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食堂区域6S管理检查要点

上传者：黄宇凯
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上传时间：2015-04-24
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食堂区域6S管理检查要点





北京未名潮管理顾问有限公司


食堂区域6S 管理检查要点

说明：6S 就是整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、
素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）六个项目，因均以“S”开头，简称6S。 6S
起源于日本，6S 管理的最终目的是通过营造一个干净、美观、整齐、规范的现场
环境，并提升员工的品质。
以下《食堂区域6S 管理检查要点》可以帮助6S 管理者针对食堂现场有效开
展6S 检查与评估工作，当然，使用过程中，应结合企业实际对考核内容进行适当
的调整。


评分建议：共25 项，满分100 分，每项配分4 分。

检查项目 序号 检查要点
工作间
1
是否存留不要的物品。
2 物品是否定位标示放置，且方便取放。
3 餐具及器具是否清洁且有消毒措施。
4 设施设备是否及时维护并确保正常使用
5 照明条件是否符合标准要求
6 地面、墙面、顶部、门窗、橱柜是否清洁。
7 物品存放是否符合食品安全要求
8
煤气等危险品是否采取安全保护措施、是否有安全使用规
则
9 是否有安全保护设备设施并明确标示
10 是否有异味
11 是否有明确的清扫管理制度以及责任分工。
12 是否有规范的工作间管理制度并严格执行

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