食堂工作人员安全责任书 (2)
上传者:钱跃良|上传时间:2015-04-22|密次下载
食堂工作人员安全责任书 (2)
最实用的的农村寄宿制学校后勤人员安全责任书
学校食堂工作人员安全责任书
为切实加强我校的食堂安全工作的管理,确保我校教职工和在校学生的身心安全,特签订本安全责任书:
一、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格,每年进行体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现身体不适,应立即离开岗位。
二、食品采购
食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定,必须索取食品检验报告或化验单,并进行登记,严禁采购下列食品:
1、有害、有毒、腐烂变质、生虫、混有异物或危害性状异常的食品;
2、无检验合格证明的肉类食品;
3、超过保质期的食品;
4、无卫生许可证的食品。
三、食品储存
1、食品储存场所、设备应当保持清洁无霉、无鼠迹、无苍蝇、蟑螂等,通风良好;
2、禁止存放有毒有害物品及个人生活用品;
3、食品应当有专人保管,非食堂工作人员不得接触食品及食品原料;
4、食品应当分类、分架、隔墙10米,离地20厘米处存放,并定期检查处理变质和超过保质期的食品;
四、食品操作
1、工作人员上班时应当穿戴整洁的工作服,并保持个人卫生,工作室不得吸烟和大声喧哗。
2、搞好操作间卫生,餐厅内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;
3、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗,每周一大扫;
4、防止生食和熟食品,原料与成品交叉感染,食品不得接触有毒物,不洁物;
5、各种餐具,使用后必须洗净、消毒、保持清洁卫生;
6、餐具洗液池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开;砧板、刀具要生熟分开;
7、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;
8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生菌、皮蛋、四季豆等食品;
9、及时处理垃圾和剩饭菜,垃圾桶和泔水桶应加盖和标记。
五、餐具消毒
1、各种餐具使用前必须洗涤、消毒做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法。煮沸消毒:将洗涤的餐具放入100℃水中煮沸10分钟;药物消毒:一洗、二泡、三消毒、四清洗;
3、使用的洗涤剂、消毒液必须经上级卫生行政部门批准的产品;
最实用的的农村寄宿制学校后勤人员安全责任书
4、消毒液的浓度、消毒时间必须严格按消毒使用说明进行;
5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁,防止污染。
六、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样,并有专人负责;
2、每种食品留样不少于100克;
3、留样食品应用专用的留样盒,并标明餐次、时间、食用名称,放入冰箱在10℃以上冷藏保存。
4、每餐留样时间不少于48小时。
本责任书一式两份
学校负责人:签章
食堂负责人: 食堂工作人员: 中村乡中村小学 2015年3月5日
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