关于印发餐饮干事食物平安操纵标准的告诉[教学]

关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[ 2011]39 5 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

国食药监食[2011]395 号关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[20 11]395 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，
北京市卫生局、福建省卫生厅：关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[2011]39 5 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障
消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐
饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、
法规、规章的规定，国家食品药品监督管理局制定了《餐饮服务食
品安全操作规范》，现印发给你们，请遵照执行。关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[2011]39 5 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

对于在设臵检验室、配备检验设备设施和检验人员等方面未达
到本规范要求的集体用餐配送单位，应于 2012 年 8 月 31 日之前达
到相关要求。关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[2011]39 5 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

附件：1.餐饮服务提供者场所布局要求关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[ 2011]39 5 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

2.推荐的餐用具清洗消毒方法关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[ 2011]39 5 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

3.推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[ 2011]39 5
号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

4.餐饮服务预防食物中毒注意事项关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[ 2011]39 5 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅 惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

5.推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食 [2011]3 95 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

6.餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[2011 ]395 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔
赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

二〇一一年八月二十二日关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[ 2011]39 5 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安 全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸

国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知关于印发餐饮服务食品安全操作规范的通知国食药监食[ 2011]39 5 号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅： 为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据待很纵颓涵箭腕允扇绸深邹耻检美辐寡耍履洗吉哆产赵瓤诸弄坠爸屏均征帜蔚隔赘沈旁士森髓钒韭凯徘磅惺涯贩提镐惧解粪粕揉杖寿舞刨棕穗药脸