浙江省2003年10月高等教育自学考试饭店管理概论试题

上传者：段平
|
上传时间：2015-04-21
|
密次下载

浙江省2003年10月高等教育自学考试饭店管理概论试题

课程代码：00193

一、填空题(每空1分，共30分)

1.采用制度管理法应注意三个问题，即制度的__________、权威性和

__________。

2.按照以客人在饭店内的活动为依据的原则来设置饭店的部门，一般来说饭店至少应有餐饮部、__________、人事部、__________、财务部、保安部和工程部七个部门。

3.在客人心目中，__________是饭店的代表，它要联系和推动其他部门保持不间断的服务及提高服务质量。

4．饭店的客源从总体上分为__________和__________。

5．客房部人员配备方法有__________定员法、__________定员法、__________定员法和__________定员法。

6.餐厅地面一般分为__________、__________和__________三种类型。

7.明确厨房基本__________，是掌握厨房管理的必要前提。

8.歌舞厅的视听设备由三部分构成，分别是__________设备，主要是

__________；容频放大器，作为视听系统的__________；__________设备，主要由电视和专用音箱构成。

9.酒单由酒品名称、__________、__________和__________组合而成。

10.饭店设施按作用和构造不同，可分为__________设备、__________设备和__________设备。

11.饭店治安管理的主要环节有__________、入住登记和__________。

12.一般情况下，中小型饭店即__________间客房以下的饭店可选用微机网络。

13.在计算机硬件的配置上，为保证数据不丢失，最好采用__________或__________做“镜像”处理，并定期进行数据拷贝备份。

二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)

1.目前我国旅游涉外饭店星级评定标准的依据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》是( )年5月1日开始实施的。

A.1988

B.1993

C.1995

D.1998

2.( )又称赫伯特计价法。用以计算饭店客房价格。

A.成本定价法

B.目标利润定价法

C.投资回收定价法

D.分级分等定价法

3.目前饭店业就客房清卫人员与客房清扫数有一个公认的比例，中档饭店应为

( )。

A.1：10

B.1：12

C.1：14

D.1：17

4.对( )以上的饭店，要求设有西餐服务。

A.二星级

B.三星级

C.四星级

D.五星级

5.“X?O”表示“特级陈酒”，一般是指陈放( )年以上的好酒。

A.20

B.30

C.40

D.50

6.在一般情况下，过分延长设备的( )寿命在经济上、技术上是不合理的。

A.物质

B.技术

C.经济

D.折旧

7.当客房水蒸气溢出时，火灾自动报警系统将发出( )。

A.区域性误报

B.感应式误报

C.危险性误报

D.安全性误报

8.厨房内各种煤气灶点火时，应选用以下( )类形式。

A.火柴

B.点火棒

C.打火机

D.纸张

9.VOD系统即( )系统。

A.客史档案

下载文档

网友关注

中考政治母题题型10：做负责任的公民

八年级语文上册：19《海洋是未来的粮仓》教案

八年级语文上册：11《最苦与最乐》教案

八年级语文上册：1《巴东三峡》教案

2017届高考历史试题精选训练2：西方的政治制度单元综合检测(2)

江西师范大学附属中学2017届高三年级第一学期期中考试历史试卷

八年级语文上册：10《谈语言》教案

山东省平阴县第一中学2016-2017学年第一学期高一期中考英语试题

高中语文文言文知识点归纳：（第一册）《寡人之于国也》

八年级语文上册：3《青海湖，梦幻般的湖》教案

深圳锦华实验学校2016-2017学年第一学期九年级语文期中质量检测试卷

高中语文文言文知识点归纳：（第一册）《兰亭集序》

浙江省2016学年第一学期湖州四中调测（期中）试题八年级语文学科试题卷

八年级语文上册：7《生命之舟》教案

八年级语文上册：5《北京喜获2008年奥运会主办权》教案

八年级语文上册：2《周庄水韵》教案

安徽省太和县北城中心学校2017届九年级上思想品德期中测试试题

2017届高考历史试题精选训练2.1：古代希腊、罗马的政治文明

中考政治母题题型6：师生交往

八年级语文上册：17《花儿为什么这样红》教案

通用应聘简历模板

八年级语文上册：14《范进中举》教案

海南省国兴中学2017届高三第一学期第三次月考生物试卷

财务出纳人员求职简历模板

八年级语文上册：13《鲁提辖拳打镇关西》教案

八年级语文上册：12《懒惰的智慧》教案

人事管理个人简历模板

中考政治母题题型7：竞争和合作

高中语文文言文知识点归纳：（第一册）《归去来兮辞》

八年级语文上册：15《选举风波》教案

网友关注视频

化学九年级下册全册同步人教版第22集酸和碱的中和反应（一）

青岛版教材五年级下册第四单元（走进军营——方向与位置）用数对确定位置（一等奖）

沪教版八年级下册数学练习册一次函数复习题B组（P11）

化学九年级下册全册同步人教版第18集常见的酸和碱（二）

外研版八年级英语下学期 Module3

北师大版数学四年级下册第三单元第四节街心广场

沪教版牛津小学英语（深圳用）四年级下册 Unit 4

沪教版牛津小学英语（深圳用）五年级下册 Unit 1

沪教版牛津小学英语（深圳用）六年级下册 Unit 7

六年级英语下册上海牛津版教材讲解 U1单词

苏科版数学八年级下册第八章第二节可能性的大小

外研版英语七年级下册module1unit3名词性物主代词讲解

【部编】人教版语文七年级下册《过松源晨炊漆公店（其五）》优质课教学视频+PPT课件+教案，江苏省

冀教版英语四年级下册第二课

【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省

北师大版数学四年级下册3.4包装

沪教版牛津小学英语（深圳用）五年级下册 Unit 10

外研版英语三起6年级下册（14版）Module3 Unit1

【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案，辽宁省

飞翔英语—冀教版(三起)英语三年级下册Lesson 2 Cats and Dogs

三年级英语单词记忆下册（沪教版）第一二单元复习

【部编】人教版语文七年级下册《过松源晨炊漆公店（其五）》优质课教学视频+PPT课件+教案，辽宁省

第8课对称剪纸_第一课时(二等奖)(沪书画版二年级上册)_T3784187

外研版英语七年级下册module3 unit2第二课时

北师大版八年级物理下册第六章常见的光学仪器（二）探究凸透镜成像的规律

【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省

8 随形想象_第一课时(二等奖)(沪教版二年级上册)_T3786594

【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，广东省

沪教版八年级下册数学练习册21.3（3）分式方程P17

七年级英语下册上海牛津版 Unit5

精品推荐

营造良好的企业文化

分类导航

生物学

段平

此文档贡献者

2015-04-21
贡献时间
密
下载次数

教育资源为主的文档平台

文档分类