理 冷藏是以低温抑制鲜 货类原料中微生物和 细菌的生长繁殖速度， 维持原料的质量、延 长其保存期。因此， 一般温度应控制在O至 -10℃,将其设计在深 冻库的隔壁，可以节 省能源。 要特别注意贮藏时间 的控制

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　　冷藏库管理的具体做法： 1、冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在 冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。 2、厨房要制订妥善的领用原料计划，尽量减少开启 冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变 化过大 3、冷藏库内贮藏的原料必须堆放有序，原料与原料 之间应有足够的空隙，原料不能直接堆放在地面或紧 靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都 包裹在每一种原料的四周。 4、原料进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质 或弄脏的原料送入冷藏库。 5、需冷藏的原料应尽快下库，尽量减少耽搁时间； 对经过初加工的原料进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装 入合适干净盛器，以防止污染和干耗。

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　　七、运输方式

　　我们考虑到白沙洲的地理位置 公路运输发达 最终选定公路运输 的运输方式

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　　八、配送管理 现场部负责对接收的商品进行计数、计量、 质检、贴标签、商品上架；配送人员负责将 需要退、换、残、次商品拉回配送中心集中 处理 财务部定期向现场部结算销售的货款存入公 司银行帐户或；公司与供应商或客户定期结 算应付货款 信息处理当某一货品库存减少到一定数量

　　时， 电脑就会发出信号，提醒采购中心及时向供 应商要求进货。由采购中心安排货源后送往 总公司，

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　　九、具体分工信息中心 财务中心 行政中心 市场管理中心 呼叫中心 营运中心 采购中心

　　最高决策层

　　董事会战略品牌规划中心

　　决策层

　　客户服务中心 结算管理中心

　　管理层

　　便利店管理中心

　　仓储管理中心 作业层 现场管理中心 销售中心

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　　九、具体分工 最高决策层：李国斌、李亚林、曾 玺、侯伟、 柯江谊、李伟(董事会) 决策层：潘红平、吕方浩淼、李艳 (信息中 心、战略品牌规划中心、财务中心) 管理层：鲜文村、龚银双、张明道、汪作胜、 汪巧(行政中心、市场管理中心、便利店管 理中心、客户服务中心、结算管理中心) 作业层：向剑、罗俊、杨超、邹方、张雨风 (营运中心、采购中心、现场管理中心、销 售中心、仓储管理中心、呼叫中放心)