餐饮酒楼服务与管理试题库
上传者:蒋翠云|上传时间:2015-05-05|密次下载
餐饮酒楼服务与管理试题库
第一章 餐饮概述
一、填空题
1 、饭店的目标应是 ____________ 。饭店的根本经营宗旨是 _____________ 。
2 、餐饮产品是有形产品和无形产品(食品、饮料等)和无形产品( ________ 、 ___________
等)的有机结合体。
3 、 餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的 ___________ 和形象,也直接影响饭店的
____________ 和 ____________ 。
4 、 我国旅游饭店的餐饮收入一般要占饭店收入的 ____________ 。
5 、 生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料,极容易 ___________ 。
6 、 餐厅通过提高 ____________ 及 _________________________________ 来提高销售
量和经济效益。
7 、 提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的 ____________ 和 ____________ 。
8 、 旅游饭店餐饮部的营业活动主要由 ___________ 人员、 _____________ 人员和
___________ 人员的共同努力来完成的。
9 、 餐饮实物不仅可以满足宾客最基本的 ___________ ,还可以从其色、香、味、形、
_________ 、 __________ 、 ________ 上使宾客得到感官上的享受。
10 、 旅游饭店餐饮部的营业活动主要由下列三方面人员的共同努力来完成: _________ 、
__________ 、 __________ 。
11 、 我国旅游
饭店的餐厅可分为以下几种:点菜餐厅、团队餐厅、 __________ 、
__________ 、 ___________ 、自助餐厅、客房送餐及 __________ 。
二、名词解释
1 、 餐饮服务
2 、 前台服务
3 、 后台服务
三、选择题
( ) 1 、人类生存的饮食需求是一致的,各民族的饮食传统和习惯 _________ 。
下载文档
热门试卷
- 2016年四川省内江市中考化学试卷
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
- 四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
- 2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题(附答案)
- 重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
- 江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
- 内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
- 2017年六年级(上)数学期末考试卷
- 2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
- 江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
- 重庆市九龙坡区七校2016-2017学年上期八年级素质测查(二)语文学科试题卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
- 山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题(无答案)
- 【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷(附答案)
- 四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
- 四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
- 安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考高三英语试卷
- 山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题(必修一第四、五单元)
- 福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
- 甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷
网友关注
- 作物生态课程试题
- 绿色食品的网络销售探析
- 原子荧光光谱法测定稻谷中无机砷含量的不确定度
- 关于水污染及其危害的分析
- 论螺杆空压机卸载故障处理方法
- 内蒙古南天门植物资源分析报告
- 小麦喷灌机械管道安装效益分析
- 邹城市马铃薯生产机械化技术推广工作管窥
- 土壤肥料学重点必须复习资料
- 稻壳循环流化燃烧热风炉的研究与开发
- 有关加强退耕还林管理提高退耕还林质量的探讨
- 气象学复习题(1~9章)
- 癸二酸与工业制取技术
- 浅析农用抽水机抽水不良的原因及维修措施
- 植物生产与环境(187-221)
- 基于Pro_E的交流接触器自动装配系统研究
- 网络环境下高校图书馆的发展变化研究
- 数控模具零件的铣夹具设计思路初探
- 功能性食品作业
- 东北农业大学关于研究生公开发表学术论文的暂行规定 2014
- 军报:党史军史课教员步步惊心,学生称火烧邱少云违背生理学
- 人力资本、社会资本与高校毕业生就业--对高校毕业生就业影响因素的研究
- 如何遏制新形势下的农机事故
- 蓖麻油酸与3种制取方法
- 高校图书馆对农村图书馆的援助机制建设
- 河南天冠燃料乙醇有限公司日处理1400t玉米提胚车间设计
- 对提高高校辅导员科研能力的思考——基于对南京农业大学37名辅导员的问卷调查
- 《畜牧学通论》复习资料
- 港口散粮输送设备安全防护措施浅析
- 高温_高湿环境下稻谷储藏技术研究
网友关注视频
- 【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案,安徽省
- 《小学数学二年级下册》第二单元测试题讲解
- 每天日常投篮练习第一天森哥打卡上脚 Nike PG 2 如何调整运球跳投手感?
- 人教版历史八年级下册第一课《中华人民共和国成立》
- 冀教版小学英语五年级下册lesson2教学视频(2)
- 北师大版八年级物理下册 第六章 常见的光学仪器(二)探究凸透镜成像的规律
- 沪教版牛津小学英语(深圳用)五年级下册 Unit 1
- 30.3 由不共线三点的坐标确定二次函数_第一课时(市一等奖)(冀教版九年级下册)_T144342
- 外研版英语七年级下册module3 unit2第二课时
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第25集 生活中常见的盐(二)
- 沪教版牛津小学英语(深圳用) 四年级下册 Unit 2
- 河南省名校课堂七年级下册英语第一课(2020年2月10日)
- 外研版英语七年级下册module3 unit2第一课时
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《余数和除数的关系》
- 沪教版牛津小学英语(深圳用) 五年级下册 Unit 7
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《有余数除法的竖式计算》
- 二次函数求实际问题中的最值_第一课时(特等奖)(冀教版九年级下册)_T144339
- 冀教版小学数学二年级下册第二周第2课时《我们的测量》宝丰街小学庞志荣
- 【获奖】科粤版初三九年级化学下册第七章7.3浓稀的表示
- 【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案,安徽省
- 第五单元 民族艺术的瑰宝_16. 形形色色的民族乐器_第一课时(岭南版六年级上册)_T3751175
- 沪教版八年级下册数学练习册21.3(3)分式方程P17
- 沪教版牛津小学英语(深圳用) 四年级下册 Unit 12
- 七年级英语下册 上海牛津版 Unit3
- 第8课 对称剪纸_第一课时(二等奖)(沪书画版二年级上册)_T3784187
- 苏科版数学七年级下册7.2《探索平行线的性质》
- 小学英语单词
- 沪教版牛津小学英语(深圳用) 四年级下册 Unit 7
- 沪教版八年级下册数学练习册21.3(2)分式方程P15
- 七年级英语下册 上海牛津版 Unit5
精品推荐
- 2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题(含答案)
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
分类导航
- 互联网
- 电脑基础知识
- 计算机软件及应用
- 计算机硬件及网络
- 计算机应用/办公自动化
- .NET
- 数据结构与算法
- Java
- SEO
- C/C++资料
- linux/Unix相关
- 手机开发
- UML理论/建模
- 并行计算/云计算
- 嵌入式开发
- windows相关
- 软件工程
- 管理信息系统
- 开发文档
- 图形图像
- 网络与通信
- 网络信息安全
- 电子支付
- Labview
- matlab
- 网络资源
- Python
- Delphi/Perl
- 评测
- Flash/Flex
- CSS/Script
- 计算机原理
- PHP资料
- 数据挖掘与模式识别
- Web服务
- 数据库
- Visual Basic
- 电子商务
- 服务器
- 搜索引擎优化
- 存储
- 架构
- 行业软件
- 人工智能
- 计算机辅助设计
- 多媒体
- 软件测试
- 计算机硬件与维护
- 网站策划/UE
- 网页设计/UI
- 网吧管理