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2014幼儿教师资格考试《保教知识与能力》考题猜想:生活指导(六)

  中小学教师职业道德规范教师资格证报名条件

  (3)烹调方法适宜性。烹调时在尽可能地保存各种食物营养素的同时,应做到细、烂、软、嫩,便于幼儿消化。同时,还应做到味美色香,花样多,以增进幼儿的食欲。

  (4)讲究饮食卫生。幼儿园应保证提供给幼儿的食物、膳食制作过程、餐具等均合乎卫生标准。

  4.试论述蛋白质的生理功能及主要来源。

  【答案要点】

  (1)蛋白质能够构成和修补组织。全身每个细胞都由蛋白质组成,且人体每天都有一定的蛋白质被分解和排出体外,因而需要摄取相应的蛋白质以弥补旧组织的消耗。

  (2)蛋白质是人体内各种酶、激素和体内许多重要物质的基本原料,因此,蛋白质具有调节功能。

  (3)蛋白质提供机体的抵抗力。由于抗体是由蛋白质组成的,因此蛋白质是机体产生抵抗力的营养素。

  (4)蛋白质能够提供热能。1克的蛋白质可以产生4千卡的热量。

  5.试论述幼儿进餐时对幼儿及保教人员的要求。

  【答案要点】

  对幼儿的要求:

  (1)愉快、安静地进餐,逐步掌握独立进餐的技能。

  (2)正确使用餐具:拿勺子,扶住碗,喝汤时两手端着碗。

  (3)逐渐养成文明的进餐行为和习惯。

  对保教人员的要求:

  (1)进餐前半小时安排幼儿安静地活动。

  (2)进餐前15分钟提醒幼儿收拾玩具,放好椅子,做好盥洗,准备进餐;指导值日生工作,擦净餐桌,准备餐具。

  (3)领取和分发食物,并掌握每餐主、副食的领取量,以及幼儿实际进食量和剩余量。

  (4)组织做好进餐准备的幼儿进餐。

  (5)创造愉快、安静的进餐气氛,使幼儿情绪安定,积极进餐;进餐时保教人员应集中精力,注意观察;轻声和蔼地指导和帮助幼儿掌握进餐的技能,培养文明行为和习惯。

  (6)进餐结束后,及时送回碗筷,收拾餐桌,清扫地面;对擦嘴毛巾、漱口杯进行消毒;午餐后组织幼儿进行一段时间的自由散步。

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