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旅游政策法规---对星级酒店餐饮安全的论析

上传者:刘嘉辉
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上传时间:2015-05-05
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旅游政策法规---对星级酒店餐饮安全的论析



对星级酒店餐饮安全的论析
连妙
(华侨大学 旅游学院 11 级酒店管理一班)
摘要:星级酒店除开向旅客提供住宿服务外,它最基本的职能之一
是向旅客提供餐饮服务。对星级酒店的餐饮安全的管理对我们而言至
关重要,论析酒店餐饮的优与劣,发现和解决餐饮安全
问题,进一步增加酒店的竞争力。
目的:现在通过对星级酒店餐饮安全情况分析讨论,改善它的不
足之处,发扬好的方面, 防止食品污染和有害食品对旅客的危害,
保证旅客的身体健康,在酒店方面也可以提高酒店信誉,增加其收益。
成果与结论:通过对酒店餐饮的调查与论析,发现在某些酒店还存
在食物中毒,食物烹饪过程不干净等问题,通过深度分析与讨论,解
决问题。也发现酒店餐饮安全的一些好的方面,发扬传播,让人借鉴。
关键词:酒店餐饮安全,安全监控,食品安全,食物卫生
在旅游业的食,住,行,游,购,娱六要素中,食居首位。我国自
古以来就有民以食为天的说法,其实在一定程度上可以说旅游也可以
说是以食为天,由此可见餐饮食品在旅游业的重要性。酒店的食品安
全更是重要。酒店餐饮食品安全卫生直接关系到人们的身体健康和生
命安全。

星级酒店食品卫生管理法律制度: 我国在1995 年10 月30
日颁布《中华人民共和国食品安全法》,但在中华人民共和国第十一

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