打好身体基础放飞起跑线

上传者：唐林波
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上传时间：2015-04-15
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打好身体基础放飞起跑线

万州城市建成区面积42平方公里，城市人口62.16万人,全区总人口173万，是重庆第二大都市。

笔者是万州区重庆三峡中心医院的营养师，一直致力于普通人群的营养知识普及和对来院患者各种疾病进行个性化的营养治疗。前段时间在网上看到些文章，说万州学生营养状况并不乐观。还有专家呼吁：学生日常生活注意合理膳食。这个观点没错，但这不是本文重点。在医院的营养门诊坐诊过程中，接触到不少读书的孩子，都是不同年龄段的，而且是万州区及其周边区县的孩子。他们中有每天按时回家吃饭的，也有住校完全封闭式管理的，有穷人家的孩子，也有富人家的孩子。

对于一个正常的孩子，特别是学生，因为他们是一个特殊的群体，正在处于身体发育的时期，又担负着课业和家长期望双重压力，所以我们一定要保证他的日常生活和学习所需要的全部能量和各种营养素，只有这样，才能在保证孩子生长发育前提下，最大限度的激发他的学习潜力。如果在这个阶段出现营养不良，就会出现不同程度的生长发育减缓，注意力不集中，学习能力低下，而导致一系列的不良后果。

但是，长久接触下来，和孩子有不少交流，也对他们的生活方式和膳食结构有了一定了解。笔者深深的感触，也觉得有必要在这里写出来，甚至需要大声疾呼的是——学校，别让孩子们输在了起跑线！学校食物品种单调导致营养失衡是其中一个主要的原因。我们常

常听孩子描述这样一种情况，学校每天都是那么两三种菜，有的学校一周连肉都没有一点，鸡蛋和牛奶更是没有。所以讽刺的是，并不是学生不注意营养，也不是挑食偏食，而是根本没有能够选择的食物，没有去机会挑食偏食。归根究底竟然是学校膳食本身的问题。万州主城区的几所学校膳食模式都没有达到应该有标准，更别说周边区县的学校，甚至是偏远乡村学校。

笔者不禁想问：听到这些情况，作为孩子的家长，你们就不寒心吗？家长把孩子放心交给你们学校，作为一名教育工作者，你们这样做，内心都不会受到谴责吗？长此下去，万州及周边片区人民的身体素质怎么能有提高？身体素质低下，我们所提倡的素质教育又怎么能收到应该有的成效？

“少年富则国富，少年强则国强”。今后的国际竞争是综合国力的竞争，综合国力的竞争最终要体现在人的素质上。青少年营养与健康状况的好坏直接影响整个中华民族的健康素质，提高全民族健康素质，必须从提高青少年健康素质抓起。

在各国的学生供餐制度中，以日本为最成功，他们从立法、科研到实践已经有一整套制度，日本文部省规定：“在中小学校供应的学生餐必须符合学生的营养需要，各地方政府还应因地臵宜的研究制定各类学生食物的标准供应量。”在日本，学生营养餐，是作为一项教育内容对待。学生营养餐的推行带动了日本举国上下重视合理营养，对日本人口素质的提高起了极大的作用。数据显示，1948年到1977年，日本中小学生平均身高增高了7厘米，创造了人类发展史上的奇

迹。

那么，来看看我们吧，我们难道不觉得汗颜吗？

对于我们营养师来说，学生营养餐的食谱是要由专业营养师依据有关标准，结合当地条件和学生的具体情况设计的。营养餐从原料采购、食物加工到运送、分配都有严格的程序。营养餐是按人按份定量发给学生的，每份饭菜中的米面主食、肉鱼蛋类、蔬菜等各类食物都有恰当的比例，其中所含的营养素种类齐全、数量适宜。不仅卫生，而且每餐饭菜的花样都有变化。只有一点不变，就是学生每天都要喝一杯牛奶。

也许有人会说，学校穷，经济条件达不到。是不能达到吗？不是！一直有人认为，日本推行营养餐成功的原因是政府免费向学生供餐，这一看法是片面的。在日本，学生在校吃营养餐是要交费的。上一世纪四十年代末到五十年代，是日本营养餐的创建期，其国力与经济条件远不如我们今天。所以说，经济问题绝不是推行营养餐的前提条件。因此，是否能够推行学生营养餐，关键在于教育部门对其是否有真正的认识，是否能够将其作为素质教育的内容来对待。