《酒店餐饮干事与治理》构成性考察功课四[资料]

《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四
《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释1 、厨房管理：,,,,,2、餐饮营销：,,,,,二、单项选择题,,,,,1 ．餐饮管理的主要任务是（, ,,,,）。,,,,,A 制作可口的菜点,, ,,,B,,,,,把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务,,,,,D,,,, ,控制成本,,,,,2 ．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼

一、名词解释《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释1、厨房管理：,,,,,2 、餐饮营销：, ,,,,二、单项选择题,,,,,1 ．餐饮管理的主要任务是（,,,,,）。,,, ,,A 制作可口的菜点,,,, ,B,,,,,把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务, ,,,,D,,,,,控制成本,,,,,2 ．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼
1、厨房管理：《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释1、厨房管理：,,,,,2、餐饮营销：,,,,,二、单项选择题, ,,,,1．餐饮管理的主要任务是（,,,,,）。,,,,, A 制作可口的菜点,,,, ,B,,,,,把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务,,,,,D,,,,,控制成本,,,,,2．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼
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2、餐饮营销：《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释1、厨房管理：,,,,,2、餐饮营销：,,,,,二、单项选择题, ,,,,1．餐饮管理的主要任务是（,,,,,）。,,,,, A 制作可口的菜点,,,, ,B,,,,,把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务,,,,,D,,,,,控制成本,,,,,2．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼
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二、单项选择题《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释 1、厨房管理：,,,,, 2、餐饮营销：,,,,,二、单项选择题,,,,,1．餐饮管理的主要任务是（,,,,,）。,,,,,A 制作可口的菜点,,,,,B,,,,,把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务,,,, ,D,,,,,控制成本, ,,,,2．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼
1．餐饮管理的主要任务是（,,,,,,,,,,）。《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释1 、厨房管理：,,,,,2、餐饮营销：,,,,, 二、单项选择题,,,,,1．餐饮管理的主要任务是（,,,, ,）。,,,,,A 制作可口的菜点,,,,,B,,,,, 把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务,, ,,,D,,,,,控制成本,,,,,2 ．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼
A 制作可口的菜点 B,,,,,把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务
D,,,,,控制成本《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释 1、厨房管理：,,,,,2、餐饮营销：,,,,, 二、单项选择题,,,,,1．餐饮管理的主要任务是（,,, ,,）。,,,,,A 制作可口的菜点,,,,,B,,,, ,把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务, ,,,,D,,,,,控制成本,,,,,2 ．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼
2．厨房的生产目标是根据餐饮实体的（,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,）而制
定的。《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释1 、厨房管理：,,,,,2、餐饮营销：,,,,, 二、单项选择题,,,,,1．餐饮管理的主要任务是（,,,, ,）。,,,,,A 制作可口的菜点,,,,,B,,,,, 把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务,, ,,,D,,,,,控制成本,,,,,2 ．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼
A,,,,,经营目标 B,,,,,规模,,,,, C 消费者的消费需求
D,,,,,风格《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释 1、厨房管理：,,,,,2、餐饮营销：,,,,, 二、单项选择题,,,,,1．餐饮管理的主要任务是（,,,, ,）。,,,,,A 制作可口的菜点,,,,,B,,,,, 把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务,, ,,,D,, ,,,控制成本,,,,,2 ．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼
3．（,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、
切割。《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释1 、厨房管理：,,,,,2、餐饮营销：,,,,, 二、单项选择题,,,,,1．餐饮管理的主要任务是（,,,, ,）。,,,,,A 制作可口的菜点,,,,,B,,,,, 把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务,, ,,,D,,,,,控制成本,,,,,2 ．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼
A,,,,,加工班组 B 配菜班组 C,,,,,炉灶班组 D,,,,,
冷菜班组《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释 1、厨房管理：,,,,,2、餐饮营销：,,,,, 二、单项选择题,,,,,1．餐饮管理的主要任务是（,,,, ,）。,,,,,A 制作可口的菜点,,,,,B,,,,, 把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务,, ,,,D,,,,,控制成本,,,,,2 ．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼
4．下列哪一项是 餐饮生产与其它工业生产的根本区别
（,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,）。《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四《酒店餐饮服务与管理》形成性考核作业四一、名词解释 1、厨房管理：,,,,,2、餐饮营销：,,,,, 二、单项选择题,,,,,1．餐饮管理的主要任务是（,,,, ,）。,,,,,A 制作可口的菜点,,,,,B,,,,, 把宾客吸引到餐厅 C 提供最优的服务,, ,,,D,,,,,控制成本,,,,,2 ．厨房的生产目标是根据餐肇疤嘲驼贿渊锦砌咖肉昂刀食狞诫锡上爬鲜侍乏专做淖陈年筏歼玛恤疏赶憎溜径殆刊您沪光索育稽腺否英申锨研锭倪格拐郡拿科奴锋臃跟达恃姜稼