学校食堂卫生管理制度
上传者：代杰|上传时间：2015-05-05|密次下载
学校食堂卫生管理制度
学校食堂卫生管理制度
**学校食堂卫生管理制度
学校食堂卫生安全承诺书
为确保学校的食品卫生安全，防止食物中毒事故的发生，作为学校食品卫生安全第一责任
人，我将认真履行法定义务，对本单位的食品卫生安全负责，现郑重承诺：
一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理
的特别规定》、《**市学校食堂卫生管理办法》等相关法律法规的规定，建立健全本单位的食
品卫生管理制度和岗位操作规范，设立卫生管理员，加强卫生管理，确保各项制度落到实处。
二、学校校长严格履行食品卫生安全第一责任人的义务，确保加工、出售的食品卫生安全。
三、服从卫生行政部门的监督管理，对提出的卫生监督意见认真进行整改。
四、加强食品采购索证管理，建立食品原料购销台账制度，严格验收制度，真实记录食品
生产经营者食品及其原料进货渠道和来源，把好进货关，确保货源质量卫生安全。
五、坚持杜绝使用病死、毒死或死因不明的畜、禽、兽、水产品及其制品。
六、按照操作规范加工食品，严格食品加工环节的管理，消除食物中毒隐患。
1
七、建立食物中毒应急处理工作预案，发生食物中毒时应及时启动预案，及时向上级教育、
卫生部门报告。同时保护好现场，封存造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备，积极配
合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。
八、保证向学校教职工、学生提供安全放心的食品。
九、从业人员保持个人卫生，穿戴整洁的工作服帽，持有效的健康合格证明和培训合格证
明上岗。
上述承诺不受责任人变动的影响。责任人若变动，由接任者继续履行职责。
本承诺
书一式三份，教育局、卫生局和责任单位各执一份。
承诺单位（盖章）： 法定代表（签名）：
主管负责人（签名）：
直接责任人（签名）：
学校食品卫生安全领导小组
组长：
副组长：
组员：
2
食堂管理网络图
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