公用餐具消毒控制计划
上传者：沈琼霞|上传时间：2015-04-15|密次下载
公用餐具消毒控制计划
公用餐具消毒控制计划
幼儿园卫生保健与营养配餐内部参考资料
公用餐具消毒控制计划
一、 幼儿餐具要一用一消毒。幼儿碗筷进行双重消毒。碗筷消毒方法：第一遍将碗筷放入
洗涤池中去残渣洗涤冲洗；第二遍将消毒池中放入40升水及40片健之素，待健之素完全溶解后，用试纸进行测试达到250mg/L浓度后将碗筷浸泡5分钟刷洗，第三遍将碗筷放入冲洗池用流动水冲洗干净，控水后再送入消毒柜进行热力消毒。
1、 碗、盘、勺子、夹子、熟盆、桶、熟刀等用热力消毒，水开后30分钟。
2、 生盆、半成品盆、抹布、水池、生刀等用250mg/L健之素浸泡5-15分钟后冲刷。
二、 器具消毒过程保证时间和浓度，感官检查达到光、洁、涩、干。
三、 对消毒过的餐具的储藏措施：生、熟盆分类存放在保洁柜；餐具存放在消毒柜。
四、 遇到长假，如“五一”“十一”长假休息反园前，食堂人员值最后一天班，要对碗、
盆、勺、筷子进行重新消毒，以确保食具的清洁卫生。
五、 面板、熟食板每次使用后用洗涤灵水刷洗，用清水冲洗干净晾干后放入刀具柜中。和
面机每次使用后刷洗内部，在每周五的卫生日，要内、外彻底刷洗干净，并用干布把水渍擦干。蒸锅在使用时已经达到高温消毒，平时使用后做到保洁就可以了。
六、 切菜的菜刀、案板、大盆、炒菜所用的锅、铲等每次使用后，洗涤灵刷洗，清水冲洗
干净晾干后定点防置。
七、 冰柜、冰箱每周五卫生日清理、除霜，平时虽是保洁。但应依据食物种类尽量缩短储
藏时间，避免幼儿服用后发生腹泻等情况，杜绝吃隔夜饭。
八、 负责人；
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