女生英语读物LIBRARY OF COOKERY, VOLUME ONE.
上传者：范明天|上传时间：2015-04-21|密次下载
女生英语读物LIBRARY OF COOKERY, VOLUME ONE.
WOMAN'S INSTITUTE LIBRARY OF
COOKERY
VOLUME ONE
ESSENTIALS OF COOKERY
CEREALS
BREAD
HOT BREADS
WOMAN'S INSTITUTE OF DOMESTIC ARTS AND SCIENCES, Inc.
PREFACE
The Woman's Institute Library of Cookery consists of five volumes that cover the various
phases of the subject of cookery as it is carried on in the home. These books contain the same
text as the Instruction Papers of the Institute's Course in Cookery arranged so that related
subjects are grouped together. Examination questions pertaining to the subject matter appear at
the end of each section. These questions will prove helpful in a mastery of the subjects to
which they relate, as they are the same as those on which students of the Institute are required
to report. At the back of each volume is a complete index, which will assist materially in
making quick reference to the subjects contained in it.
This volume, which is the first of the set, deals with the essentials of cookery, cereals, bread,
and hot breads. In Essentials of Cookery, Parts 1 and 2, are thoroughly treated the selection,
buying, and care of food, as well as other matters that will lead to familiarity with terms used in
cookery and to efficiency in the preparation of food. In Cereals are discussed the production,
composition, selection, and care and the cooking and serving of cereals of all k
inds. In Bread
and Hot Breads are described all the ingredients required for bread, rolls, and hot breads of
every kind, the processes and recipes to be followed in making and baking them, the procedure
in serving them, and the way in which to care for such foods.
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