餐饮酒楼服务与管理试题库
上传者：蒋翠云|上传时间：2015-05-05|密次下载
餐饮酒楼服务与管理试题库
第一章 餐饮概述
一、填空题
1 、饭店的目标应是 ____________ 。饭店的根本经营宗旨是 _____________ 。
2 、餐饮产品是有形产品和无形产品（食品、饮料等）和无形产品（ ________ 、 ___________
等）的有机结合体。
3 、 餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的 ___________ 和形象，也直接影响饭店的
____________ 和 ____________ 。
4 、 我国旅游饭店的餐饮收入一般要占饭店收入的 ____________ 。
5 、 生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易 ___________ 。
6 、 餐厅通过提高 ____________ 及 _________________________________ 来提高销售
量和经济效益。
7 、 提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的 ____________ 和 ____________ 。
8 、 旅游饭店餐饮部的营业活动主要由 ___________ 人员、 _____________ 人员和
___________ 人员的共同努力来完成的。
9 、 餐饮实物不仅可以满足宾客最基本的 ___________ ，还可以从其色、香、味、形、
_________ 、 __________ 、 ________ 上使宾客得到感官上的享受。
10 、 旅游饭店餐饮部的营业活动主要由下列三方面人员的共同努力来完成： _________ 、
__________ 、 __________ 。
11 、 我国旅游
饭店的餐厅可分为以下几种：点菜餐厅、团队餐厅、 __________ 、
__________ 、 ___________ 、自助餐厅、客房送餐及 __________ 。
二、名词解释
1 、 餐饮服务
2 、 前台服务
3 、 后台服务
三、选择题
（ ） 1 、人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯 _________ 。
下载文档
热门试卷
- 2016年四川省内江市中考化学试卷
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
- 四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
- 2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题（附答案）
- 重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
- 江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
- 内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
- 2017年六年级（上）数学期末考试卷
- 2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
- 江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
- 重庆市九龙坡区七校2016－2017学年上期八年级素质测查（二）语文学科试题卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
- 山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题（无答案）
- 【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷（附答案）
- 四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
- 四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
- 安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考高三英语试卷
- 山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题（必修一第四、五单元）
- 福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
- 甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷
网友关注
- 油菜籽储藏期间色泽变化与品质指标相关性分析
- 哈尔滨工程技术职业学院项目建设概况
- 反法西斯参考
- 只一句,安好
- 筑牢高校惩治预防腐败“防火墙
- 面包质构特性测定方法的研究_面包硬度与感官评价的关系及压缩速度对面包硬度测定值的
- 糙米准低温实仓储存试验研究
- 新型粮食包装袋的性能研究与分析
- 储藏期内转Bt基因稻谷品质及抗虫性研究进展
- 食用植物油中残留溶剂测定标准品的选用实验
- 银盐法测定稻谷中无机砷含量的不确定度评定
- 2015年春季国家开放大学《个案工作》01任务
- 样品处理大纲(农学)
- 高校学生应征入伍学费补偿国家助学贷款代偿申请表(新式)
- 农业昆虫学
- 地下仓准低温储存稻谷试验
- 江铜校区(高职)2014年单独招生简章
- 张亚萍(开题)200901090229
- 通风自动系统实仓应用探讨
- 关于粮食产后减损的思考
- 广西农业职业技术学院2014年公开招聘编制内人员公告
- 粮食气调储藏技术的优势及应用前景
- 中央财经大学
- 学校简介
- 玉米的栽培技术教案
- 气候变化影响粮食流通的事实与策略
- 高大平房仓整仓富氮低氧气调防治储粮害虫研究
- 华南理工大学
- 机械通风对大豆水分影响的室内研究
- 985、211工程高校
网友关注视频
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《余数和除数的关系》
- 第五单元 民族艺术的瑰宝_15. 多姿多彩的民族服饰_第二课时(市一等奖)(岭南版六年级上册)_T129830
- 外研版英语三起6年级下册（14版）Module3 Unit1
- 8.对剪花样_第一课时(二等奖)(冀美版二年级上册)_T515402
- 【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 3月2日小学二年级数学下册（数一数）
- 七年级下册外研版英语M8U2reading
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 7
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 2
- 二年级下册数学第二课
- 北师大版数学四年级下册3.4包装
- 【部编】人教版语文七年级下册《过松源晨炊漆公店（其五）》优质课教学视频+PPT课件+教案，辽宁省
- 沪教版八年级下册数学练习册21.3（3）分式方程P17
- 北师大版数学 四年级下册 第三单元 第二节 小数点搬家
- 六年级英语下册上海牛津版教材讲解 U1单词
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 12
- 外研版八年级英语下学期 Module3
- 三年级英语单词记忆下册（沪教版）第一二单元复习
- 冀教版小学英语五年级下册lesson2教学视频(2)
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 五年级下册 Unit 10
- 30.3 由不共线三点的坐标确定二次函数_第一课时(市一等奖)(冀教版九年级下册)_T144342
- 《小学数学二年级下册》第二单元测试题讲解
- 19 爱护鸟类_第一课时(二等奖)(桂美版二年级下册)_T502436
- 冀教版英语四年级下册第二课
- 外研版英语三起5年级下册（14版）Module3 Unit2
- 河南省名校课堂七年级下册英语第一课（2020年2月10日）
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第18集 常见的酸和碱（二）
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，广东省
- 外研版英语三起6年级下册（14版）Module3 Unit2
- 七年级英语下册 上海牛津版 Unit5
精品推荐
- 2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题（含答案）
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
分类导航
- 互联网
- 电脑基础知识
- 计算机软件及应用
- 计算机硬件及网络
- 计算机应用/办公自动化
- .NET
- 数据结构与算法
- Java
- SEO
- C/C++资料
- linux/Unix相关
- 手机开发
- UML理论/建模
- 并行计算/云计算
- 嵌入式开发
- windows相关
- 软件工程
- 管理信息系统
- 开发文档
- 图形图像
- 网络与通信
- 网络信息安全
- 电子支付
- Labview
- matlab
- 网络资源
- Python
- Delphi/Perl
- 评测
- Flash/Flex
- CSS/Script
- 计算机原理
- PHP资料
- 数据挖掘与模式识别
- Web服务
- 数据库
- Visual Basic
- 电子商务
- 服务器
- 搜索引擎优化
- 存储
- 架构
- 行业软件
- 人工智能
- 计算机辅助设计
- 多媒体
- 软件测试
- 计算机硬件与维护
- 网站策划/UE
- 网页设计/UI
- 网吧管理