菜泥的做法

上传者：李宝利
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上传时间：2015-04-15
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菜泥的做法

家庭自制食品

.菜水或果汁：

将新鲜蔬菜或水果洗净切碎，以一碗菜一碗水的比例，先将水煮开，再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，将水滤出即可食用。

2.水果泥：

水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。

3.菜泥或碎菜：

①将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。

②先将菜叶（如青菜、苋菜、卷心菜等）洗干净，去茎后将叶子撕碎，在沸水中略泡一下后捞起，放在金属滤器中用匙刮或用匙挤压捣烂，滤出菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同。

③碎菜制法。将菜洗净切碎，先在铁锅内放入适量食油，烧热，随即放入蔬菜，用旺火急炒，待菜烂时即出锅。

4.番茄汁和橘子汁：

番茄汁将番茄洗净，用开水烫后去皮，再用消毒纱布包住番茄，用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净，切成两半，每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟，待果汁流入槽内，用消毒纱布过滤后，取出橘子汁。

5.蛋黄：

将鸡蛋洗净，放在冷水锅中煮熟，煮得老一些，取出去壳，剥去蛋白，将蛋黄压成泥状，用开水调成糊状。

6.鱼泥：

①将鱼段（如青鱼、带鱼）洗净后放在碗内加料酒、姜，清蒸10-15分钟，冷却后去鱼皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥状即成为鱼泥。

②将鱼除去内脏，洗净放在锅里蒸熟。将蒸熟的鱼去骨去皮，在文火上炒。炒前放少许素油，炒时可加蒸鱼时的汤，炒至糊状加入适量精盐、糖、料酒等调料即可。

7.肉末或肉泥：

①将瘦肉洗净，去筋，切成小块后用刀剁碎或放在绞肉机中绞碎，加些淀粉、酒及调味品拌匀，放在锅内蒸熟。

②肉泥制法。将瘦肉用刀剁成很细的末，锅内放适量的油，把肉末放入翻炒，加葱花、姜末、味精等调料即可。

8.猪肝泥：

①将猪肝洗净，用刀剥开，用刀剥面上慢慢刮，最后将刮下的泥状物加酒及调味品，放在锅内蒸熟，然后研开即成肝泥；可放入粥中或面条中加盐少许，烧熟后食用。

②若用鸡肝或鸭肝，则先洗净，加料酒、姜，放在锅内整只煮熟，冷却后取出用

家庭自制食品

匙压成泥状。

9.虾泥：

虾去壳剥出虾仁，将虾仁洗净，用刀把虾仁剁散，然后加料酒、淀粉及调味品，拌匀后蒸熟即可。

10.烂粥：

大米约30克，洗净后浸泡1小时，加水3～4碗，放锅内文火煮1～1.5小时，煮成糊状即可食用。

11. 蒸蛋羹：

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入等于鸡蛋两倍的温开水，放少许盐调匀，放在锅内蒸至凝固状，出锅后滴几滴麻油。

12.藕粉：

藕粉一羹匙，糖一羹匙，先用少许冷开水调匀，再用沸水冲开调拌成羹糊状。

2007-05-26 14:38:24

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4-6个月的婴儿应该喂粥、在粥中要添加副食品，这类副食品需

要加工，否则，婴儿难于吞咽。下面介绍菜泥、猪肝泥、肉末及

虾泥的制作方法，供家庭自制时参考。

1.菜泥先将菜叶（如青菜、苋菜、卷心菜等）洗干净，去茎后将

叶子撕碎，在沸水中略泡一下后捞起，放在金属滤器中用匙刮或

用匙挤压捣烂，滤出菜泥。如无金属滤器，就用菜刀将菜剁得细

碎。随着孩子年龄的增长，菜泥可以剁得粗一些。最后用油锅急

火炒一下即成。

2.鱼泥将鱼段（如青鱼、带鱼）洗净后放在碗内加料酒、姜，清

蒸10-15分钟，冷却后去鱼皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥

状即成为鱼泥，

3.肉末将瘦肉洗净，去筋，切成小块后用刀剁碎或放在绞肉机中

绞碎，加些淀粉、酒及调味品拌匀，放在锅内蒸熟。

4.猪肝泥将猪肝洗净，用刀剥开，用刀剥面上慢慢刮，最后将刮

下的泥状物加酒及调味品，放在锅内蒸熟，然后研开即成肝泥。

若用鸡肝或鸭肝，则先洗净，加料酒、姜，放在锅内整只煮熟，

冷却后取出用匙压成泥状。

5.虾泥虾去壳剥出虾仁，将虾仁洗净，用刀把虾仁剁散，然后加

料酒、淀粉及调味品，拌匀后蒸熟即可

2007-05-26 14:37:27 lidiamama 问答历史

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