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餐巾折花Word

上传者:楼世博
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上传时间:2017-06-04
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餐巾折花Word

  餐巾的各样式折花,此文档用于教学,或自学都很有帮助

  餐巾折花魔术家

  餐巾折花Word1

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  (一)餐巾折花的作用1、卫生与保洁。 2、美化桌面。 3、标志宴会主题。 4、标志宾主席位,便于入座。

  餐巾折花Word2

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  (二)餐巾折花的种类和运用1、餐巾折花造型的种类按造型外观分:植物类、动物类、实物类。。 按摆放器皿分:杯花、盘花。

  2、花型的选择和运用原则 根据宴会的性质来选择花形。 根据宴会的规模来选择花形。 根据花式冷拼选用与之相配的花形。 根据时令季节选择花形。 根据宾客身份、宗教信仰、风俗习惯来选择花形。 根据宾主席位的安排来选择花形。

  餐巾折花Word3

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  (三)餐巾花的摆放 插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度。 主花摆至主位。 观赏面朝向宾客席位。 不同品种的花形同桌摆放时, 将形状相似的餐巾花错对称摆放。

  餐巾折花Word4

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  (四)餐巾折花应注意的事项 1、操作前要洗手消毒。 2、在干净的托盘或餐盘中操作。

  3、操作时不允许用嘴叨、咬。 4、放花入杯时要注意卫生、手指尽量不接触杯口 ,杯身

  不允许留下指纹,注意花的观赏面朝向客人。 5、了解客人对餐巾花款式的禁忌。

  餐巾折花Word5

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  (五)餐巾折花的基本技法 1、叠 要领:要熟悉基本造型,叠时要看准折缝线和角度一次叠 成,避免反复,否则餐巾上会留下折痕,从而影响造型的 挺括和美观。

  餐巾折花Word6

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  2、推—直推、斜推 要领:拇指、食指紧紧握裥向前推,用中指控制间 距,不能向后拉折,否则折裥距离大小不均匀。 如果是要求对称的折裥,一般应从中间分别向两边 推折。

  餐巾折花Word7

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  3、卷—平行卷(直卷)、斜角卷(螺旋卷) 要领:平行卷要求两手用力均匀, 同时平行卷动,餐巾两头形状一样; 斜角卷要求两手按所卷角度的 大小,相互配合。

  餐巾折花Word8

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  4、穿和攥 要领:穿时要注意左手攥住餐巾,不要散形。 穿好的褶裥要平、直、细小、均匀。 用的工具要光滑、洁净。 攥在手中的部分应攥紧, 不能因为右手的操作而 松散或变形。

  餐巾折花Word9

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  5、翻和拉 要领:翻时要注意叶子对称,大小适宜, 距离相等,形象逼真,自然美观。 拉时要注意用力均匀,大小比例 适当,不要猛拉,否则会破坏花 的造型。

  餐巾折花Word10

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  6、掰和捏 要领:掰花瓣层次要分明, 大小距离要适当,用力要均匀, 以免花型松散。 捏鸟头注意棱角分明, 其大小形状要根据鸟体、 鸟翅而定,比例合适。

  餐巾折花Word11

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  (六)杯花示范

  餐巾折花Word12

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  (七)盘花示范

  餐巾折花Word13

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  餐巾折花Word14

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