菜泥的做法
家庭自制食品
.菜水或果汁:
将新鲜蔬菜或水果洗净切碎,以一碗菜一碗水的比例,先将水煮开,再将切好的菜或水果放入锅内,加盖煮5分钟,稍冷后,将水滤出即可食用。
2.水果泥:
水果泥是将苹果或香蕉洗净,苹果切成两半,香蕉剥去一边皮,用勺刮成泥,随刮随喂。
3.菜泥或碎菜:
①将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎,加盐少量,放在蒸锅中蒸熟,取出捣碎,去掉菜筋,用勺搅拌成菜泥。
②先将菜叶(如青菜、苋菜、卷心菜等)洗干净,去茎后将叶子撕碎,在沸水中略泡一下后捞起,放在金属滤器中用匙刮或用匙挤压捣烂,滤出菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同。
③碎菜制法。将菜洗净切碎,先在铁锅内放入适量食油,烧热,随即放入蔬菜,用旺火急炒,待菜烂时即出锅。
4.番茄汁和橘子汁:
番茄汁将番茄洗净,用开水烫后去皮,再用消毒纱布包住番茄,用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净,切成两半,每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟,待果汁流入槽内,用消毒纱布过滤后,取出橘子汁。
5.蛋黄:
将鸡蛋洗净,放在冷水锅中煮熟,煮得老一些,取出去壳,剥去蛋白,将蛋黄压成泥状,用开水调成糊状。
6.鱼泥:
①将鱼段(如青鱼、带鱼)洗净后放在碗内加料酒、姜,清蒸10-15分钟,冷却后去鱼皮、去骨,将留下的鱼肉用匙压成泥状即成为鱼泥。
②将鱼除去内脏,洗净放在锅里蒸熟。将蒸熟的鱼去骨去皮,在文火上炒。炒前放少许素油,炒时可加蒸鱼时的汤,炒至糊状加入适量精盐、糖、料酒等调料即可。
7.肉末或肉泥:
①将瘦肉洗净,去筋,切成小块后用刀剁碎或放在绞肉机中绞碎,加些淀粉、酒及调味品拌匀,放在锅内蒸熟。
②肉泥制法。将瘦肉用刀剁成很细的末,锅内放适量的油,把肉末放入翻炒,加葱花、姜末、味精等调料即可。
8.猪肝泥:
①将猪肝洗净,用刀剥开,用刀剥面上慢慢刮,最后将刮下的泥状物加酒及调味品,放在锅内蒸熟,然后研开即成肝泥;可放入粥中或面条中加盐少许,烧熟后食用。
②若用鸡肝或鸭肝,则先洗净,加料酒、姜,放在锅内整只煮熟,冷却后取出用
家庭自制食品
匙压成泥状。
9.虾泥:
虾去壳剥出虾仁,将虾仁洗净,用刀把虾仁剁散,然后加料酒、淀粉及调味品,拌匀后蒸熟即可。
10.烂粥:
大米约30克,洗净后浸泡1小时,加水3~4碗,放锅内文火煮1~1.5小时,煮成糊状即可食用。
11. 蒸蛋羹:
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加入等于鸡蛋两倍的温开水,放少许盐调匀,放在锅内蒸至凝固状,出锅后滴几滴麻油。
12.藕粉:
藕粉一羹匙,糖一羹匙,先用少许冷开水调匀,再用沸水冲开调拌成羹糊状。
2007-05-26 14:38:24
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4-6个月的婴儿应该喂粥、在粥中要添加副食品,这类副食品需
要加工,否则,婴儿难于吞咽。下面介绍菜泥、猪肝泥、肉末及
虾泥的制作方法,供家庭自制时参考。
1.菜泥 先将菜叶(如青菜、苋菜、卷心菜等)洗干净,去茎后将
叶子撕碎,在沸水中略泡一下后捞起,放在金属滤器中用匙刮或
用匙挤压捣烂,滤出菜泥。如无金属滤器,就用菜刀将菜剁得细
碎。随着孩子年龄的增长,菜泥可以剁得粗一些。最后用油锅急
火炒一下即成。
2.鱼泥 将鱼段(如青鱼、带鱼)洗净后放在碗内加料酒、姜,清
蒸10-15分钟,冷却后去鱼皮、去骨,将留下的鱼肉用匙压成泥
状即成为鱼泥,
3.肉末 将瘦肉洗净,去筋,切成小块后用刀剁碎或放在绞肉机中
绞碎,加些淀粉、酒及调味品拌匀,放在锅内蒸熟。
4.猪肝泥 将猪肝洗净,用刀剥开,用刀剥面上慢慢刮,最后将刮
下的泥状物加酒及调味品,放在锅内蒸熟,然后研开即成肝泥。
若用鸡肝或鸭肝,则先洗净,加料酒、姜,放在锅内整只煮熟,
冷却后取出用匙压成泥状。
5.虾泥 虾去壳剥出虾仁,将虾仁洗净,用刀把虾仁剁散,然后加
料酒、淀粉及调味品,拌匀后蒸熟即可
2007-05-26 14:37:27 lidiamama 问答历史
家庭自制食品
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